Koelsch - jak zacierać

[TowarzyszWieslaw]

W każdym razie dzięki za odpowiedź. Twoje wcześniejsze posty dużo mi pomogły.

twoje
Mam nadzieję że wyjdzie pyszne.
Ja mam w tej chwili na cichej Koelscha juz trzeci raz. Jakoś bardzo mi posmakowało Tym razem w temperaturze 8 stopni juz 6 tygodni z braku czasu na butelkowanie
W każdym razie to piwko najlepiej mi smakowało po 6 - 7 miesiącach leżakowania w butelkach (cały czas w piwnicy około 10 do 15 stopni).

[TowarzyszWieslaw]

Z tym wysładzaniem masz rację, zrezygnowałem z podbicia, żeby mieć lepszą wydajność, wysładzałem bardzo długo, dłużej jak zwykle, ale chyba się opłacało bo koniec końców uzyskałem 22l. brzeczki 12Blg, zestaw był niby obliczony na 20l.

Problem podbicia u mnie nie występuje, ponieważ filtruję przy pomocy rurki miedzianej wkłądanej bezpośrednio do garnka z zacierem. i wysładzam zawsze do objętości o 3 litry większej niż planowana warka, bo podczas chmielenia zawsze mi mniej więcej tyle odparuje. po chmieleniu już nie robię korekt, zwykle wychodzi jak trzeba. Najwyżej blg mi się róźni +/- 1 BLG od zakładanego, ale wcale mi to nie przeszkadza. Dzięki temu każde piwo ma cos indywidualnego

[ximal]

Witam
Mam pytanko do Szanownych doświadczonych Piwowarów jako, że w tym miesiącu mam zamiar uwarzyć swoją pierwszą warkę i padło właśnie na Koelscha. W piwnicy mam w granicach 15 stopni czyli chyba w sam raz do fermentacji burzliwej czy ta temperatura będzie też odpowiednia do fermentacji w butelkach bo zalecana jest chyba granicach 10 stopni czy nie wpłynie to nakoś negatywnie na wypatrzenie smaku piwka.
Pozdrawiam

[Qbric]

Witam wszystkich. Jak nie trudno zgadnąć również posiadam ten zestaw :-) Tylko moje pytanie trochę z innej mańki: Czy ludzie z Wrocławia bądź najbliższych okolic są mi w stanie powiedzieć gdzie mogę kupić Koelscha? Zanim go zrobię chciałbym najpierw wiedzieć czego mam się spodziewać/do czego dążyć. Głupio tak zrobić piwo nie wiedząc jak ma smakować

Co do pytania kolegi post wyżej myślę, że ta temp. też da radę choć może burzliwa nie będzie taka burzliwa i potrwa ciut dłużej. Niech się jednak wypowiedzą bardziej, niż ja, doświadczeni. Pozdrawiam.

[kopyr]

Czy ludzie z Wrocławia bądź najbliższych okolic są mi w stanie powiedzieć gdzie mogę kupić Koelscha? Zanim go zrobię chciałbym najpierw wiedzieć czego mam się spodziewać/do czego dążyć. Głupio tak zrobić piwo nie wiedząc jak ma smakować

Nigdy Koelscha nie widziałem w sklepie w Polsce. Za zachodnią granicą np. w Bambergu czy Frankfurcie n/Odrą również nie. Także ciężko. Co do tego czy głupio to nie wydaje mi się, kilka piw uwarzyłem w stylach, których nigdy nie próbowałem i z reguły było ok. Byle przepis był sprawdzony, a te z zestawów BA są sprawdzone.

[galadh]

Głupio tak zrobić piwo nie wiedząc jak ma smakować

Kieruj się więc wytycznymi BJCP lub opisami znanych marek. Wszystko znajdziesz w necie.

[Marusia]

Koelscha gdzieś ostatnio kupowaliśmy, tylko nie pamiętam teraz, czy to Alma była, czy EPI - w każdym razie któryś z tych droższych delikatesowych sklepów. Chyba...

[kopyr]

Koelscha gdzieś ostatnio kupowaliśmy, tylko nie pamiętam teraz, czy to Alma była, czy EPI - w każdym razie któryś z tych droższych delikatesowych sklepów. Chyba...

O, a to coś nowego chyba będę musiał do Almy zajrzeć. A ostatnio to kiedy?

[Marusia]

Jednak chyba tego koelscha to mieliśmy z importu własnego znajomych - właśnie skonsultowałam ze Slavoyem

[Qbric]

"Jeden" mnie zdołuje, "Druga" rozraduje a potem znowu kubeł zimnej wody. Tak się nie robi, mam słabe serce, hehe Ale dziękuję za odpowiedzi. Jeżeli gdzieś go znajdę na pewno dam znać. Pozdrawiam.

[ximal]

Czyli mam zacierać Koelscha czy jakiś inny zestaw z BA. co radzicie na pierwszą warkę z zacieraniem, bo na jakiegoś lagera to za wysoka temperatura.
>>>----->

[żąleną]

"Jeden" mnie zdołuje, "Druga" rozraduje a potem znowu kubeł zimnej wody. Tak się nie robi, mam słabe serce, hehe Ale dziękuję za odpowiedzi. Jeżeli gdzieś go znajdę na pewno dam znać. Pozdrawiam.

Jeśli wybierasz się do Żywca, może któryś z niemieckich rezydentów browar.bizu by dla ciebie wziął. Tylko nie pytaj się mnie, który.

[kopyr]

Czyli mam zacierać Koelscha czy jakiś inny zestaw z BA. co radzicie na pierwszą warkę z zacieraniem, bo na jakiegoś lagera to za wysoka temperatura.
>>>----->

No Koelscha na pierwszą warkę nie radzę, bo to dość finezyjne piwo i łatwo można je spieprzyć. Najlepszy byłby IMO pale ale lub dry stout.

[ximal]

No Koelscha na pierwszą warkę nie radzę, bo to dość finezyjne piwo i łatwo można je spieprzyć. Najlepszy byłby IMO pale ale lub dry stout.

A co tam mogę spieprzyć , bo zacierania się nie boję a chodzi głownie o temperaturę jaką mogę uzyskać. W domu mam w tej chwili jakieś 22 stopnie a w piwnicy 14-15 i głownie tym się kierowałem przy wybieraniu piwka.

[kopyr]

A co tam mogę spieprzyć

Wszystko.
A tak poważnie, to nie chodzi o to, że piwo jest trudniejsze niż inne, ale jest delikatne, czyli nie ma tam nic co przykryje nam ewentualne błędy. W dry stoucie jest palona goryczka, w pale ale może być solidne chmielenie.