słód barwiący

**mapajak** · 2007-05-28, 11:28

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika tadlaszcz

Czy słód barwiący przy ważeniu z zacieraniem nadaje piwu jakiś smak czy tylko barwę.
Jeżeli smak to jakiego można się spodziewać.

Zależy od gatunku słodu, stopnia upalenia itp.
Dodany w dużych ilościach daje gorzki smak spalenizny.
Szlachetne, pozbawione łuski odmiany dodane w małych - nuty orzechowe, czekoladowe.

**darko** · 2007-05-28, 14:50

Ja osobiście nie przekraczam 3% zasypu (łącznie słodów palonych). Jeśli warzysz bardzo ciemne piwo, proponuję dodać ekstraktu barwiącego. No chyba że to stout

**kopyr** · 2007-05-28, 17:08

Nie wiem jak słód, ale ekstrakt barwiący daje nuty kwaskowe.

**darko** · 2007-05-28, 17:10

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika kopyr

Nie wiem jak słód, ale ekstrakt barwiący daje nuty kwaskowe.

A czy daje posmak spalenizny?

**kopyr** · 2007-05-28, 17:21

Może trochę, już nie pamiętam, ale te kwaskowe były wyraźne. Fakt jest jednak taki, że z tym ekstraktem to przegiąłem, bo dąłem całą puszkę (500g) na warkę, gdzie zalecali chyba 150-200g.

**Krzysiu** · 2007-05-28, 19:33

Słód barwiący w większej ilości daje efekt spalenizny. Żeby uzyskać bardzo cimny efekt wizualny, należy brzeczkę "zaciemnić" dodatkowo innymi słodami - choćby dużym udziałem monachijskiego, lub karmelowymi.

Wyraźny efekt kwasowości daje duży dodatek słodu karmelowego ciemnego (700 EBC). W przypadku słodu barwiącego efekt ten nie jest aż tak wyraźny.

słód barwiący

słód barwiący

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Related Topics