Śrutownik do słodu i mąki na chleb

[vude]

Oprócz nowego hobby jakim jest warzenie piwa, piekę też chleb. Chciałbym połączyć te dwa procesy na etapie mielenia/śrutowania. Stąd moje pytanie do kolegów posiadających śrutowniki. Chciałbym taki nabyć/zrobić aby śrutować słód, jednocześnie chciałbym go używać do mielenia pszenicy na mąkę.

Czy śrutownik walcowy z regulacją szczeliny między walcami będzie odpowiedni do tych celów, do słodu oczywiście tak ale do mąki? zastanawiam się nad zrobieniem takiego z betonowymi wałkami.

Zależy mi na obniżeniu kosztów ale może lepiej nie kombinować tylko kupić Porkerta, póki jeszcze są dostępne?

[wogosz]

Czy śrutownik walcowy z regulacją szczeliny między walcami będzie odpowiedni do tych celów, do słodu oczywiście tak ale do mąki?

Jak najbardziej tak, ale odnoszę wrażenie, że nigdy nie zetknąłeś się procesem mielenia zboża w młynie. Zboże na mąkę możemy zmielić nawet kamiennymi żarnami, ale nie ma takiego mlewnika walcowego, który po jednokrotnym mieleniu "wypuszcza" od razu mąkę o równej kalibracji. W młynach śruta z mąką po wyjściu z mlewnika jest przesiewana przez sita o oczkach takich, jaką chcemy mieć mąkę. Wszystkie frakcje grubsze są zawracane do ponownego przemiału - i tak w kółko. Oczywiście mówimy o mieleniu ziarna po wcześniejszym oddzieleniu łuski. Jak zmielisz całe ziarna, to trudno nawet będzie to nazwać mąką razową.

zastanawiam się nad zrobieniem takiego z betonowymi wałkami.

Tu już możesz się otrzeć o Nagrodę Nobla. Pod warunkiem że będzie działać i nie będzie betonu w mące.

[vude]

Nie ma problemu, mogę mielić kilka razy przesiewając wcześniej przez sito. Zależy mi jednak na mące pełnoziarnistej zawierającej otręby (łuskę) dość grubo zmielonej. W sklepach nazywa się to mąka pełnoziarnista typ 2000. Po dogłębnym przemyśleniu zacząłem mieć wątpliwości czy śrutownik walcowy w ogóle jest w stanie zmielić łuskę.

... Pod warunkiem że będzie działać i nie będzie betonu w mące.

To fakt, lepsze będą walce ze stali, chociaż w chlebach kupnych czasem bywają kamyczki

[sztetke]

próbowałem mielić walcowym śrutownikiem pszenicę i jest to niemożliwe (przynajmniej moim),opór jest straszny,no i bardziej ją gniotło na płatki niż na mąkę czy też kaszę.

[wogosz]

próbowałem mielić walcowym śrutownikiem pszenicę i jest to niemożliwe (przynajmniej moim),opór jest straszny,no i bardziej ją gniotło na płatki niż na mąkę czy też kaszę.

Jeżeli chcesz z całego ziarna od razu zmielić na mąkę, to rzeczywiście opór może być ogromny. W młynach stopniuje się przemiał; od śruty różnej wielkości do mąki.

Zależy mi jednak na mące pełnoziarnistej zawierającej otręby (łuskę) dość grubo zmielonej. W sklepach nazywa się to mąka pełnoziarnista typ 2000. Po dogłębnym przemyśleniu zacząłem mieć wątpliwości czy śrutownik walcowy w ogóle jest w stanie zmielić łuskę.

Otręby, to niezupełnie to samo co łuska. Jeżeli będziesz mielił tylko pszenicę i żyto, to będziesz miał otręby (nie mają łuski). Łuskę ma jęczmień, ale niespecjalnie nadaje się do wypieku chleba. Grubsze, nieprzemielone otręby odsiewa się na sitach. Mąka typ 2000 to typowa mąka razowa, a liczba ta oznacza, że zawiera 2% popiołu.

[vude]

Otręby, to niezupełnie to samo co łuska. Jeżeli będziesz mielił tylko pszenicę i żyto, to będziesz miał otręby (nie mają łuski). Łuskę ma jęczmień, ale niespecjalnie nadaje się do wypieku chleba. Grubsze, nieprzemielone otręby odsiewa się na sitach. Mąka typ 2000 to typowa mąka razowa, a liczba ta oznacza, że zawiera 2% popiołu.

Jestem póki co w fazie pomysłu, muszę się douczyć o technologii mielenia pszenicy. Chyba na początek spróbuję coś pokombinować z maszynką do mięsa i zobaczę, czy z tego w ogóle chleb wyjdzie. Potem pomyślę dalej o odpowiednim śrutowniku. Dzięki za informacje i wskazówki.

[sztetke]

a nie prościej do sklepu,albo młyna i masz mąkę jak należy,bez męczarni mielenia.

Śrutownik tarczowy bardziej się do tego nadaje,mój daje rade zmielić na bardzo drobna kasze w połączeniu z mąką,ale to ciągle jest mordęga nie warta zachodu.

[sztetke]

Jeżeli chcesz z całego ziarna od razu zmielić na mąkę, to rzeczywiście opór może być ogromny. W młynach stopniuje się przemiał; od śruty różnej wielkości do mąki

chciałem kasze do wita zrobić ,ale porzuciłem walcowy,zmieliłem w tarczowym.

[dreads]

a nie prościej do sklepu,albo młyna i masz mąkę jak należy,bez męczarni mielenia.

A nie prościej do sklepu po piwo? A nie prościej do sklepu po sery, a nie... itd. ?

[sztetke]

A nie prościej do sklepu po piwo? A nie prościej do sklepu po sery, a nie... itd. ?

maka to tylko składnik na chleb jak słód na piwo,więc porównanie słabe,raczej nikt nie robi słodu tylko kupuje w sklepie bo tak prościej i jakość lepsza .

[dreads]

maka to tylko składnik na chleb jak słód na piwo,więc porównanie słabe,raczej nikt nie robi słodu tylko kupuje w sklepie bo tak prościej i jakość lepsza .

Twoje porównanie też nienajlepsze przecież nie ma zamiaru sam uprawiać pszenicy, czy żyta, ale tylko je zmielić przyznasz, że słód śrutuje w domu wielu.

Nie mam w sumie ochoty przerzucać się słówkami, skoro Vude założył temat o śrutowaniu ziarna, to znaczy, że chce się o tym coś dowiedzieć. Myślisz, że nie wie, iż może kupić mąkę w sklepie?

[sztetke]

pewnie wie,ale nie wie jak trudno zrobić ją w domu,no,ale dajmy już luzu z tym.

[vude]

Chodzą słuchy, że piwo można kupić w sklepie więc mąkę pewnie też
Póki co kupię chyba worek mąki w młynie, chociaż nie wiem czy takimi małymi ilościami handlują. W sklepie mąki tzw. chlebowe są za drogie jak dla mnie.

[Mawas]

Czy śrutownik walcowy z regulacją szczeliny między walcami będzie odpowiedni do tych celów, do słodu oczywiście tak ale do mąki? zastanawiam się nad zrobieniem takiego z betonowymi wałkami.

Zależy mi na obniżeniu kosztów ale może lepiej nie kombinować tylko kupić Porkerta, póki jeszcze są dostępne?[/quote]

Mam taki śrutownik i można nim zmielić ziarno na mąkę, lub tylko rozłupać. Nie radzę jednak używać do tego "betonowych walców" a ręczne mielenie zastępuje ćwiczenia na siłowni W moim po testach, zastosowałem przekładnię z silnikiem i teraz już jest ok.
Nie obiża to jednak kosztów produkcji śrutownika

[vude]

Zacząłem myśleć intensywnie nad zrobieniem śrutownika walcowego, dlatego założyłem nowy wątek:

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=93993

Temat mielenia mąki póki co sobie odpuszczam.