Słody...

[tsulej]

Mam dwa pytania:

* Czy da się porównać aktywność enzymatyczną słodu monachijskiego i pilzneńskiego (poza tym, że monachijski jest "słabszy")?
Pytanie wynika to z faktu, że zazwyczaj (dwa razy) warzę z ekstraktów, a mam trochę słodu monachijskiego jasnego i chciałbym go użyć do wzbogacenia smaku i zatarcia dodatków niesłodowych (tak w ilościach max 1kg całego dodatkowego zasypu)

* Czy w słodach karmelowych jest skrobia?
Bo z tego co wyczytałem, taki słód praży się "na mokro" od temp. 50stC w górę - czyli jak nic musi zajść zcukrzanie skrobi.

[tsulej]

Chyba sam sobie odpowiem, bo już dogrzebałem się odpowiedzi.
Ad.1. Da się porównać, do tego służy jednostka Windisch - Kolbach'a (pilzneński około 240, monachijski jasny około 160-180).
Ad.2. Raczej nie ma skrobi, albo jest jej niewiele.