syrop glukozowy do domowego ?

[kopyr]

Straszne ilości cukrów do refermentacji podajecie, max to 5 g na butelkę (40X5=200 przy 20 litrach). Zaleca się 3,5g no 4 g , 5 do pszenicy.

Masz rację ja cały czas myślałem o litrze, a pisałem o butelce. Oczywiście 12g na 0,5l to 2 razy za dużo. 6g/na but. 0,5l to jest górne bezpieczne nagazowanie. Przepraszam jeśli kogoś wprowadziłem w błąd.

[krzem82]

Witam - może ktoś z forumowiczów "pracował" na takim syropku ???

he he fajny temat pisałem prace mgr na temat dodatku syropu glukozowego do piwa

[p98]

w takim razie podziel się swoją wiedzą .

pozdrawiam p98

[krzem82]

w takim razie podziel się swoją wiedzą .

pozdrawiam p98

Dawki nastawu dla syropu wysoko-glukozowego GP95 (firma Cargill) w przeliczeniu na 100g brzeczki.

Lp. Dodatek procentowy Dodatek [g]
Brzeczka 12°Blg Syrop s.m. 74,86% Woda
1. 20% 80 3,2 16,8
2. 40% 60 6,4 33,6
3. 60% 40 9,6 50,4

[krzem82]

eh coś mi się tabelka rozjechała))

[krzem82]

Dodatek syropu 20%:
- brzeczka 12 blg - 80g
- syrop o s.m. 74,86% - 3,2g
- woda - 16,8g
Dodatek syropu 40%:
- brzeczka 12 blg - 60g
- syrop o s.m. 74,86% - 6,4g
- woda - 33,6

Syrop z firmy cargill wysoko-glukozowy GP95 jeszcze znam glukozowo-fruktozowy GF60,9.
W przeliczeniach na cukier patrzy się na równoważnik glukozowy w tych syropach i np. GP95 ma równoważnik glukozowy DE 95,94 a GF60,9 ma DE 70.

[p98]

Krzem 82- o co chodzi w tej tabelce ????

z tyego co ja wiem to syrop glukozofo -fruktozowy to gf 45 - a "cyferka" oznacza zawartośc glukozy w syropie procentowo .
natomiast gf60,9 - to syrop o zawartości około 9% fruktozy i raczej - znaczy napewno nie jest to gf -ka ...

prosze wytłumacz jak ma sie ta Twoja tabelka do dawek syrpou glukozowego 95 .

poz atymi co napisałeś są jeszcze :
- maltozowy , "ehm"
oraz niskiego "de" - 29 , 36, 40 , 60 ...
poZdrawiam i prosze o odpowiedz

[krzem82]

Krzem 82- o co chodzi w tej tabelce ????

z tyego co ja wiem to syrop glukozofo -fruktozowy to gf 45 - a "cyferka" oznacza zawartośc glukozy w syropie procentowo .
natomiast gf60,9 - to syrop o zawartości około 9% fruktozy i raczej - znaczy napewno nie jest to gf -ka ...

prosze wytłumacz jak ma sie ta Twoja tabelka do dawek syrpou glukozowego 95 .

poz atymi co napisałeś są jeszcze :
- maltozowy , "ehm"
oraz niskiego "de" - 29 , 36, 40 , 60 ...
poZdrawiam i prosze o odpowiedz

Innych syropów za bardzo nie znam tylko te GP95 i GF60,9.
GP95:
- równoważnik glukozowy DE - 95,94
- zawartość suche masy 74,84
- pH - 4,6
GF60,7:
- równoważnik glukozowy DE - 70
- zawartość suchej masy - 80
Taką krótką specyfikacje gdzieś miałem. Jeśli chodzi o symbole GP i GF nie wiem od czego to.

Jeśli chodzi o tabelkę to tam były przeliczone dawki ile trzeba dodać brzeczki 12blg, syropu i wody (wszystko w gramach) żeby powstała brzeczka nastawna o 12Blg i żeby uzyskać 20 procentowy udział syropu.
Coś takiego.

[Psychomanteum]

Płynna glukoza

Witam

Mam dostęp do płynnej glukozy, czy jest możliwe jej zastosowanie w browarnictwie??

[kopyr]

Witam

Mam dostęp do płynnej glukozy, czy jest możliwe jej zastosowanie w browarnictwie??

Do refermentacji jak znalazł. A i do niektórych stylów, do podbicia ekstraktu się nada.

[wogosz]

Masz na myśli syrop glukozowy lub glukozowo-fruktozowy?
Uważam że jest bardzo dobry do refermentacji, jeżeli się słodzi całą brzeczkę przed rozlewem do butelek. Pamiętać jednak trzeba aby syrop rozpuścić w wodzie przed zadaniem, bo jest bardzo gęsty i mogą być trudności z równomiernym rozprowadzeniem go w piwie (szczególnie zimnym). Pamiętać też trzeba o przeliczniku: 1g syropu odpowiada zwykle (trzeba dokładnie wiedzieć jaki ma się syrop) 0,75 - 0,80 g. zwykłego cukru (sacharozy).

[Psychomanteum]

Szczerze nie mam jeszcze dokładnych danych jaka to glukoza, jak tylko się dowiem to dam znać. Może ktoś będzie zainteresowany...

[darko]

Nie ma czegoś takiego jak płynna gukoza. Może to być roztwór glukozy. Jego przydatnośc zależy od stężenia.