Mikrobrowar piwoholiczny ruszył 29.02.2004

[jerzy]

warka #16

Jeszcze nigdy tak nie zamieszałem z warzeniem...
Zasyp początkowy:

• słód pilzneński - 3 kg
• słód monachijski - 2 kg
• słód karmelowy jasny - 0,5 kg
• słód palony (żywiecki) - 0,05 kg

Zacieranie:

Zaczęło się od 45 minut w 62°C, potem zacząłem podgrzewać... podgrzewać... podgrzewać... i tak dogrzałem do jakichś 90°C. Szybko schłodziłem zimną wodą do 72°C i potrzymałem jeszcze 20 minut.
Nie wiem czy udało mi się rozłożyć całą skrobię, czy też zabiłem amylazy. Próba jodowa była niepewna z uwagi na ciemny kolor brzeczki.
W trakcie filtracji wpadłem na pomysł powtórnego zatarcia tej brzeczki. Dośrutowałem 1 kg słodu pilzneńskiego i heja! 45 minut w 70°C.


Chmielenie:

• Marynka z plantacji MJP (dzięki!) - 40 g przez godzinę
• odrobina granulatu Chinok Pellets 13,2% AA - prezent od Chrisa (dzięki!) - również przez godzinę
• znów Marynka (braki aromatu w domu) - 30 g przez 10'

Całość (15°Blg) podzieliłem na dwie części i zadałem drożdżami Wyeast 1007 German Ale - otrzymane od Krzysia za pośrednictwem Marcina_wc (dzięki x2!) oraz Safale z warki #15.

Piwo z uwagi na dzisiejszą datę nazwę "Wojna Domowa" (nawet jeśli skwaśnieje).

[jerzy]

Zapomniałem dodać, że nie pomyślałem wcześniej o zamówieniu słodu wiedeńskiego i/lub carared - aby "Wojna Domowa" była czerwona. Jak krew. :-/

[Marcin_wc]

Dośrutowałem 1 kg słodu pilzneńskiego

A gdzie mój wkład

[Twilight_Alehouse]

Zapomniałem dodać, że nie pomyślałem wcześniej o zamówieniu słodu wiedeńskiego i/lub carared - aby "Wojna Domowa" była czerwona. Jak krew. :-/

Eee, nie dałyby rady Piwo z samego wiedeńskiego wyszło mi jasnobursztynowe, a carared potrzebowałem w ilości 1/4 zasypu żeby inne piwo wyszło ledwie czerwonawe.

[jerzy]

A gdzie mój wkład

Aaa, sorry - w podjęciu decyzji o "docieraniu" asystował mi Marcin_wc, a potem ochoczo zabrał się za kręcenie korbą śrutownika.
Który to będzie "dzięks" przy tym piwie?

[jerzy]

Część na Safalach już zakończyła fermentację, choć po napowietrzeniu dziś może jeszcze ruszą - na razie zeszło tylko do 7.
German Ale wciąż pracują - piana jest wysoka.

[jerzy]

warka 16 E (SafalE)

Połowa "Wojny domowej" wylądowała dziś w butelkach. Balling końcowy: 5°. Smak i zapach baaaardzo obiecujące.

Druga część, na wolniej fermentujących Wyeastach, poczeka do przyszłego roku - chociaż nie jestem pewnien czy coś z nich będzie, gdyż z fermentora jedzie trochę kiszonymi ogórkami.

[joelka]

Druga część, na wolniej fermentujących Wyeastach, poczeka do przyszłego roku - chociaż nie jestem pewnien czy coś z nich będzie, gdyż z fermentora jedzie trochę kiszonymi ogórkami.

To będzie dobre na kaca

Mi też tak z fermentora waliło ale w smaku jak dobre piwo.

[jerzy]

Słyszałem właśnie o kilku takich przypadkach, więc nie tracę nadziei.

[jerzy]

warka 16 T (Wyeast German ALT)

Druga część "Wojny domowej" też już jest zabutelkowana, końcowe Blg również 5°.
Smak ciekawy, zapach po "przewentylowaniu" fermentora poprawił się.

W obu przypadkach do refermentacji użyłem po 8 do 8,5 gram glukozy na litr piwa.

[jerzy]

warka 17

Bardzo podobna do poprzedniej warki, pierwowzoru piwa konkursowego.

Skład:

• słód pilzneński - 2900
• słód monachijski - 1250
• słód karmelowy jasny - 250

Do filtracji dodatkowo:

• słód karmelowy ciemny - 80
• słód palony żywiecki - 15

Zacieranie:

• 65°C - 45'
• 72°C - 20'

Chmielenie:

• Marynka z plantacji Mjp i Wesołego - 50 g na 60'
• Lubelski - 20 g na 10'

Wyszło mi 19 litrów brzeczki 13,5°Blg, dodałem pół litra wody by zejść do przepisowych 13°Blg i zadałem suchymi, uwodnionymi drożdżami Muntons Active Brewing.

[jerzy]

Piana pojawiła się błyskawicznie i równie błyskawicznie znikła. Wczoraj przy ballingu 7° próbowałem wznowić fermentację napowietrzając trochę brzeczkę, ale dziś przy braku piany i Blg równym 6,5° przelałem na cichą.
"Zielone" piwo jest bardzo mętne, mało ciemne, ale smakuje sympatycznie karmelowo.

[jerzy]

warka 18

Wczoraj z okazji dnia św. Patryka nawarzyłem piwo ciemne:

• słód pilzneński - 4000 g
• słód karmelowy jasny - 400 g
• słód karmelowy ciemny - 100 g
• po filatracji, trochę niezadowolony z koloru brzeczki, dodałem jeszcze 1 dużą łyżkę ekstraktu barwiącego

Zacieranie:

• 55°C - 10'
• 63-65°C - 20'
• 69-72°C - 40'

Chmielenie:

• Marynka z plantacji Wesołego - 80 g na 60'
• Lubelski - 40 g na 10'

Efekt: 19 litrów brzeczki 14°Blg, zadałem drożdżami odzyskanymi z poprzedniej warki (Muntons) - już pięknie buzują.

[jerzy]

Konkursowa warka 17 dopiero wylądowała w butelkach. Ale zapowiada się nieźle.

[jerzy]

Warka 18 jest już na cichej, zapowiada się nieźle.
A teraz zabrałem się za warzenie portera.