Browar Rozbor warzy

[rozbor]

13 lutego 2005 - Warka nr 9

Słód pilzneński - 2,15 kg
Słód Carared - 0,5 kg
Chmiel Marynka - 25 g
Chmiel Lubelski (granulat) - 25 g
Drożdże Safale

Wyszło ok. 12 l brzeczki 11°Blg

Drożdże zadałem o godz. 22, a już o 7 rano była piękna 10-centymetrowa czapa piany. No i ten piękny zapach...

[rozbor]

Aha! Zapomniałem, że do warki Nr 9 dodałem imbir.
Kawałek imbiru starłem na tarce i dodałem pod koniec chmielenia razem z chmielem aromatycznym.

[rozbor]

No i mam mały jubileusz - warka nr 10.

Słód pilzneński - 2,85 kg
Słód karmelowy jasny - 1 kg
Słód karmelowy ciemny - 1 szklanka
Chmiel Marynka - 25 g
Chmiel lubelski (granulat) - 30 g
Drożdże Safale - odzysk z warki nr 9

Tym razem dodałem 1,5 startej gałki muszkatołowej.

Z założenia ma być piwo "Syte", więc przerwa 62°C króciutka - 12 min, druga przerwa do negatywnej próby jodowej - ok. 40 min.

Wyszło 14 litrów brzeczki o stężeniu 15°Blg z wyraźnie wyczuwalnym aromatem gałki muszkatołowej.

[rozbor]

Warka Nr 9 zabutelkowana.
Odfermentowało do 2° blg.
Na razie w smaku dominuje ostra goryczka imbirowa. Mam nadzieję, że z czasem się to przeżre.

[rozbor]

Wczoraj degustowałem piwo "Diabelskie" (moja warka Nr 6).
Piwo dojrzewa już od ponad 3 miesięcy w butelkach i dopiero teraz zaczyna nadawać się do picia, ale nie jest to rewelacja - 1 kg ciemnego słodu karmelowego na 15 l to stanowczo za dużo. Oprócz dość silnej spalenizny piwo jest lekko kwaśnawe.

Niemniej jednak picie go sprawia pewną przyjemność

[rozbor]

Warka 10

Warka nr 10 został zabutelkowana. Blg końcowe - 5°.
Nazwałem je "Muszkieter" (z uwagi na dodatek gałki muszkatołowej )

[rozbor]

Warka 11

9 kwietnia ruszyła Warka Nr 11 - Muszkieter 2

Słód pilzneński - 2,5 kg
Słód karmelowy jasny - 1 kg
Słód karmelowy ciemny - 0,3 kg
Chmiel Marynka 40g
2 gałki muszkatołowe

Tym razem zacierałem na wytrawne - 62°C - 50 min, 72°C - 15 min.

[rozbor]

Warka 12

Po dość długiej przerwie zatarłem 12 warkę.

słód pilzneński - 2,5 kg
słód monachijski - 1 kg
słód karmelowy jasny - 0,4 kg
chmiel goryczkowy Marynka (granulat) - 50g
chmiel aromatyczny Lubelski (szyszka) - 50g

45 min - 63°C
20 min - 72°C

Chmielenie 80 min
Marynka - 0 min
Lubelski - 60 min

Wyszło 16 l słodziutkiej brzeczki 14°Blg

Drożdże Safbrew odzyskane z 11 warki przespały 4 tygodnie w lodówce . Trochę się bałem, że je szlag trafił ale ładnie się obudziły w starterze i dzielnie ruszyły do pracy.

[rozbor]

Warka 12

Piwko przelałem na cichą do balona. Balling spadł do 5° ale widzę, że w balonie jeszcze sobie troszkę pracuje.
Warka 12, a i receptura nie udziwniona, więc piwo nazwałem "Tuzinkowe".

[rozbor]

Degustacja warki 9

Warka zabutelkowana 13 marca. Piwko z dodatkiem imbiru.
Ostra goryczka imbirowa wyczuwalna wcześniej złagodniała. Piwo bardzo mi smakuje.
Nieco za mocno nagazowane, po wlaniu do pokala pojawił się gejzer bąbelków, który po kilku minutach ładnie wypiętrzył pianę. 20% dodatek Carared daje ładny kolorek.

[rozbor]

Warka nr 13

Po dość długiej przerwie zdecydowałem się, uwarzyć jednak tę trzynastkę.
Ma być lekkie mocno chmielone, w sam raz na letnie upały.

Słód pilzneński - 3 kg.

Zacieranie zstępujące wg opisu Krzysia.
68°C>63°C - 60 min.
73°C - 15 min.
podgrzanie do 78°C
Chmielenie - 90 min.
35 g - Marynka - 0min.
50g Lubelski - 80 min.

16 l jaśniutkiej brzeczki 10,5 Blg

Drożdże Safbrew odzyskane z poprzedniej warki

[rozbor]

Warka nr 13

Odfermentowało do 4°Blg, i wczoraj poszło na cichą.
Na razie jest niemiłosiernie mętne... ale poczekajmy.

[kiszot]

Od razu poznać żeś z Kielc

[rozbor]

Od razu poznać żeś z Kielc

Ano od urodzenia, więc scyzoryk mam zawsze przy sobie

[rozbor]

Warka 14

Pilzneński - 2 kg
Monachijski - 2 kg
Czekoladowy - 0,3 kg

Zacieranie:
62-64°C - 90 min.
71-73°C - 15 min.

Chmielenie 90min.:
Marynka - 35g - 0 min.
Lubelski - 50g - 80 min.

Wyszło 14 l ciemnej brzeczki - 17°Blg

Dolałem wody do 20l ... niestety to był błąd - gęstość spadła do 8°Blg.
Ale nic to - będzie cienkusz.

Gęstwa Sawbrew odzyskana (już chyba 4 raz) z poprzedniej warki.
Drożdże dałem o 20:00 o 7:00 pokazała się mizerna pianka.

Ano zobaczymy co z tego wyjdzie