Mikrobrowar "Podleśny"

[biziel]

Ja czytam :-) , zresztą popatrz ile masz wyświetleń swojego watka.

[kot_z_cheshire]

Hmm...Pewnie ciutkę się zdziwisz, ale naprawdę się czyta

[Marek-C]

[fidoangel]

Jestem ciekaw czy ktoś to czyta?

Bo hmmm... tego, dobra - poczekam bo dla siebie to mam kajecik i mi starcza. Potrzebne to komu jeszcze?

Się nie łam tylko zasuwaj dalej ,Ty pisz a ja czytaj

[Marek-C]

#19 14.10.2006 (14:30-21:30)

-4500g pilzeński
-250g caraaroma
-250g carabmer
-100g zakwaszający (?)

Wsypane do 18l wody ok.68˚C,
-65˚C 105min
-75 STOP 30 min i filtracja (czekam na wodę)

Filtracja długa ~45-50 min (brak uszczelki w kraniku, drobniej ześrutowane, czy co?!)
Wysładzanie 24l wody ~80˚C, do ok. 2˚blg.

Gotowanie 120min.
Chmiel 50g granulat goryczka α=8.7% w 5min. (chyba mało) + mech irlandzki.

Chłodzenie ~30min. do ok. 29˚C, drożdże IrishAle po #14, startują w niedzielę wieczór, w niedzielę zakładam ogrzewanie, jest ~21˚C.
Wyszło 25.5l blg 13˚.


Marek

[Wielki_B]

#19 14.10.2006 (14:30-21:30)

-4500g pilzeński
-250g caraaroma
-250g carabmer
-100g zakwaszający (?)

Wsypane do 18l wody ok.68˚C,
-65˚C 105min
-75 STOP 30 min i filtracja (czekam na wodę)

Filtracja długa ~45-50 min (brak uszczelki w kraniku, drobniej ześrutowane, czy co?!)
Wysładzanie 24l wody ~80˚C, do ok. 2˚blg.

Gotowanie 120min.
Chmiel 50g granulat goryczka α=8.7% w 5min. (chyba mało) + mech irlandzki.

Chłodzenie ~30min. do ok. 29˚C, drożdże IrishAle po #14, startują w niedzielę wieczór, w niedzielę zakładam ogrzewanie, jest ~21˚C.
Wyszło 25.5l blg 13˚.


Marek

Mam Marku dwie uwagi, wynikające nie z jakiejs książkowej mądrości, lecz z doświadczenia (od iluś tam warek uzywam PH-metru):
1) przy stosowaniu dość dużych ilości słodów karmelowych, zwłaszcza mocnych, trzeba dobrze rozważyć czy zastosować jeszcze słód zakwaszający, bo juz te pierwsze powoduja pewne zakwaszenie brzeczki - w tym przypadku pewnie wystraczające;
2) nie bardzo rozumiem po co Ci ogrzewanie fermentora. Irisch Ale świetnie poradza sobie w temp. poniżej 20 st. C z korzyścią dla efektu końcowego. Ja np. wczoraj nastawiłem Dry Stouta na tych drożdżach i fermentor wstawiłem do pomieszczenia z temp. 15 st. C.

PS. Piwo to warzyłem w takim natłoku innych obowiązków, że zapomniałem dodać do zacieru rzekomo obowiązkowych płatków błyskawicznych (w tym przypadku owsianych).
No więc będzie to stout uwarzony w pełnej zgodzie z archaicznym Niemieckim Prawem Czystości.

[Marek-C]

Dzięki za uwagi!

ad1. Jak widać przy zakwaszającym dałem '?', a po pomiarze pH (<5.2) do brzeczki wsypałem gipsu, z nadzieją że pH trochę się podniesie.

ad2. W piwnicy obecnie jest ok. 14˚C i spada. Ogrzewanie ( http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=63750 ) zmontowałem bo THG stanęły.

Co do tych słodów karmelowych - dużo mi wyjaśniłeś!

Marek

[Marek-C]

Pomiędzy #16 i #18 czuć różnicę - przerwa 44˚C wyraźnie wpływa na aromat goździkowy: ten w #18 jest mocniejszy.

Marek

[Marek-C]

#19 dnia 31.10 poszło na cichą - dość fajne piwko, trochę brak mi w nim tego posmaku 'gryzącego ALE', już prawie klarowne. Piwo ma być zawiezione na imperęzkę biegową 17 lutego 2007. Kegi czekają, butla CO2 też, jak na razie w kegach robię wodę mineralną dla dzieciaków .

#17 ... oj coś te THG leniwe!

#16 i #18 bardzooo dobre!

[Marek-C]

#20 Ciemniak (bo żonie smakuje) 31.10 (16:30-01:xx !!! brakło gazu )

-1000g pilzeński
-500g strzegom 128
-250g caraaroma
-100g carafa III 1300-1500
-400g płatki owsiane (a co miałem z tym zrobić? wyrzucić?)

-65-67˚C 80min.
-75˚C STOP 20 min i filtracja <40min.

Gotowanie 90min, ale zanim zawrzało brakło mi w butli gazu i ... godzina przerwy żeby zatankować na stacji LPG.

Chmiel
-50g goryczka szyszka α=7% od początku.
-25g aromat granulat α=3.5 w 80 min.
(chyba trochę mało)

Wyszło 25l blg 16˚.
Zadane drożdże ScottishAle z BA (wyprzedaż ze względu na termin przydatności. Startują bardzo ładnie, na następny dzień już pięknie bulgoce!

Marek

Wniosek: zakup butli 5kg nie jest dobrym pomysłem, bo jestem ciekaw co bym zrobił gdyby jedyna stacja LPG, gdzie po cichu przelewają gaz do małych butli, była zamknięta?
Z butlą 10kg nie ma takich problemów - wymieniają na większości stacji z LPG.
No tyle że taka mniejsza butla jest poręczniejsza.
Nic to trzeba myśleć o dużej butli...

[Marusia]

Przepraszam. Z 1,85 kg słodu i 0,4 kg płatow wyszło Ci 25 l brzeczki 16 blg? To jakiś dzień cudów chyba

[Krzysiu]

Bardzo intensywnie patrzę Marusi na ręce, aby się czepić, ale tym razem z ubolewaniem stwierdzam, że ma rację. Nie da się zrobić tak tęgiej brzeczki z tak marnych surowców.

[Marek-C]

no kurde! drugi raz 'na trzeźwego' w życiu przyrypałem!

miało być 6000g pilzeński!

Pierwszym razem pomyliłem imię córki w USC! efekt: wdzięczęność teścia, nienawiść teściowej i żony!
Bo mówiłem! Barbara Katarzyna! A tu nie! Po babci ma być! Nooo babcia (żony) była Marta więc.. Barabara Marta! *.*! A to chodziło o babcię MOJEJ CÓRKI! Czyli TERESĘ!
Naprawdę trzeźwy byłem i nie na kacu!


Marek

[Marek-C]

#21 pszeniczne 25 XI 12:45-18:45 *

2000g pilzeński
3000g pszeniczny

-44˚C 25min. (nooo trochę więcej było ~44.7˚C ale mam nadzieję że 'feruliki' będą)
-65˚C 80 min.
-75˚C STOP 20 min. i filtracja (bez problemów!)

Gotowanie 90 min.
Chmiel od ok. 15 minuty 25g Herkules α=12-17% (wg. opisu - zobaczymy co z tego wyjdzie)

Chłodzenie ~30 min. do 30˚C. W garze zostaje dużo jakiś kremowych 'flyjów'.
Uzyskałem 26l 12˚blg.

Drożdże 3068 po #18, startują w niedzielę rano.

Trzeba pomyśleć nad przeróbką kadzi warzelnej bo na dnie zostało ok. 0.7l brzeczki!

(* na 20:00 mamy z dzieciakami bilety na Diverse Nights of Jumps w Spodku- kurcze jak mi coś nie pójdzie! Jak widać zdążyłem - zabawa była przednia!)


Marek

[Marek-C]

#22 30XI 14:50-22:40 PoloTmave na konkurs do Krakowa i bieg w Trzemesznie.

-4000g pilzeński
-150g zakwaszający
-250g caramber
-250g caraaroma
-250g carapils

18l wody 52˚C

-50˚C 15min.
-63˚C 35min.
-73˚C 45min.
-75˚C STOP 20 min. i filtracja ok. 30minut.

Gotowanie 110min.
Chmiel
-goryczka Herkules 35g od 10 minuty α=12-17%
-aromat Spalter 50g α=4.8% od 105 minuty.

Uzysk 29l blg 11.8˚.

Drożdże leger - od kolegi Strzelczyka (dziękuję!) tylko nie wiem co to za jedne?