Browar domowy/rodzinny WOJTUŚ - warzy

[szefi]

Warka 3 - Rozlew

2006.05.04 - Rozlałem do butelek.
Blg 3,5 czyli bez zmian od burzliwej.
Alc teoretycznie 3,09
Wyszło 35 sztuk.
Do refermentacji użyłem glukozy dodanej bezpośrednio do butelek.

[szefi]

Warka 3 - Degustacja...

Zacząłęm próbowac już po 10 dniach... - powiem tak niezłe.. jak na pierwsze zacieranie.

Dziś. 2006.05.29 po 25 dniach od zabutelkowania.... spożywamy rodzinnie Żona zadowolona, a to bardzo ważne w końcu jest moim pierwszym cenzorem.
Ważna uwaga:
smakowo butelki różnią się od siebie zwłaszcza jeśli idzie o smak i wyczucie drożdży,
powód jest mi nieznany ale wydaje się, że te w których czuć drożdże miały za mało powietrza i nie skończyły nagazowania, dla mnie wniosek aby zostawić całą szyjkę powietrza i nauczyć się cierpliwości.

ogólnie jest dobrze...

[szefi]

Warka 1 - Degustacja...

Nie ma co się zbyt wcześnie przejmowąć pierwsze koty za płoty smak jest o.k.
Teraz już wiem czym się różni piwo z brewkita od piwa zacieranego.
A więć to jest "do wypicia". Piana się zagęszcza z dnia na dzień.
Piwo jest atrakcją bo w okolicy ze znajomych mało kto widział a co dopiero pił ciemne piwo.

Z niecierpliwością czekam na warkę 6 - STOUT zacierany...

[szefi]

Warka 2 - Degustacja...

To piwo jeszcze musi poczekać.
Oj żeby nie było gorsze od warki 1 bo smak ma jakiś nieciekawy. Da się wypić ale STOUT'a to nie przypomina.
Dla mnie wniosek esktrakty są może i dobre... ale mi nie podchodzą.

ale i tak stan magazynu strasznie się zmniejszył... normalnie atrakcja ... wszyscy chcą posmakować

[szefi]

Warka 4 - Warzenie

Zgodnie z planem z małymi poprawkami:
pilzneński 3,2 /10 L
goryczka 5+25 aromatyczny
4L na wysładzanie - znowu chyba za mało
Poszło już sprawniej.
Ostatecznie po warzeniu mam 8L/18,5BLG
Dodałem wody i mam 11L/15 BLG i zadałem drożdze.

[szefi]

Warka 4 - Fermentacja

Burzliwa - 8 dni
Cicha 24 dni
Obie w "chłodni" - starałem się aby temp maksymalnie byłą 15 stopni średnio myślę że byłą gdzieś 12.
Gęstośc końcowa 4.
Alkohol 5,67 - myślę że niezły wynik...

Ciekawe że żadka warka do tej powy nie zeszła ponizej 4 BLG.

[szefi]

Warka 4 - Rozlew

Po długiej cichej fermentacji co mnie mile zaskoczyło, bo podobno to dla dobra piwka, rozlałem do butelek. Wyszło 18 sztuk.

Do refermentacji użyłęm glukozy bezpośrednio do butelek.
Z zezynfekcją przestałem szaleć.
Zwykłe umycie i leżakowaniem do góry dnem.
Przed rozlewem dezynfekcja, chemipro... jeszcze od BA
Zastanawiam się na zakupem "dużej" ilośći pirosiarczanu potasu...

2 sztuki wypełniłem zlewkami z dna... zobaczymy co z tego będzie.
no najtrudniejsze przedemną ....czekanie.

[szefi]

Warka 5 - Plan i warzenie

Z racji że się opuściłem w uzupełnianiu dziś nadrabiam zaległości.

Plan:
Zacieranie
Pilzneński (ze żnina) - 6,4 kg/ 25L
64C- próba
77C - filtrowanie
Wysładzanie 8L

Chmielenie
90minut :
10 min bez
25 g goryczka 70 minut
25 g aromat 10 minut

Drożdze US-56 - rehydratacja w brzeczce około 0,5L i potem dodanie do reszty brzeczki.

Wyniki:
16BLg przed wysłądzaniem
po wysłodzeniu 14,5 22 L....

czyli mam ogromne kłopoty z gospodarką wodną i to jest moje zadanie domowe...
wniosek po przewertowaniu postów między innymi krzysztofa,
że traci się tyle wody ile objętości jest słodu plus to co wyparuje.
Czyli muszę dawać tyle samo co do zacierania do wysładzania... lub wysładzać aż do uzyskania żądanego BLG... tylko jak robić pomiary... aby nie wystudzić brzeczki... (szybko )....

[szefi]

Warka 5 - Fermentacja

Miłe zaskoczenie.. bo warzyłem w nowym kociołku samodzielnie zrobionym z KEG'a i postanowiłem że w tym samym kegu nastawię do burzliwej.
Przykryłem pieluszką i pokrywką...
Piana po 6 godzinach piękna gęsta i równa.
US-56 wydaje się że to dobre drożdze.
Ale pogoda zrobiła psikusa i temperatura spadła chyba za bardzo do 16 C więc drożdze chyba poszły spać.
Zebrałem gęstwe z powierzchni to pierwszy dla mnie przypadek że górniaki zostały na górze ...a nie opadły jak w poprzednich warkach 1 i 2.
Po 10 dniach przelałem na cichą... i tu bąbelki ledwo ledwo... zastanawiające.
Temepraturę podniosłem do 20 C ale bez efektu.
Skończyłem cichą po 5 dniach... bo bąbelki milczą, może fermentor nieszczelny ale... testuje i jest o.k.

[szefi]

Warka 5 - Rozlew

No i stało się ...
Rozlałem do butelek... jak ja nie lubię myć....
Muszę coś z tym zrobić ale temat kegów w naszym kraju wydaje się jakiś niedorobiony przynajmniej dla mnie człowieka nie z branży. trudno kupić taniego... sprawnego pewnego...

Zazdroszczę kolegom którzy pisza że rozlewają do beczek lub kegów...

Wyszło 40 sztuk.
Glukoza do refermentacji...

i znowu czekanie... myslę że 3 tygodnie stykną.

[szefi]

Warka 6 - Zestaw BA STOUT 12°Blg - Plan i Warzenie

No i ostatni z zakupionych zestawów na "starcie".
Wszystko zgodnie z instrukcją, płatki, jęczmień palony... i tu niespodzianka cosik mi ten palony nie podchodzi nie wiem jaki ma wpływa na smak, ale ta spalenizna chyba nie jest w moim guście. Pożyjemy zobaczymy.

Skład
Jak w zestawie
Woda 17L
Zacieranie
Jak w zestawie
Wysładzanie
1 krok 5 L
2 krok 4 L

Chmielenie na drugi dzień
jak w zestawie

Wyszło ostatecznie po dolaniu wody 21L 12BLG
duże straty wody i czasu na filtrowaniu (wkład poszedł pod wiertarkę : dowierciłem drugie tyle dziurek)

to jest ostatnia warka w której nie uzględniłem brzeczki na referementacje ! to ważne koniec z glukozą dzięki Shlangbaum

Drożdzę z zestawu S-04 zadane w temp 25C

[szefi]

Warka 6 - Fermenatacja

Burzliwa 6 dni, po 5 dniach brak kompletnie piany.
Przelałem na cichą... ale to chyba moja pięta... nie wiem jak z tą temepraturą drożdze górniaki mają pracować w granicach 18-24 ale te S-04 jakoś leniwe.

Bąbelki.. jakoś pykają powoli ale pykają czekam cierpliwie myśle że STOUT powinien conajmiej tydzień popykać.

[szefi]

Warka 7 - Plan - Co wyjdzie... - "Wojtuś JASNY"

Nie chcę nazywać tego piwa jakoś specjalnie: pils/czy pale ale więc będzie "wojtuś jasny"
Plan:
Według obliczeń 12blg/40L

Skład
Zasyp 8kg:
Pilzneński 6,7 kg
Karmelowy Jasny 0,8 kg
Mąka kukurydziana 0,5 kg ... trochę pościągam od lepszych od demnie, ukłony dla Krzysztofa
Woda 32 L
ma wyjść dużo brzeczki... czyli chcę spróbować zrobić na maksymalne możliwości filtratora


Zacieranie
chyba standardowo
64-66C - do próby
77/78 - i filtracja

Wysładzanie
Jak się uda to 2 wlewki po 10 litrów lub więcej będę robił pomiary


Chmielenie
i tu powazna zagwozdka... chcę mieć aromatyczne piwo więc mój pomysł:
Chmielenie 60 minut:
50 g goryczki od początku
50 g aromatycznego 10 minut przed końcem może nawet 100g

Drożdze
zadam zebraną gęstwę z warki 5 górniaki US-56

całoś chyba wygląda na pale ale, ale nie wiem bo chyba nigdy nie piłem takowego
ciekawy jestem opinii o planie o ile ktoś to przeczyta....

[szefi]

Warka 7 - Plan - uzupełnienie

Napowietrzanie
Zapomniałem o tej czynności. Wyposażony w brzęczyk akwarystyczny i kamień planuje napowietrzyć brzeczkę przez zadaniem drożdży.

Fermentacja
Fermentacje palnuje przeprowadzić w KEG'u 50L.
A na cichą chyba rozleje do dwóch gąsiorów 15L i resztę zabutelkuje tak testowo lub całość przeleje do gąsiora 50L o ile uda mi się go umyć... bo dostałem coś takiego.. ale jego stan pozostawia dużo do życzenia.

[szefi]

Warka 7 - Plan - uzupełnienie 2

Refermentacja
Z racji że planuje jako substancji do refermentacje użyć brzeczki nastawnej (przed chmieleniem), planuje odlać jakieś 2-3 litry i przechować w jakiś "bezpieczny sposób.

No to chyba czas zacząć.