Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

Zasyp:
Pszenica - 2kg
Heidelberg - 1,6kg
Płatki owsiane - 1,2kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele
Pacific Gem granulat - 5g
Nelson Sauvin granulat - 5g
Waimea granulat - 5g
Pacifica granulat - 5g
Motueka granulat - 5g

skórka pomarańczowa mrożona - 180g
kolendra indyjska - 14g
rumianek - 3g
pożywka dla drożdży Wyeast - 1g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 6g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 52*

50 - 30'
68>66 - 90'
PH - 5,7
Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Pacific Gem
10' - Nelson + Waimea +kolendra 7g + skórka pomarańczowa 90g + pożywka dla drożdży 1g.
5' - Pacifica + Motueka
3' - rumianek + kolendra 7g + skórka pomarańczowa 90g

Wyszło 22l - 12 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 3463 - Forbidden Fruit.

[mareks]

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Zasyp:
Pale ale - 3,5kg
Wiedeński - 0,4kg
Caramel pils - 0,2kg
Crystal - 0,2kg
Pszeniczny - 0,1kg

Chmiele
Pacific Gemt granulat - 17g
Waimea granulat - 10g
Sticklebract granulat 10g
Nelson Sauvin granulat - 10g
Motueka granulat - 10g
Pacifica granulat - 10g
Kohatu granulat - 10g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem na 30l wody:
gips piwowarski - 4g
chlorek wapnia - 6g
sól z Epsom - 0,4g

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 52*

51- 15'
68>66 - 90'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Pacific Gemt granulat - 7g
30' - Pacific Gemt granulat - 10g
10' - Waimea granulat - 10g + Sticklebract granulat 10g
5' - Nelson Sauvin granulat - 10g + Motueka granulat - 10g
0' - Pacifica granulat - 10g + Kohatu granulat - 10g

Wyszło 21,5l - 13,6 Blg

Dziś rano zadane gęstwą drożdży Wyeast 1332 - Northwest Ale

Jakie chmielenie na zimno to jeszcze zobaczę.

[mareks]

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

Dziś przelane na cichą.
Blg - 3,4

[mareks]

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Dziś przelany na cichą.
Blg - 5,2

Dodałem chmiele:
Waimea granulat - 5g
Sticklebract granulat 5g
Motueka granulat - 5g
Kohatu granulat - 5g

[mareks]

Warka 109 - Schwarzbier warzone 13.04.2013

28.04.2013 przelane na cichą. Blg - 4,3

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 400ml wody.
Blg - 3,7

[acjon]

Jak ten Witbier z lutego z dodatkiem świeżego soku z pomarańczy? Różnica wyczuwalna, nie bałeś się infekcji?

[mareks]

Jak ten Witbier z lutego z dodatkiem świeżego soku z pomarańczy? Różnica wyczuwalna, nie bałeś się infekcji?

Sok zagotowałem z wodą i cukrem.
Witbier z warki 107 jest smaczny ale ma dopiero miesiąc bo ten pierwszy (warka 104) był na imprezę i został w całości wypity. Dla konsumentów oczywiście był super.

Czytałem na anglojęzycznej stronie, że dodanie soku pomarańczowego do fermentacji to porażka smakowa. Jak dodawać to do refermentacji.

[mareks]

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

10g świeżych liści mięty sparzyłem wrzątkiem i dodałem do fermentora.

[fidoangel]

Czytałem na anglojęzycznej stronie, że dodanie soku pomarańczowego do fermentacji to porażka smakowa. Jak dodawać to do refermentacji.

A może to nieprawda?

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=1067691&postcount=361

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=1070049&postcount=364

[mareks]

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Wczoraj wrzuciłem do fermentora po 10g Nelson Sauvin i Pacifica.

[mareks]

A może to nieprawda?

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=1067691&postcount=361

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=364

Może.

Ja jednak wolę do refermentacji.

[mareks]

Warka 112 - Czeski Pils warzone 25.05.2013

Zasyp:
Pilzneński - 4kg
Caramel pils - 0,3kg
Zakwaszający - 0,1kg

Chmiele
Vital granulat - 10g
Agnus granulat - 20g
Kazbek granulat - 20g
Sladek granulat 20g
Saaz granulat - 19,5g

Mech irlandzki - 4g

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 55*
54- 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Vital granulat - 10g
30' - Agnus granulat - 20g
15' - Mech irlandzki - 4g
10' - Kazbek granulat - 20g
5' - Sladek granulat 20g
0' - Saaz granulat - 19,5g

Wyszło 22l - 12,8 Blg

Dziś rano zadane starterem z drożdży W34/70.

[mareks]

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 400ml wody + 400ml soku pomarańczowego.
Blg - 3,1

[mareks]

Warka 112 - Czeski Pils warzone 25.05.2013

Zasyp:
Pilzneński - 4kg
Caramel pils - 0,3kg
Zakwaszający - 0,1kg

Zakwaszającego nie było.
Zapomniałem o nim.

Jak widać po PH nie był potrzebny.

[mareks]

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru trzcinowego + 400 ml wody.
Blg - 3,3