Smoczy Kącik - WARZY

[macas]

dzięki

[Marusia]

Nie ma za co Zwróć szczególną uwagę na Pivovarski Dum,.

[macas]

Nie ma za co Zwróć szczególną uwagę na Pivovarski Dum,.

już wpisany do kajetu, postaram się go znaleźć

[Marusia]

już wpisany do kajetu, postaram się go znaleźć

Człowieku, nie denerwuj mnie - zajrzyj do odpowiedniego działu i nie będziesz musiał niczego "szukać", bo tam są adresy, do wielu ciekawych knajp. Jak tam nie zajrzysz, to po powrocie będziesz sobie pluł w brodę, bo w ciemno knajp praskich nie ma sensu zwiedzać - jest ich tysiące, a w niewielu jest ciekawe piwo.

[macas]

Nie irytuj się, właśnie stamtąd spisałem, i parę innych też, zobaczymy na co czas pozwoli.

Może inteligentnie nie wyglądam ale raz wystarczy powiedzieć i chwacit (jeżeli nie zapomnę)
a przy okazji znalazłem cosik takiego: http://minibrowary.pl/node/284?page=1

[macas]

Trochę uzupełnienia do dziennika:

Browarek zmienił logo!!!

WARKA 30 WES-owe wariacje (warzona7,12,2008), na bazie ekstrakty ciemnego chmielonego z WES-a powstało 30A - Piernikowe (z dodatkiem przyprawy piernikowej)
30B - Imbirowe ( z dodatkiem świeżego imbiru i kolendry)

oba zadane drożdżami Irish Ale zabutelkowane 14 grudnia 2008

WARKA 31 KOŹLAK CIEMNY / + podpiwek (warzone 15,12,2008)
s. pilzneński 1,5
s. monchijski 2,25
s karmelowy jasny 0,5
Marynka 30g
Lubelski 20g

Zacieranie dekokcyjne 1- warowe, wyszło 12l - 17 blg / i 7l 5 Blg
Koźlak dostał Urquelle, podpiwek T-58

WARKA 32 DUBBEL - kolejne podejście (warzone 18,12,2008)

s. pilzneński 4,5
s. monchijski 0,33
s karmelowy jasny 0,4
s karmelowy ciemny 0,2
cukier kandyzowany 0,5
kolendra+ 2 fasolki kardamonu
Marynka 30g
Lubelski 25g
drożdże Belgian AbbeyII
zacieranie 63 st. 10', 72st. 70'
chmielenie 60' w 0 Marynka, w 55' Lubelski

w butelkach od 4.01,2009

WARKA 33 PILSIK (robocza nazwa Lager Smoczy, warzona21.12.2008 )

s.pilzneński 7 kg
s.carapils 0,5 kg
Marynka 70g
Lubelski 50 g

zacieranie 10' -63 st, 80' 72st.
chmielenie 90' 0'-Marynka, 60'- 40g Lubelski, 70' - 10g Lubelski

wyszło 47l 12,1 Blg. pracuje na Urquellach

WARKA 34 Weissbier Sylwestrowe Szaleństwo(warzona 31.12.2008)

s.pilzneński 2,0 kg
s pszeniczny 3,0 kg
LUBELSKI 40g
drożdże 3068 weizen, z saszetki (moja pierwsza )

zacieranie 44st. 15' tylko pszenica
63st. 35'
73st. 35'
chmielenie 60' całość Lub. na początku
wyszło 20l, Blg. 13

pięknie pracują Weizenki

[macas]

Co tam w Browarku Słychać !!!

[B]WARKA 35[/B ] Koźlak Majowy (popełniony 16.01.09) 17,5 BLG

s. pilzno 4,0
s. monach 2.0
Marynka 40g
Lubelski 25g

Warzone DEKOKCYJNIE 1-no warowo:
52 -> 10'
63 -> 10' dekokt
72 -> 30' po dodaniu dekoktu

chmielenie: 65' w 0' cała Marynka, w 55' Lubelski.
drożdże URQUELLE

w butelkach od 17,02

WARKA 36 DARK LAGER (07.02.09)

s. pilzno 4,2
s monach 2,0
caraaroma0,2
carafa II 0,1
Marynka 50g
Lubelski 20g
mech 5g

50 -> 10'
64 -> 20'
72 -> 40'
chmielenie 60' w 0' cała Marynka, w 50' Lubelski + mech
Drożdże URQUELLE
wyszło około 30 l 12 BLG
0d 12.02.09 w butelkach i kegu

CDN....

[macas]

WARKA 37 PSZENICA JASNA

s. pilzno 1.5 kg
s. pszeniczny jasny 3,0 kg
mąka pszenna 0,2
Lubelski 40g
drożdże 3068 weizen
woda źródlana

44 -> 15'
64 -> 15'
72 -> 45'

chmielenie 60' cały chmiel w 0'

wyszło 19l 11BLG
od 19.02 w butelkach

WARKA 38 Miód Chmielony WALENTYNKOWY (14.02.2009)

Miód 2.4 kg
5g jałowca, garść kolendry, 2 fasolki kardamonu
20g Marynka
12g Lubelski
drożdże URQELLE

BLG 16,5 11l

****** tu moje pytanie jest 18 Marca a Blg spadło do 7 ?????
wydaje mi się,że spada za wolno, podobną sytuację mam z PORTEREM Blg 21,8
dziś przelałem na cichą ale Blg. przez 18 dni spadło do 10,1 ,
CZY KTOŚ JUŻ TAK MIAŁ ???


WARKA 39 PORTER BAŁTYCKI (27.02.09)

s. monach 3,0
s. pilzno 2,0
karmel jasny 0,5
karmel ciemny 0,5
płatki owsiane 0,4
płatki jęczmienne 0,4
ekstrakt ciemny WES 0,75 kg
Marynka 30g
Lubelski 20g
mech 4g
drożdże URQUELLE

zacieranie dekokcyjne 2 warowe
chmielenie 60 '

wyszło 17l Blg.21,5

WARKA 39A PLEBEJSKIE CIEMNE

wysłodziny z Portera Blg. około 7 + 0,5 cukier trzcinowy
chmielone 60' chmielem z Portera

zielone piwo całkiem smaczne ustaliłem na Blg. 12

WARKA 40 PSZENICA JASNA (10.03.2009)

s.pilzno 2,0
s pszenica 3,0
otręby pszenne 125g
mąka pszenna 50g
Lubelski 40g

Zacieranie dekokcyjne 1 - no warowe

44 -> 15 min tylko pszenica
62 -> 10' całość 1/3 dekokt
72 -> 30'

chmielenie jak w pozostałych pszenicach

wyszło 22 l Blg. 12

[macas]

JUBILEUSZ

Minęłoby bez ECHA 9 MARCA minął PIERWSZY ROK działania browarku
Dorobek to 40 Warek w tym dwie kiblowe i dwa brewkity, reszta

[macas]

Czas na uzupełnienie !!!

Warka 41 Pils Jurkowy (mieszany) popełnione 27,03,2009

s. pilzno 6 kg
s. monach 1 kg
marynka 40g
lubelski 20 g
drożdże Czech Plis

Zacieranie dekokcyjne w temp. 67
chmielenie 60'

wyszło 21 l Blg. 12 Pils Jurkowy
i 16 l 11,5 Wiśniowe (miało być) do cichej dodałem 2x680g syropu wiśniowego wraz z drelowanymi wiśniami.
Ale mam wrażenie, że poza fajnym kolorem to niec więcej nie wniosły do piwa.

Warka 42 OCTOBERFAST popełnione 27,03,2009 równolegle z lekkim poślizgiem czasowym, mam 2 garki

s. pilzno 2 kg
s. monach 4 kg
carapils 0,25
karmel jasny 0,25
chmiel nie wiadomo jaki znalazłem w zamrażarce bez etykiety
drożdże Czech Plis

Zacieranie dekokcyjne w temp. 73
chmielenie 60'

wyszło 25l 13,5 Blg. zabutelkowane przy Blg.2

Warka 43 Pszenica Jasna Wrocławska 10.05.2009

w oparciu o przepis na piwa wrocławskie

s. pszeniczny jasny 5 kg
s. pilzno 1,2
lubelski 50g
drożdżaki weizen 3068 świeżutko ze startera

44 st. 15'
50 st. 10'
68 st. 60'

chmielenie 70'
wyszło 25l Blg. 11 wg. mnie trochę mało

Warka 44 Świerkowe 17.05.09


s. pilzno 2,84 kg
s.monach 0,5 kg
karmel jasny 0,3 kg
marynka 30g
lubelski 20g
młode podsuszone pędy świerkowe 90g

55 st. 10'
71 st. 60'
drożdże S-33

wyszło 15l 11,5 Blg

ciekawa goryczka


Warka 45 IRA z zestawu CP 25.05.09

drożdże S-04
dałem też chmiel w szyszkach
marynka 25g
lubelski 25g
50 st. 15'
69 st. 90'

chmielenie 80'
0' marynka
65' lubelski

bardzo ładny kolor

przy okazji pobytu w piwniczce rozbroiłem skrzynkę granatów, czyli upuściłem gaz z przegazowanego stouta warki - 24, 2 granaty zdołały odpalić

[fidoangel]

Warka 43 Pszenica Jasna Wrocławska[/B] 10.05.2009

w oparciu o przepis na piwa wrocławskie

A co konkretnie kolega miał na myśli?

przy okazji pobytu w piwniczce rozbroiłem skrzynkę granatów, czyli upuściłem gaz z przegazowanego stouta warki - 24, 2 granaty zdołały odpalić

Z tym nie można zwlekać i trzeba to zrobić kilkakrotnie bo faktycznie może być niebezpieczne.

[macas]

A co konkretnie kolega miał na myśli?

Na forum ktoś zamieścił przepisy na trzy piwa warzone we Wrocku, niestety były tylko zastawy słodów i to po niemiecku, resztę sobie wymyśliłem .
Jak będziesz zainteresowany efektami zapraszam na degustacje. Może przy okazji zrobimy dziurę w garnku

Z tym nie można zwlekać i trzeba to zrobić kilkakrotnie bo faktycznie może być niebezpieczne.

Jedna stała na półeczce 0,65 taka z krachlą, to był dobry "odłamkowy" ślady są w całej piwnicy. Jako, że był to stout to łatwo można określić pole rażenia

[macas]

A przepis wziąłem stąd: http://www.browar.biz/forum/showthre...kie#post812884

[hasintus]

Minęłoby bez ECHA 9 MARCA minął PIERWSZY ROK działania browarku
Dorobek to 40 Warek w tym dwie kiblowe i dwa brewkity, reszta

40 warek w rok dobry wynik. To tyle co ja w 3 lata.
Twoje

[macas]

Sezon powakacyjny czas zacząć

Najpierw małe uzupełnienie przed wakacyjne:

WARKA 46 Pszenica Jasna 12 Blg.

s. pilzno 3,5 kg
s. pszen. 2,5 kg

chmiel lubelski 40g
drożdże 3068

zacieranie: 44 -> 15'
62 ->30'
72 ->30'
chmielenie 1h całość

w związku z pomyłką w ważeniu słodów (miało być odwrotnie) do refermentacji dodałem sztucznego miodu, chciałem uzyskać miodowy posmaczek, nic z tego !!!

WARKA 47 TRIPEL 19 Blg (aby z przytupem zakończyć sezon)

s.pilzno 5,0
s.monach 0,5
carapils 0,3
cukier kandyzowany biały 0,5
cukier zwykły 0,25
marynka 25g
lubelski 10g
drożdże Belgian Abbey II obudzone z półrocznej drzemki.
zacieranie:
65 -> 90'

chmielenie 60'
0' - marynka
45' - lubelski

z wysłodków wyszło 10l Tripelka 8 Blg.

Warka 46 poszła w buelki 29.06 wyszło 25l, Tripel 2.07 15l

Po powrocie z przerażeniem zauważyłem w słabo wietrzonych pomieszczeniach browarku pleśń jestem w trakcie odkażania i czyszczenia. Mam nadzieję w tym tygodniu wygrać z paskudnym grzybem i wstawić nową warkę.
Może ma ktoś pomysł jak odkazić całe pomieszczenie około 4-5 m2, bez wynoszenia wszystkiego na zewnątrz ???
Myślałem o świecach siarkowych niestety nie posiadam takowych w tej chwili.