Jak to Janusz zaczął piwo warzyć...

[mj_p]

Warka nr 5 (Marcowe) - fermentacja

Być może wczoraj zbyt panikowałem: dziś gdy tylko wstałem ruszyłem do kuchni i miła wiadomość - drożdże ruszyły

Nauczka jednak pozostała - trzeba bardziej uważać a na pewno pomoże mi w tym... mniej w czasie warzenia (przynajmniej dla takiego nowicjusza jak ja) bo głupi błąd może zaprzepaścić cały dzień pracy.

Ale muszę przyznać, że tym razem całe warzenie trwało 6 godzin i było to najkrótsze w mojej krótkiej karierze (dotychczas musiałem rezerwować ok 8). Co prawda wynika to trochę z przepisu, ale troszkę nabieram wprawy

Zaraz odstawiam fermentor do piwnicy (do temperatury ok 9*C)

[mj_p]

Warka nr 2 - degustacja

Przenosząc najnowszą warkę do piwnicy wziąłem sobie buteleczkę mojego pierwszego piwa zacieranego. Było to coś bardzo prostego jeśli chodzi o przepis: tylko słód pilzneński + chmiel goryczkowy (rozlewane do butelek 31 stycznia).

W załączeniu wygląd tego kufelka.
Otworzyłem butelkę z bardzo lekkim pssyk. Jak widać, pojawiła się piana (która - niestety - szybko znikła, być może to wina temperatury - to piwo miało ok 9*C), na ściance kufelka widać bąbelki gazu.

W smaku... wyraźna świeżość i goryczka (nawet żonka, która kiedyś oceniła je jako "sama gorycz" powiedziała dziś "bardzo dobre, orzeźwiające i dobrze gaszące pragnienie"

Taka ocena bardzo mnie motywuje do kolejnej warki...

[mj_p]

Warka nr 5 (Marcowe) - poszła na cichą

Właśnie przelałem swoje Marcowe na cichą. Niestety, w drodze do piwnicy stłukłem areometr stąd nic nie wiem, na ile odfermentowało - zobaczymy za ok 2 tyg (teraz pilny temat to zakup sprzętu bo z tydzień trzeba coś zacząć).

Z niepokojem patrzę za okno: temperatura 12-13*C. Na razie w piwnicy na fermentorze termometr wskazywał 11-12*. Wg. przepisu na burzliwą jest to ok ale przepis zaleca cichą w niższej (i skąd ją wziąć ).
Na razie nie otwieram żadnych okienek w piwnicy (jest tam trochę chłodniej niż na zewnątrz), trochę liczę, że ten wyskok temperaturowy jest tylko na chwilę (gdy się ochłodzi - schłodzę jeszcze tę piwnicę i będzie ok).. Zobaczymy.

[mj_p]

Warka nr 4 (pszeniczne) - degustacja

W piątek przyjechała do nas teściowa więc zaczęliśmy poważną degustację tej warki. Właściwie to dobrze, bo pszeniczne warzyłem właśnie pod kątem takich imprez.

Wszyscy i chwalili , ja niestety musiałem obejść się na razie smakiem bo lekkie przeziębienie i antybiotyczki ale wierzę im, że jest dobre. Sam posmakuję za tydzień.

[Marusia]

Z niepokojem patrzę za okno: temperatura 12-13*C. Na razie w piwnicy na fermentorze termometr wskazywał 11-12*. Wg. przepisu na burzliwą jest to ok ale przepis zaleca cichą w niższej (i skąd ją wziąć )..

Niestety, jest to bolączka większości piwowarów domowych. Nie przejmuj się, najwyżej wyjdzie dolniaczek lekko estrowy - i tak będzie pyszny

[leona]

A widzę, że Marusia to żółtodziobów piwowarskich chętnie "podpuszcza" na te estrowe smaczki w dolniakach

[Marusia]

A widzę, że Marusia to żółtodziobów piwowarskich chętnie "podpuszcza" na te estrowe smaczki w dolniakach

W jakim sensie podpuszczam? Widzę, że w cudzysłowiu, ale i tak nie kaman

[leona]

W jakim sensie podpuszczam? Widzę, że w cudzysłowiu, ale i tak nie kaman

He, he
w takim, że mi też pomagałaś podjąć decyzję o fermentowaniu dolniakami w ciut wyższych temperaturach. Stąd moja zcudzysłowiona sugestia

[mj_p]

mi też pomagałaś podjąć decyzję o fermentowaniu dolniakami w ciut wyższych temperaturach

i co wyszło?


A na marginesie - u mnie na szczęście temperatury na zewnątrz spadły co 0-3* - otworzyłem okienko w piwnicy i się cieszę

[Marusia]

He, he
w takim, że mi też pomagałaś podjąć decyzję o fermentowaniu dolniakami w ciut wyższych temperaturach. Stąd moja zcudzysłowiona sugestia

No bo nic złego się nie stanie, po prostu będzie piwo z lekką nutką estrową. Przecież nie musi być "zgodne ze stylem", tylko smaczne, a przede wszystkim - WŁASNE

[leona]

Ech i tak zrejterowałem i pomysł na marcowe w 16*C przerodził się w belgijskie specjality ale. Mimo własciwej temperatury też pewnie będzie nie do końca zgodne ze stylem

[mj_p]

nastał kolejny dzień warzenia.

Miał być ciemny pszeniczniak....

Niestety, w domu goście, dużo szumu, dyskusji i wsypałem słód do wrzątku . Zorientowałem się dopiero po paru minutach gdy nad zacierem zaczęła zbierać się silna piana.

Już nie szukałem ratunku (choć chyba nic by nie wyszło z tego zacieru ) i wszystko poszło w kanał

Teraz uruchamiam plan B: Dry Stout o czym za chwilę

[mj_p]

Warka nr 6 - Dry Stout (warzenie)

dość niespodziewanie wyszukałem w swoich zapasach zestaw Dry Stout (dobrze mieć ten zapas), wg. CP:

Skład
Słody:
- pilzneński 3 kg
- monachijski 1 kg
- barwiący 0,25 kg
- Jęczmień palony 0,3 kg
Chmiel: Marynka (granulat) 40 g
Drożdże: Safale S-04

Planowany sposób warzenia:
Zacieranie: infuzyjne - 61*C 45', 72* 15', 78*
Chmielenie: 60' (chmiel dodany od początku)

[Marusia]

Niestety, w domu goście, dużo szumu, dyskusji i wsypałem słód do wrzątku .

No nieźle Słusznie zrobiłeś, że wylałeś, enzymy padły

[Seta]

Nie ma w Was duszy eksperymentatora...