Nad Brdą

[LeoxxX]

Sprawdzałeś termometr?

Na pewno wskazuje we wrzątku 100°C, ale czy myli się gdzieś po drodze to nie wiem. Chociaż nie wydaje mi się, by tak było. Poza tym potrafię trochę oszacować temp. zacieru. I raczej nie było więcej niż wskazane 71°C przy zasypaniu. Chociaż jeżeli myli sie o kilka °C to tu mógłby leżeć problem.

W sumie rozważałem zakupienie elektronicznego termometru i może trzeba rozważyć tą opcję aby sprawdzić obecny termometr.
Obecnie posiadam sprężynowy. Taki ze wskazówką

[LeoxxX]

Ok. Piwo na razie jest ok. We wtorek 8.10.2013 zmierzyłem 6blg, postanowiłem poczekać do soboty, z przelaniem na cichą, może jeszcze trochę dofermentuje. Piwo wygląda jak pszeniczne : (. Trudno ocenić mnie na razie smak, ponieważ dominuje chmiel . Mam nadzieję, że po kilku miesiącach, nie nabierze "ziemistości"? chyba taaak, ten posmak już miałem w tak mętnym piwie (belgijskie).

Jutro zamierzam zrobić szybkie piwko. Full Aroma Hops (przepis z wiki)hmmm tylko bez tej dziwnej tabletki ^^.

[anteks]

Jeśli jest to receptura tego Carlberga to Tabletka mogła mieć w tym udział

[LeoxxX]

Warka 19 Full Aroma Hops

Skład:

• Pilzneński 5,5kg

Zacieranie

• 40°C wsypanie słodu
• 61°C 10min
• 72°C 45min
• 75°C 10min

Gotowanie 60min

• 60min Magnum (granulat) 25g
• 45min Lubelski (szyszka) 60g
• 55min Lomik, Żatecki, Marynka po 25g

Wyszło 30l 13blg zadane Safale S-04




Warki 18 AIPA zostały przelane na cichą

• Danstar Nottingham - Ale Yeast - 5blg
• US-05 - 6blg

[LeoxxX]

Co do chmielu to teraz nie wiem czy dałem Marynkę w 45min czy Lubelski

[LeoxxX]

Warka 20 Ala Pszeniczny Belg

Warka 20 Ala Pszeniczny Belg

Skład:

• carabelge0,3kg
• biscuit 0,2kg
• pilzneński 4,lg
• pszeniczny 2kg
• orkiszowy 1kg
• karmelowy jasny 0,6kg

Zacieranie

• 45°C 10min
• 67°C 40min
• 72°C 20min (do negatywnej próby jodowej)

Gotowanie 60min

• 30min Marynka (szyszka) 25g
• 45min Lubelski (szyszka) 25g Marynka (szyszka) 20g
• 60min Lubelski (szyszka) 25g

Chmiel 2 letni.

Wyszło 30l 16blg zadane 2x Safale S-33 z datą 07.2013

Słaba wydajność . Podejrzewam jednak, że to wina grubszego zmielenia, ponieważ nie chciałem mieć problemów z wysładzaniem. Dodatkowo po raz pierwszy przygotowałem odpowiednia ilość wody by ten proces przeprowadzić w trybie ciągłym. Wszystko te czynniki spowodowało, że wydajność osiągnęła zaledwie 68% - słabo!.

Piwo będzie fermentować w temperaturze 21°C

[LeoxxX]

Zapasu uzupełnione, kurier mało zadowolony

AIPA pomimo tego, że jest mega mętne smakuje całkiem porządnie. Brakuje może trochę więcej akcentów cytrusowych w zapachu, hmmm w sumie jest ich bardzo mało. Goryczka jest na odpowiednim poziomie, dość mocna ale zbalansowana.

Pszeniczne Belgijskie wydaje się, że będzie całkiem ok, przelałem na cichą bo jakoś słabo od fermentowało do 5blg.


Full Aroma Hops będzie również ok, musi się nagazować ale połączenie słodkości z goryczką wydaje się bardzo ciekawa.

[LeoxxX]

Warka 21 Porter Bałtycki

Warka 21 Porter Bałtycki

Skład:

• pilzneński 6kg
• monachijski 2,4kg
• karmelowy jasny 0,75,lg
• karmelowy ciemny 0,6kg
• caraf 0,4 kg
• carahell 0,4kg

Zacieranie

• 52°C 15min
• 62°C 30min
• 72°C 35min

Gotowanie - długo w celu odparowania

• 60min Marynka (szyszka) 60g
• 45min Lubelski (szyszka) 30g
  

Wyszło 25l 22blg zadane 2x Safale S-23

[fidoangel]

Jeśli jest to receptura tego Carlberga to Tabletka mogła mieć w tym udział

Tjaaa, zostaliśmy dinozaurami ...

[LeoxxX]

Po roku od uwarzenia warka 17 Porter Bałtycki, zdecydowanie poprawił się smak. Doświadczalnie stwierdzam, że to absolutnie minimalny okres dla tego gatunku piwa aby go spożywać. Co trzy miesiące próbowałem po butelce i dopiero teraz jest ok.

Natomiast warka 5 Porter Bałtycki, ma już 2 lata, zostało tylko 6 buteleczek 0,33l.
Odkryłem natomiast błąd pomiarowy, który szczególnie dotykał piw dolnej fermentacji. Mianowicie pomiar dokonywany jest w temp ok 10-12°C. Czyli gęstość jest większa niż w 20°C. Pytanie teraz o ile trzeba skorygować pomiar w temperaturze 10°C. Na browar.biz znalazłem od temperatury 20°C.

[Marcin_wc]

Kilka tematów pod Twoim masz odpowiedź.

[LeoxxX]

Porter Bałtycki zszedł do 9blg - dużo. Trzeba jednak nadmienić , że fermentacja odbywała się w temp 5-10°C. Przelałem na cichą i zostawiłem w cieplejszym miejscu, musi zejść do tych 7 7,5 blg.
Natomiast nie wiem co zrobić by osiągnąć 9%. Musiałby od-fermentować do około 4,5 - 5 blg. Chyba trzeba było by zacierać jakoś super wytrawnie hmm.

[LeoxxX]

Do Portera zamierzam dodać 50g płatków dębowych Sherry Oloroso

[LeoxxX]

Schwarzbier 22

Skład:

• Pilzneński 6 kg
  
• Monachijski zabrakło
• Karmelowy 180 EBC 0,5kg
• Czekoladowy ciemny 400EBC 0,4kg
• caraf III special 0,2 kg
• jęczmień palony 0,15 kg
  

Zacieranie

• 68°C 55 min
• 72°C 10 min
• 76°C 10 min - dodane czarne słody
  

Gotowanie 60min

• 60 min - Hallertau Tradition 60g
• 10 min - Hallertau Tradition 40g
  

Wyszło 33l 13 blg zadane drożadzami Saflager W34/70

[LeoxxX]

Schwarzbier - zszedł do 4blg

Porter Bałtycki - ok 8blg. Nadal dużo - czekam dalej. Jak nie zejdzie to może wsypie jeszcze paczkę drożdży S-23.