Niezależny browar domowy "Pod Baranem"

[bielok]

Warka #91

Warka #91

Zasyp:
5200 g - pilzneński
400 g - czerwony karmelowy strzegom
400 g - abbey
600 g - kasza manny

Drożdże - belgian abbey gęstwa (dzięki Dori!)
Chmiele:
50 g - marynka
30 g - lubelski

Zacieranie na bryta:
70' - słody, kasza manny dodana w piątej minucie zacierania.

Wysładzanie na dwie raty.

Chmielenie 75':
15' - marynka 30 g
45' - marynka 20 g
75' - lubelski

Otrzymałem 27l 13,5 blg, oraz 2,5l 10 blg (odparowany cienkusz).

[bielok]

Warka #92

Warka #92

Być może uda się podciągnąć to piwo pod American Amber Ale.

Zasyp:
3200 g - pale ale strzegom
2500 g - pilzneński litovel
500 g - monachijski litovel
320 g - czerwony strzegom
250 g - abbey
90 g - czekoladowy strzegom lub palony strzegom, etykiete diabli wzieli

Drożdże - US05
Chmiel:
amarillo szyszka - 34 g
nugget granulat - 11 g
citra granulat - 23 g

Zacieranie w 24 l wody:
65-66*C - 20'
67-68*C - 40'
78*C wysładzanie na dwie raty 20 l wody. Otrzymałem 38 l brzeczki o gęstości 10,6 blg.

Chmielenie 90':
30' - amarillo 20 g
30' - nugget 5 g
60' - amarillo 14g
60' - nugget 6g
90' - citra 23g.

W tej chwili sypnąłem chmiele w 30' gotowania.

[bielok]

Warka #92

Wyszło 29l 14 blg. Chłodzenie będzie naturalne.

[bielok]

Warka #91

Cześć.

Warka przelana na fermentację cichą, odfermentowanie do 3,5 blg, alk. 5,6%

[bielok]

Warka 93# Pszenica

Cześć.
Kronikarska powinność: #91 kibel, # 92 po miesiącu burzliwej keg 19l, 6 l rezane razem z piwem truskawkowym drugi keg.

Warka 93# Pszenica

Zasyp:
8000 g - pszeniczny
2000 g - pilzneński litovel

Zacieranie :
64 - 66*C - 15'
70 - 72*C - ok 1 h
78*C - wysładzanie do objętości ok 57l.

Chmielenie 75':
15' - lubelski 50g
75' - lubelski 30g

Rozlane na dwa wiadra po 25 l:
jedno wiadro gęstwa ofermów ze startera
drugie danstar munich

Cześć brzeczki (ok 4 l) przeznaczona na startery.
Gęstość brzeczki 13,5 blg.

[bielok]

Cześć.

na mieszadło magnetyczne trafiły drożdże Zymoferm Z037 - Stout (termin przydatności 2012-05-14). Planowane warki to porter angielski, stout, świąteczne (na św. wielkanocne) ew. RIS

[bielok]

Cześć

Warka #93 na zymofermach odfermentowała do 2,7 blg, na Danstar Munich do 3,5 blg. O dziwo właśnie ta cześć na zymofermach wydaje się być pełniejsza w smaku i treściwsza.
Warki zlane na krótka cichą.

Starter na Zymoferm Z037 - Stout po 4 dobach zaliczył kanalizację.
Spuchła mi saszetka California Lager więc nastepne warki na tych drożdżach.

[bielok]

#94 porter angielski

#94 porter angielski

Zasyp:
4500 g - pilzneski litovel
250 g - ciemny karmelowy strzegom
250 g - palony strzegom

Zacieranie na bryta 66-68*C ok 1,5 h w 20 l wody. Wysłądazanie na raty ok 17 l wody.

Chmielenie 60':
0' EKG 45 g
60' lubelski 50g

wyszło ok 26 l 12 blg

[bielok]

#95 porter kawowy

Cześ.
Obudziłem się o 3:40 trzeba było skorzystać.

Zasyp:
5000 g - pilznenński
600 g - pszeniczny
600 g - karmelowy jasny litovel
260 g - karmelowy ciemny strzegom
100 g - palony strzegom
Kawa mielona 100g

Chmielenie będzie delikatne, zacieranie na bryta Powoli podnoszę tem. do 78*C i będę wysładzał.

[bielok]

#95 porter kawowy

Chmielenie 60':
0' - 20 g ekg
55' - kawa


Uzyskałem 23 l 15 blg, oraz 17 l 7 blg który będę wieczór podbijał miodem.
Fermentacja gęstwa California Lager.

[bielok]

#94 porter angielski

Cześć
Warka #94 porter angielski - przelana na cicha, odfermentowała od 2,9 blg, gęstwa zasiliła #95, oraz cienkusza którego podbiłem dwoma słoiczkami miodu, oraz 0,5 kg cukru (cienkusz chmielony lubelskim 80 g).

[bielok]

#96 Barani Łeb II

#96 Barani Łeb II weizenbock

Zasyp:
3600 g - pszeniczny
1000 g - monachijski
2400 g - pilzneński
200 g - karmelowy ciemny strzegom
100 g - palony strzegom

Zacieranie dekokcyjne w 26l wody:

44*C - zasyp wszystkich słodów po 10' oddzielenie dekoktu, rzadka cześć 20 l do wiadra i pod kołdrę

Dekokt 10l:
64*C - 5'
72*C - 15'
gotowanie 20'

Połączenie zacierów:
64*C - 15'
72*C - 20'
78*C - wysładzanie

[bielok]

#96 Barani Łeb II

po wysłądzaniu wyszło ok 20 l 18 blg i 20 l 5 blg, gęsta brzeczka uzupełniona
cienkuszem do objetosci ok 30 l.

Chmielenie 60'
0' - lubelski 50 g

cienkusz 60'
0' - lubelski 30g


Po chmieleniu wyszło ok 22-23 l brzeczki o gęstości 18 blg i cienkusz o gęstości 8 blg. Cienkuszem uzupełnię gęsta brzeczkę do objętości 25 l, resztę dodam do fermentującego już cienkusza z wczoraj.

[bielok]

#97 Blond

Warka #97 Blond

zasyp:
4600 g - pilzneński
400 g - karmel jasny
2000 g kasza manny

chmiel: lubelski 80 g
drożdże : Belgian Ardennes gęstwa

zacieranie:
64*C - słody 10' po tym czasie dodana kasza manny i jeszcze 20'
74*C - 20'
78*C - 10' i wysłądzanie do objetości 31l i gęstości 15 blg.

chmielenie 60':
0' - 50 g lubelski
60' - 30 g lubelski

I dość na dzisiaj

[bielok]

Wyszło 25l 16,5 blg. drożdże zadam jutro jak wystygnie ;-)

Dobranoc .....