Warszawa, Marszałkowska 10/16, Chmielarnia Marszałkowska [zamknięte]

[leona]

Będę w poniedziałek w Stolicy. Gdzie i na co dostanę rabat?

[kibi]

zaczęliście ładny proceder!

To też jest fajne .
Według www.sjp.pl:
proceder - działanie uznawane za niezgodne z zasadami moralnymi lub prawem

[warzechow]

Bardzo fajny zwrot! Słyszałem tylko o wycofywaniu się rakiem, ale podoba mi się ta koncepcja, zwłaszcza jak usiłuję to sobie wyobrazić.

Dodam tylko, iż nie czułbym się pewnie, wycofując się gdziekolwiek w ten sposób

[kloss]

wycofaliście okrakiem

Bardzo fajny zwrot! Słyszałem tylko o wycofywaniu się rakiem, ale podoba mi się ta koncepcja, zwłaszcza jak usiłuję to sobie wyobrazić.

[warzechow]

To jeszcze kilka wyjaśnień PragueBeera ,bo kulturalnych pogaduszek nigdy dosyć.

ad 1 - stopniowo staramy się klimat tworzyć, aczkolwiek większa kubatura dłużej dojrzewa, ale powoli ją "obrabiamy"
ad 2 - w sprawie obsługi pisałem zupełnie serio, zbieramy w większości dobre opinie, ale zawsze coś takiego czasem wskoczy - oczywiście trzeba nad tym pracować
ad 3 - kartki na Marszałkowskiej miały być lepsze, łatwiejsze w obsłudze i czytelniejsze niż książeczki, ale chyba nie działają jak należy, a Twój głos krytyki nie jest jedyny. Będą zmiany. Tu też (niestety dla nas) słuszna uwaga, że kelnerka nie powinna bazować na samym numerku.
Co do funduszy, opłacalności - nie wdając się w szczegóły - trzeba naprawdę bardzo dużo piwa polać i ryżu nagotować, aby się sensownie zamknąć na małym plusie.

Pozdrawiam, Sławek

[warzechow]

No to wpadaj do Jabeerwocky, damy Ci zyla zniżki na czeskiego lagera i będzie akurat 9

Z taką zniżką to u siebie czeskiego lagera wypiję
Twoje zdrówko Marcinie

[PragueBeer]

Wywoływać nie chciałem, tylko podzielić się swoją opinią, tym bardziej, że kwaterę nr 1 lubię. No może ostatnio niesmak jest po tym, jak skończyło się degustowanie mniejszych pojemności w normalnej cenie - troche wstyd, że zaczęliście ładny proceder i się z tego wycofaliście okrakiem (a niektórzy nadal mają...). I nie zrozumiem tłumaczenia "bo się nie opłaca" - to bajka - jak się otwiera drugą knajpę - to znaczy, że się bardzo opłaca

Ad1. Pierwsza sprawa to taka, że jak się otwiera dużą knajpę w centrum - to znaczy, że środki i fundusze są. Po drugie nikt nie oczekuje marmurów i egzotycznego drewna tylko "klimatu" - wystarczy brać dobry przykład z braci Czechów
Ad2. Zdaję sobie sprawę, że to jeden z najtrudniejszych "czynników" w tym biznesie, ale nawet najlepszy lokal potrafi położyć właśnie obsługa. U nas niestety nie ma etosu tego zawodu, a szkoda.
Ad3. Z tym się nie zgodzę, różne miejsca sobie radzą na wiele sposobów (może dodatkowe tablica/tablice w innych salach zamiast menu?). A sytuacja, gdzie jedna karta ma piwo X, na drugiej piwo X jest w "poczekalni", a na kranie kompletnie co innego - błagam!
cytuję: "Zawsze warto zerknąć na tablicę, albo spytać kelnerki " - nie po to przychodzę do knajpy żeby co chwilę latać do baru, tym bardziej, że dystans jest spory jak się siedzi na końcu drugiej sali (no i za co w takim razie mam dać tipa kelnerce?). Spytać kelnerki - to dam przykład zastany - zamówiłem z menu piwo nr XX patrząc się w kartę i pokazując palcem - a dostałem piwo YY. Reasumuję - kelnerka albo nie wiedziała co jest na kranie, albo miała gdzieś żeby mnie powiadomić, zapisała sobie tylko numerek i wiooo.
Ad. X - a powyżej moja odpowiedź

tak czy inaczej, dzięki za odpowiedź, pozdrawiam!

[Mason]

Ale proponuję wziąć duży lokal w sródmieściu, wyburzyć do gołych ścian, wykończyć najwyższym ( oczywiście ) kosztem i sprzedawać piwo po 9 pln - będę wiernym klientem

No to wpadaj do Jabeerwocky, damy Ci zyla zniżki na czeskiego lagera i będzie akurat 9

[warzechow]

Wyszło na to, że trza mi do tablicy – no to lecimy
1.Wystrój
Knajpa jest po "indyjczyku", więc nieuchronnie pewne elementy pozostały zgodnie z nasza kuchnią. Ale proponuję wziąć duży lokal w sródmieściu, wyburzyć do gołych ścian, wykończyć najwyższym ( oczywiście ) kosztem i sprzedawać piwo po 9 pln - będę wiernym klientem
2.Obsługa
Uwaga sensowna – stolik ma być wytarty, szkło także, ale kelnerka dostępna – cały czas pracujemy nad tymi elementami, jak widać jeszcze nie do końca skutecznie
3.Lista z piwami
Aktualizacja listy to problem chyba nie do rozwiązania w 100 % i dotyczy także książeczek na Twardej. Nie da się czasem nadążyć, ale czy to aż dwa światy, to nie chce mi się wierzyć. Zawsze warto zerknąć na tablicę, albo spytać kelnerki ( w momencie jej dostępności ) o zmiany
4 + 5. Standartowa cena piwa i maksymalna dochodowość
Patrz pkt 1, zdanie drugie.
Pozdrawiam, Sławek

[PragueBeer]

To może po kolei...
1. Wnetrze - siedzieliśmy w sali za barem (przy tych niskich stołach), najpierw było zupełnie ciemno bo nikt nie włączył światła (g.20). Po włączeniu zrobiło się chyba nawet jeszcze bardziej przytłaczająco, wystrój (że co?!) - chyba wszystko przejęte po poprzednim "indyjczyku", jakby niedokończone, a może raczej najniższym kosztem..?
2. Obsługa - pani kelnerka mało dostępna (trzeba było się ciągle prosić o obsługę czy rachunek, w końcu zapłacone przy barze), pierwsze przyniesione piwa...rozlała na stole po czym nawet nie zająknęła się magicznym słowem "przepraszam" stolik został wytarty niechlujnie (ciągle był mokry), natomiast wylane piwo zostało dopełnione przy barze, ale kieliszek nawet nie został wytarty...
3. Lista z piwami - to, co było w menu piwnym przyniesionym do stolika nijak się miało to tego, co było na tablicy i na kranach! Zamawiając np. piwo nr.X dostałem zupełnie coś innego bo karta i krany to zupełnie inne światy...porażka...
4. Rozumiem, że centrum, ale jak dla mnie standardowa cena piwa =14zł to już lekka przesada. Chyba jednak odpuszczę takie miejsca, które uważają, że wcisną wygłodniałym piwnej rewolucji naiwniakom wszystko, za każdą cenę...
5. i dalej - mógłbym wyliczać jeszcze długo, ale wg. mnie powyższe już dyskwalifikuje ten lokal. Wychodzi jednak na to, że otwierając 2 lokal, właściciele skupili sie na maksymalnej dochodowości, ale jakość jest na najniższym poziomie. Dzięki!

[leona]

Sklonowanie lokalu z dobrą kuchnią i solidnym wyborem piw, w takiej lokalizacji, na pewno cieszy wielu w tym mnie Martwić może to co zauważył też Pancernik - wrażenie wejścia do niedokończonego a na dodatek eklektycznego pomysłu.

Karta piw to bardzo fajny pomysł. Krótki opis, propozycja spróbowania innego piwa w tym stylu dostępnego w ofercie butelkowej, zasygnalizowanie co zostanie podpięte w miejsce osuszonej beczki. Ceny rewolucyjno-warszawskie ale przelicznik pojemności 0,33 l korzystny.

Daję znak jakości

[Pancernik]

Hm, wczoraj byłem po raz pierwszy. Uczucia mam (z)mieszane... .
Położenie genialne. Przestrzeń spora. I właśnie problem z tą przestrzenią...
Lokal wygląda trochę, jak 200-metrowa chałupa, do której przeprowadził się ktoś z kawalerki. I na meble już nie starczyło...
Przestrzeń to jedno, a pustka to drugie. W części "barowej" nieliczni goście (piątek, po 17-ej dopiero) prawie wyrywali sobie hokery. Co będzie wieczorem?
Kibelek też w zasadzie przeciętny, no, ale dobrze, że jest .
Niczego nie jadłem, ale pewnie kuchnia jest taka, jak w Chmielarni "zasadniczej" (czyli smaczna).
Drugim wielkim plusem - obok lokalizacji - jest sympatyczna i kompetentna załoga za barem.
Mam wrażenie, że lokalowi brakuje nieco "patyny", co - moim zdaniem - w piwnych knajpach zawsze daje pozytywny efekt.
Czyli - na piwo z kumplem - OK, na kolację z przyjaciółmi - tak se... Trochę szkoda, bo chyba ta druga opcja daje większe możliwości rozwoju lokalu .

[warzechow]

Cześć,
mała przypominajka co do dzisiejszego wieczoru - o 20.00 bawimy się premierowo z Artezanem i Alebrowarem w towarzystwie piwa, kawy i lukrecji. Będzie się działo, oj będzie.
Szczegóły na

https://www.facebook.com/events/453558091468338/

Zapraszam, Sławek

[Kegi]

Mam bardzo pozytywne odczucia. Nareszcie duża przestrzeń, dobrze zaaranżowana. Chyba lepszy układ menu - brak podziału na kuchnię tajską i nepalską, dodane papryczki graficznie informujące o ostrości dań. W kwestii oferty piw - w mojej opinii lepiej spełnia zadanie karta z kompletną listą niż książeczka, którą trzeba kartkować - inna sprawa, że już nie ma anegdotycznych opisów

Fajnie, że sporo jest obsługi z Twardej, dzięki czemu ma doświadczenie i podtrzymuje klimat z "macierzy".

Ogólnie jestem bardzo na tak - choć na pewno będę bywał naprzemiennie w obu miejscach

[StefanP]

Wreszcie dużo miejsca. Przestrzeń gwarantuje komfort. Wystrój dla mnie git, podobają mi się rzeczy pozostawione po poprzednich właścicielach. Jest nastrojowo. Znajoma obsługa pozwala poczuć się wśród swoich jak w domu.