Piwo w jeden dzień ?

[sheriffxx]

Witam wszystkich forumowiczow.

Mam pytanie odnośnie produkcji piwa. Ostatnio mój znajomy powiedział mi, ze w Belgii piwo Jupiler produkują w jeden dzień. Jak on to określił jest to piwo jednodniowe. Czy jest to możliwe, aby zrobić piwo powiedzmy w ciągu 24 godzin zaczynając od zacierania a kończąc na rozlewie ? Jeśli tak, to w jaki sposób to sie odbywa ?

Zaznaczam, ze nie mam zamiaru robić takiego piwa w domu, ponieważ mija sie to z celem warzenia piwa.

Pozdrawiam.

[Totus]

może "jednodniowe" oznacza "jeden dzień leżakowane?

Ja potrafię sobie takie coś wyobrazić jeśli alkohol uzyskamy poprzez dolanie go do piwa :-) Ale swoja drogą taki piwo musi być wstrętne

PS: może ten temat to kandydat do nagrody Białego Portera?

[sheriffxx]

może "jednodniowe" oznacza "jeden dzień leżakowane?

Ja potrafię sobie takie coś wyobrazić jeśli alkohol uzyskamy poprzez dolanie go do piwa :-) Ale swoja drogą takie piwo musi być wstrętne

Wydaje mi się, że jeśli dolejemy bezpośrednio alkoholu do brzeczki, to wyjdzie drink a nie piwo . O Jupilerze raczej nie można tego powiedzieć, że jest to bardzo kiepskie piwo. Piłem je kilka razy i smakowało mi znacznie lepiej niż polskie koncerniaki. Jedyny pomysł jaki mi się nasuwa, to taki, że drożdże są jakoś pobudzane do znacznie szybszej przemiany cukrów w alkohol za pomocą jakichś środków chemicznych. Pytanie właśnie jest takie, czy jest to możliwe ?

PS: może ten temat to kandydat do nagrody Białego Portera?

Może, to jest historia typu "urban legend" ?

Pozdrawiam.

[Totus]

Jedyny pomysł jaki mi się nasuwa, to taki, że drożdże są jakoś pobudzane do znacznie szybszej przemiany cukrów w alkohol za pomocą jakichś środków chemicznych. Pytanie właśnie jest takie, czy jest to możliwe ?

Może krzysiu albo Czes mają jakieś pomysły... ale jeśli chodzi o drożdże to jest ich tyle gatunków włącznie z gorzelnianymi, że może takich siłaczy zaprzęgają do roboty? albo w bardzo dużej liczbie takiej, że w samej brzeczce drożdże nie muszą się już namnażać.

[Czes]

Nie może być mowy o jednodniowym procesie produkcji piwa od podstawowych surowców (słód, chmiel, drożdże woda).
Ale ponura wizja szybszej i tańszej syntezy napoju piwopochodnego z syntetycznych aromatów, barwników, dekstryn, zizomeryzowanych produktów chmielowych, etanolu pochodzenia fermentacyjnego albo i petrochemicznego (jeżeli tańszy) i dwutlenku węgla zdaje się być coraz realniejsza.
Pora umierać

[sheriffxx]

Nie może być mowy o jednodniowym procesie produkcji piwa od podstawowych surowców (słód, chmiel, drożdże woda).
Ale ponura wizja szybszej i tańszej syntezy napoju piwopochodnego z syntetycznych aromatów, barwników, dekstryn, zizomeryzowanych produktów chmielowych, etanolu pochodzenia fermentacyjnego albo i petrochemicznego (jeżeli tańszy) i dwutlenku węgla zdaje się być coraz realniejsza.
Pora umierać

Z tego wnioskuję, że jest to możliwe i takie praktyki są stosowane w produkcji piwa ?
Czy jest, to po prostu wykonalne tylko z punktu chemicznego ?
Jeśli, tak, to czy miało by to smak normalnego piwa ?

Przepraszam, że tak dużo pytań, ale strasznie mnie zaciekawił ten temat.

Pozdrawiam.

[angasc]

Tak sobie myślę, czy gdyby:
- nachmielony ekstrakt słodowy rozcieńczyć wodą
- zagotować, ostudzić i odfiltrować
- dodać spirytusu
- wlać do syfonu do wody gazowanej z lat 80-tych i nagazować nabojem CO2
to wyszłoby coś podobnego do piwa?
Technologicznie patrząc - zero problemu.
Woda gazowana nadawała się do picia już po kilku godzinach. Nawet z dodatkiem alkoholu - sam w ten sposób robiłem " szampana " używając jakiegoś wina
Wówczas rzeczywiście piwo miałoby 1 dzień.
Próbował ktoś?

[jerzy]

Jeśli, tak, to czy miało by to smak normalnego piwa ?

To zależy co kto uważa za "normalny" smak piwa. A reklama wiele potrafi...

[kishar]

Tak sobie myślę, czy gdyby:
- nachmielony ekstrakt słodowy rozcieńczyć wodą
- zagotować, ostudzić i odfiltrować
- dodać spirytusu
- wlać do syfonu do wody gazowanej z lat 80-tych i nagazować nabojem CO2
to wyszłoby coś podobnego do piwa?
Technologicznie patrząc - zero problemu.
Woda gazowana nadawała się do picia już po kilku godzinach. Nawet z dodatkiem alkoholu - sam w ten sposób robiłem " szampana " używając jakiegoś wina
Wówczas rzeczywiście piwo miałoby 1 dzień.
Próbował ktoś?

Sądzę, że trzeba by było dodać jeszcze jakiś aromat identyczny z naturalnym, co by udać to co powstaje w wyniku fermentacji i wtedy chyba by było prawie piwo.......

[jacer]

Tak sobie myślę, czy gdyby:
- nachmielony ekstrakt słodowy rozcieńczyć wodą
- zagotować, ostudzić i odfiltrować
- dodać spirytusu
- wlać do syfonu do wody gazowanej z lat 80-tych i nagazować nabojem CO2
to wyszłoby coś podobnego do piwa?
Technologicznie patrząc - zero problemu.
Woda gazowana nadawała się do picia już po kilku godzinach. Nawet z dodatkiem alkoholu - sam w ten sposób robiłem " szampana " używając jakiegoś wina
Wówczas rzeczywiście piwo miałoby 1 dzień.
Próbował ktoś?

Słodkie piwo? blee

[Krzysiu]

O ile wiem, to tematu skrócenia dojrzewania piwa w ciągu pół dnia to jeszcze nikt nie przeskoczył. Bo warzenie i fermentację to i owszem.

[sheriffxx]

To zależy co kto uważa za "normalny" smak piwa. A reklama wiele potrafi...

Witam.

Oczywiście,że za "normalny" smak piwa uważam piwa z mikrobrowarów domowych. Ale przyjmijmy, że część koncerniaków też smakują jak piwo


Pozdrawiam.

[ART]

eee tam zaraz nie przeskoczył, dojrzewać może w butlach na magazynie, albo wręcz w drodze do sklepów po co marnować czas

[Krzysiu]

Ja już dawno stwierdziłem, że przyszłość piwa masowego to koncentrat taki jak cocacola, do którego będzie się mieszała w kranie woda. Ale jak na razie nawet w Warce piwo leżakuje parę dni.

[Czes]

O ile wiem, to tematu skrócenia dojrzewania piwa w ciągu pół dnia to jeszcze nikt nie przeskoczył. Bo warzenie i fermentację to i owszem.

Ha! Właśnie ten etap produkcji już skrócono do wymiaru jednodniowego, ba... godzinowego!
Dojrzewanie w przepływie na immobilizowanych drożdżach - taką właśnie instalację f-my AlfaLaval ma browar w nieodległych od Świdnicy Głubczycach.

A w ogóle powyższe posty dowodzą, że wiemy jak zrobić piwo w wersji instant.
I zapewne zacznie się je tak robić, gdy tylko stanie się to opłacalną alternatywą