Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Warz Session IPE!

Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #76  
Stare 26-02-2017, 22:24
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #18

No i w piątek 24 lutego nawarzyliśmy i nastawiliśmy koźlaka, wykorzystując dolniakowe temperatury. A siedemnastkę jutro zamierzamy butelkować, chyba że będzie trzęsienie ziemi tudzież jakiś pożar
Oczywiście wszystko opiszę, jak nie zapomnę
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 26-02-2017 o godz. 22:25.
Odpowiedz cytując
  #77  
Stare 08-03-2017, 22:15
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #17

#17 Lager jasne pełne 13 blg
Nazwa: Śpiewak Józio
Warzone 24 stycznia, na cichą 10 lutego, butelkowanie 27 lutego 2017

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 14 kg
Monachijski typ I Viking Malt – 1 kg
Carpils Weiermann – 1 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,4 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,2 kg
Razem: 16,6 kg
Zacieranie infuzyjne (czy ta dekokcja coś faktycznie daje?, a poza tym nie za bardzo są na to warunki) – od razu wszystkie słody
52 st – 10 min
65-63 st – 50 min
72 st – 20 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut)
Chmielenie
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po
[min]
Marynka 8,8 90 0
Perle 4,4 50 30
Saaz 4,12 50 55
Lubelski 3,5 100 55
Chmielenia na zimno nie było.
IBU Tinseth wg wyliczenia 37,3.
Mech, pożywka na 20 min przed końcem gotowania.
Drożdże: Saflager S-23 (3 paczki na 3 fermentory po nieco ponad 20 litrów) i zebrana gęstwa na warkę #18, która nota bene pojutrze będzie już zlewana na cichą, a opisana szczegółowo tradycyjnie po zabutelkowaniu…
Temperatura w piwnicy waha się od 10 do 12 stopni, drożdże zadane do brzeczki około 18 stopni.
Wyniesione 2 dni przed zlaniem na cichą do ok. 20 stopni, cała cicha znowu w piwnicy (10-12 st.). Zeszło na koniec do 2,5 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 260 g, zobaczymy, niby mało jak na tyle piwa, ale ostatnio piwa nam się nieco zbyt mocno nagazowywały. Wyczytałem, że przerwa białkowa, która teraz była zrobiona ma wpływ na to, że piwo się tak nie pieni, pewno coś w tym jest - zobaczy się.
Wyszło sześć pełnych skrzynek plus 2 flaszki…. Piwo zapowiada się bardzo dobrze, czysty smak, nieco w kierunku słodowości, (próbka przy rozlewie), choć goryczka wydaje się trochę stonowana, ale zobaczymy, za wcześnie na jakiekolwiek oceny.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 08-03-2017 o godz. 22:16.
Odpowiedz cytując
  #78  
Stare 11-03-2017, 12:33
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #18

No więc koźlak, a właściwie to nawet rzekłbym doppelbock (17,5 blg ) od wczoraj odpoczywa sobie na cichej. Zlane z trzech fermentorów do dwóch, ale są niemalże pełne, te pięć skrzynek z hakiem powinno być, tym bardziej że nie będzie strat, jakie są przy chmieleniu na zimno, bo takowego w koźlakach nie wypada stosować. Zeszło do 4 blg. Może jeszcze coś zejdzie? W piwnicy jak na razie cały czas ok. 11 st C. Oczywiście żeśmy nie wytrzymali i spróbowali, nooo, potencjał jest. Butelkowanie przewidziane jakoś w tygodniu od 27 do 31 marca, zobaczymy, kiedy się uda. A w kolejce: american stout (#19). Następne też poplanowane, ale nie ma co na razie za wcześnie się rozpisywać. W każdym razie sezon dolniakowy się dla nas już skończył, ale obowiązkowo lagery do powtórzenia w przyszłym sezonie.
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #79  
Stare 03-04-2017, 11:18
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #18

Koźlak Dubeltowy 17,5 blg
Nazwa: Jak byłem młody to też byłem Murzynem…
Warzenie: 24 lutego 2017, na cichą: 10 marca 2017 butelkowanie: 31 marca 2017

Zasyp:
Pilzneński 2,5 – 5 EBC Viking Malt – 5 kg
Monachijski typ I 10–15 EBC Viking Malt – 5 kg
Wiedeński 7–12 EBC Viking Malt – 3 kg
Carabohemian Weyermann 180–220 EBC – 1 kg
Karmelowy 600 EBC Viking Malt– 0,2 kg
Zakwaszający Weyermann 6–12 EBC 0,2 kg
Melanoidynowy Weyermann 60–80 EBC 0,4 kg
Jęczmień prażony min. 1000 EBC Viking Malt – 0,1 kg (dodany na ostatnie 10 min. zacierania)
Razem: 14,8 kg
Spodziewana barwa – ciemnobrązowy/ciemnoczerwony w kierunku czarnego, ale nie jak stout czy porter (około 40–50 EBC). Powiem tak: jen jęczmień prażony to w sumie wyłom z koźlakowej ortodoksji, ale stwierdziliśmy zgodnie z Pawłem, że nieco za jasny ten koźlak nam wychodzi, stąd na ostatnie 10 min. zacierania daliśmy. W efekcie – piwo zdecydowanie ciemne, w sumie może nie aż tak jak porter czy stout, ale nic to!
Zacieranie wszystkie słody od początku (oprócz jęczmienia palonego):
52 st – 10 min
65–62 st. – 45 min
72 st – 20 min
wygrzew 78 st – 10 min i filtracja
Chmielenie 60 minut
Iunga 11,6% aa – 30 g O min
Iunga 11,6% aa – 20 g – 30 min
Marynka 8,8% aa – 10 g 30 min
Tradition 6,0% aa – 50 g 30 min
Tradition 6,0% aa – 50 g 55 min
IBU = 22,7 (na Koźlaka może aż nadto, ale niech będzie)
Chmielenia na zimno oczywiście ze względu na to, że w koźlaku nie wypada, nie było.
Drożdże: gęstwa Safale S-23 z warki #17
Burzliwa 14 dni, cicha 20 dni, w temp. ok. 10–12 st C.
Zeszło do 2,5 blg, zabutelkowane z 240 gramami cukru (w postaci syropu – 1,5 litra wody)
Alc. Vol. – jakby nie liczył – wyliczony: ok. 7,9%
Wyszło 5 skrzynek plus 10 flaszek.
No i koniec dolniaków na ten sezon, a szkoda, bo koźlak zapowiada się zacnie
Ale nic to, plany są, niebawem warzymy dalej.
Cdn…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #80  
Stare 10-04-2017, 11:43
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #19

Dzisiaj warzymy dziewiętnastkę – American Stout. Oczywiście, jeszcze nie sprawozdam jak smakuje, bo dopiero zaniedługo będziemy wsypywać do kotła, co tam trzeba. Opiszę, jak zabutelkujemy, czyli za około miesiąc.
A #18 (koźlak dubeltowy) sobie dojrzewa, jeszcze za wcześnie na ocenianie, ale – tak czy inaczej – można powiedzieć, że wyszło megAPIWO
Przy okazji – kto chce, można zerknąć i komentować (no, ale bez hejtu :P).
cdn...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 10-04-2017 o godz. 11:44.
Odpowiedz cytując
  #81  
Stare 22-04-2017, 18:50
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #20

No dobra, jak już (teoretycznie, bo nadal zimno) sezon na dolniaki się skończył, będzie jakiś lubiący wyższe temperatury belg, zaplanowany na najbliższy piątek. Dokładniej co i jak - będzie sprawozdane po zabutelkowaniu i po degustacji.
A #19 zlana na cichą, jak na razie wszystko wg planu, na zimno za kilka dni dochmielone będzie, zapowiada się nieźle
cdn...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #82  
Stare 23-05-2017, 15:18
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #19

#19 American stout 15 blg
Nazwa: Wyngiel! Wyngiel je we wiosce!
Warzone: 10 kwietnia 2017 r., na cichą 24 kwietnia, butelki: 4 maja


Piwo jest to, więc nie będę się tu za dużo rozpisywał, ale z kronikarskiego obowiązku dodam, że do dwóch zestawów z Centrum Piwowarstwa doszło 4 kg słodu Pale Ale Zero z Viking Malt oraz 10 deko jęczmienia palonego, dodanego na 10 minut przed końcem zacierania, a także dodatkowo 50 g chmielu Citra – dodanego na cichą.

Zabutelkowane zostało sześć pełnych skrzynek.

O ocenę niech się pokuszą inni, no, oczywiście młode piwo, jeszcze nie częstowałem.

A #20 pewnikiem dziś wieczonem idzie w butle, przynajmniej takie są plany...
CDN
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 23-05-2017 o godz. 15:19.
Odpowiedz cytując
  #83  
Stare 21-06-2017, 22:04
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #20

#20 Belgijski Tripel 18 blg
Nazwa: Poradnik speleologiczny
Warzone 28 kwietnia, na cichą 12 maja, butelkowanie 23 maja 2017
ABV 9%; IBU 30,4; EBC 16

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt 12 kg
Pszeniczny Viking Malt 1 kg
Wiedeński Viking Malt 2 kg
Carabelge Weyermann 1 kg
Biscuit Castle 0,4 kg
Razem: 16,4 kg
Cukier kandyzowany ciemny belgijski – 1 kg
Cukier trzcinowy 0,5 kg
Zacieranie
52 st – 10 min
64-62 st – 45 min
73-71 st – 25 min
76 st. wygrzew 5 min
Chmielenie 60 min
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Iunga 12,5 50 0
Challenger 5,8 50 30
Challenger 5,8 50 55
Hallertauer Blanc 55
Cukier kandyz 1 kg oraz cukier trzcinowy 0,5 kg, mech oraz pożywka (Nutrient Blend) na 10 min przed końcem chmielenia.
Drożdże Belgian Tripel M31 Mangrove Jack's Craft Series. Odfermentowało mocno, bo do 1 blg. Widocznie te drożdże wspomagane cukrem w zasypie tak mają. Podobnie było z naszym belgiem #13. Wyszło 6 skrzynek (butelki półlitrowe).
Może dodam, że na 30 czerwca zaplanowane warzenie #21 AIPA (cztery amerykańskie chmiele na C), w planach 16 blg. O ile plany nie wezmą w łeb...
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 21-06-2017 o godz. 22:07.
Odpowiedz cytując
  #84  
Stare 12-08-2017, 18:09
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy # 21

#21 AIPA 15 blg
Nazwa: Politechnik
Warzone 30 czerwca, na cichą 13 lipca, 24 lipca chmiel na cichą, butelkowanie 28 lipca 2017
ABV 7,0%; IBU 60,4; EBC 16


Zasyp:

Pale Ale Zero 5,0-7,5 EBC Viking Malt 11,5 kg
Monachijski Jasny 12-18 EBC Viking Malt 1 kg
Colorado Pale Base Malt 5 EBC Viking Malt 1 kg
Pszeniczny Viking Malt 1 kg
Colorado Crystal 10 L - 15-25 EBC Viking Malt 1 kg
Razem 15,5 kg

Zacieranie
64-62 st – 45 min
73-71 st – 20 min
78-76 st. wygrzew 8 min
Filtracja

Chmielenie 70 min
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Columbus 16,8 50 0
Columbus 16,8 50 30
cascade 6,8 25 30
cascade 6,8 25 65
citra 14,2 50 65
centennial 9,7 50 65

Mech, pożywka dodane – 50 min

Na zimno Cascade, Citra, Centennial po 50 g, Drożdże US 05 i w jednym fermentorze (bo były trzy) US West Coast M44 Mangrove Jack’s Craft Series
Do rozlewu 260 g cukru (syrop), wyszło dużo, 6 skrzynek plus 10 butelek.

Bardzo nieskromnie powiem, że wyśmienita AIPA, jedna z naszych lepszych, a ten gatunek gości w naszych garach, fermentorach i później butlach nader często. Nagazowanie średnie, pełno aromatów cytrusowo-żywiczno-leśnych, goryczka nieprzesadzona (jak na AIPĘ). Może trochę skomplikowany zasyp (jakoś tak wyszło), ale piwo naprawdę daje radę. W ślepym teście piwo na drożdżach US-05 i Mangrove Jack’s nie do odróżnienia – przynajmniej dla mnie.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 12-08-2017 o godz. 18:11.
Odpowiedz cytując
  #85  
Stare 19-08-2017, 12:34
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #22

No, wczoraj żeśmy poeksperymentowaliśmy. Jeszcze się nie chwalę, bo na skutki owych eksperymentów trzeba czekać... Żeby nie zapeszyć, więcej nie piszę (na razie), milczę jak grób!
Cztery fermentory są, co prawda, nie z meniskiem wypukłym, ale w trzy się nie zmieściło.
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 19-08-2017 o godz. 12:38.
Odpowiedz cytując
  #86  
Stare 01-11-2017, 20:25
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #24

#24 AIPA 15 blg
Nazwa: Jarząbek Wacław
Warzone 29 września, na cichą 13 października, chmiel na cichą 25 i 27 października, butelkowanie 30 października 2017
ABV 7,0%; IBU (Tinseth) 59,7; EBC 20


Zasyp:
2 x zestaw IIPA 18 blg z CP plus 1 kg słodu wiedeńskiego Viking Malt, 3 kg słodu Pale Ale Zero Viking Malt oraz 50 g Cascade dane po połowie w 30 i 85 minucie chmielenia. Jako że piwa wyszło ekstremalnie dużo, godząc się z faktem, iż nie będzie to 18 blg uwarzyliśmy na tych surowcach 15 blg. No i chmielenie na goryczkę nie takie duże (w założeniu w tym zestawie miało być 91 IBU). Gęby nie wykrzywia, a już przed dodaniem chmieli na zimno – spróbowane – są dość fajne aromaty. Ale to nie koniec, na zimno dodamy, co trzeba.
Zacieranie 90 min
66-63 st – 60 min
73-71 st – 30 min
78-76 st. wygrzew 8 min
Filtracja
Chmielenie 70 min
Chmielenie Tinseth
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po
[min] czas got. [min] wykorzystanie chmielu IBU
Columbus 15,1 70 0 90 0,223 33,7
Zeus 15,7 40 30 60 0,209 18,7
cascade 6,8 25 30 60 0,209 5,1
cascade 6,8 45 85 5 0,042 1,8
centennial 9,7 30 89 1 0,009 0,4
SUMA 2500,5 razem: 59,7

Mech, pożywka dodane – 70 min
Drożdże US 05 3 paczki, uwodnione, rozlane do trzech fermentorów, burzliwa w ok. 20 stopniach, na cichą piwnica (ok. 14-15 stopni) i zebrana po burzliwej gęstwa na następną warkę, ma być Black IPA (już uwarzona, fermentuje sobie na tej gęstwie – poszło jak burza) wg własnej receptury, ale trochę wzorujemy się na tej z CP, bo już było robione (#8) i wyszło tak, że powtarzamy. No i sezon na lagery się zbliża nieubłaganie…
Na zimno 7 dni przed końcem Amarillo 50 g,3 dni przed końcem Amarillo 50 g, Cascade 40 g, Centennial 30 g,
Przed rozlewem i przed dodaniem cukru zeszło do 2 blg (po burzliwej było3 blg), do rozlewu 280 g cukru (syrop), wyszło dość dużo, 6 skrzynek. Ale tak miało być, coś za coś. Osiemnastki byłoby sporo mniej.
Acha, warkę #23 opiszę w stosownej chwili, bo jeszcze niegotowa, chociaż już w butlach a warkę #22, która takoż już w butlach – też w stosownej chwili.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #87  
Stare 14-11-2017, 16:52
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Rycho_128 Wyświetlenie odpowiedzi
No, wczoraj żeśmy poeksperymentowaliśmy. Jeszcze się nie chwalę, bo na skutki owych eksperymentów trzeba czekać... Żeby nie zapeszyć, więcej nie piszę (na razie), milczę jak grób!
Cztery fermentory są, co prawda, nie z meniskiem wypukłym, ale w trzy się nie zmieściło.
CDN...
Eksperyment - wszystko na to wskazuje - zakończony będzie powodzeniem Oczywiście opiszę...
No i może dodam, że black IPA, o której już wspominałem, jest na cichej (#25). Też opiszę.
Cdn.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 14-11-2017 o godz. 16:55.
Odpowiedz cytując
  #88  
Stare 03-12-2017, 17:44
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #25

#25 Black IPA / CDA 17 blg
Nazwa: Aż oczy bolą patrzeć 2.0
Warzone 31 października, na cichą 14 listopada, chmiel na cichą 23 listopada, butelkowanie 28 listopada 2017
ABV 7,9%; IBU (Tinseth) 77,8, EBC 70


Zasyp:
Pale Ale Zero Viking Malt – 14 kg
Monachijski Ciemny Viking Malt – 1 kg
Karmelowy 50 (czerwony) Viking Malt – 0,4 kg
Karmelowy 600 Viking Malt – 0,2 kg
Barwiący obłuszczony 750-1200 EBC Viking Malt – 0,8 kg (dodane na 10 min przed końcem zacierania)
Pszenica Prażona min. 1000 EBC Viking Malt – 0,4 kg (dodane na 10 min przed końcem zacierania)
Zacieranie 90 min
65-63 st – 80 min
73-71 st – 10 min
78-76 st. wygrzew 8 min
Filtracja

Chmielenie 90 min
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min] czaas got. [min]
Columbus 15,1 50 0 90
Chinook PL 10 50 0 90
Chinook PL 10 50 30 60
Centennial 9,7 50 30 60
cascade PL 5,5 25 30 60
cascade PL 5,5 25 85 5
Mosaic 11,8 50 89 1

Mech, pożywka dodane – w 70 min. warzenia
Drożdże US 05 gęstwa z warki #24, burzliwa w ok. 18-20 stopniach, na cichą piwnica (ok. 11-13 stopni)
Na zimno Cascade PL 50 g, Centennial 50 g, Mosaic 50 g
Przed rozlewem i przed dodaniem cukru zeszło do 2 blg, do rozlewu 260 g cukru (syrop), wyszło równo 6 skrzynek, w tym dwa bączki 0,33.
@22, 23 opiszę… Na razie tyle, że na jednym warzeniu zrobiliśmy dwa piwa: belgijski tripel i owocowy lambic (framboise) z malinami. Oczywiście inne drożdże do każdego itp, mieszanie nastawów - bo lambic mniej chmielony na być.... Ale muszę to zebrać do kupy przed dokładniejszym sprawozdaniem.
A teraz może dodam, że od dwóch dni na burzliwej jasny lager 13 blg, ale to nie koniec z lagerami w tym sezonie, wręcz przeciwnie, dopiero początek.
Nie powiem jeszcze co tam nam wyszło z tej czarnej ipy, bo jeszcze nie spróbowane tak na poważnie. Próbka przy rozlewie bardzo obiecująca. Jak wyjdzie podobnie jak #8, to będzie dobrze
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #89  
Stare 08-01-2018, 20:21
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #26

#26 Lager jasne pełne 13 blg
Nazwa: Śpiewak Józio 2.0
Warzone 1 grudnia, na cichą 15 grudnia, butelkowanie 27 grudnia 2017
ABV 5,8%; IBU (Tinseth) 35,6; EBC ok. 20


Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 13 kg
Monachijski typ I Viking Malt – 1 kg
Karmelowy 30 Viking Malt – 0,5 kg
Karmelowy 50 Viking Malt – 0,2 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,2 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,2 kg
Zacieranie infuzyjne – od razu wszystkie słody
52 st – 10 min
65-63 st – 50 min
72 st – 20 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut) – w garze ok. 45 litrów, a piwa docelowo - 70 litrów
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Iunga 12,5 40 0
Iunga 12,5 10 30
Sybilla 6,9 50 30
Hallertauer Mittelfrüh 4,6 100 50

Mchu i pożywki nie dodaliśmy, nie wpłynęło to w żaden sposób negatywnie na piwo czy fermentację, wręcz przeciwnie, klar jak mało kiedy.
Drożdże: Saflager W34/70 (uwodnione 3 paczki na 3 fermentory po około 25 litrów) i zebrana gęstwa na następne lagery, których ma być dużo…
Temperatura w piwnicy waha się od 11 do 13 stopni, drożdże zadane do brzeczki około 20 stopni.
Cała burzliwa i cicha w piwnicy. Zeszło na koniec do 2 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 265 g, zobaczymy, niby mało, ale zobaczymy.
Wyszło siedem skrzynek minus 4 flaszki. Piwo bardzo fajne, jeszcze oczywiście nieco świeże, ale jest tak, jak ma być. Po prostu klasyczny, klasycznie i dość wyczuwalnie chmielony lager.
Aktualnie burzliwą kończy marcowe (14,5 blg). Oczywiście na gęstwie drożdżowej z piwa, które niniejszym opisałem.
Nie mam coś weny na opisanie poprzednich eksperymantalnych belgów (#22, 23), ale powiem, że tripel już prawie wypity – o czymś to świadczy, zgadnijcie, o czym? A maliniak (lambic) pomalutku, dojrzewa i staje się coraz lepszy.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #90  
Stare 28-01-2018, 11:45
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #27

#27 Marcowe 14,5 blg
Nazwa: Inżynier Mamoń (bo lubi to, co już zna)
Warzone 29 grudnia 2017, na cichą 11 stycznia 2018, butelkowanie 26 stycznia 2018
ABV 6,2%; IBU (Tinseth) 22,8; EBC ok. 25


Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 5 kg
Monachijski jasny Viking Malt – 5 kg
Wiedeński Viking Malt – 3 kg
Karmelowy 30 Viking Malt – 0,5 kg
Karmelowy 50 Viking Malt – 0,5 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,5 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,5 kg
Zacieranie infuzyjne – od razu wszystkie słody
52 st – 10 min
65-63 st – 50 min
72 st – 20 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut) – w garze ok. 45 litrów, a piwa docelowo - 65 litrów
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Iunga 12,5 30 0
Iunga 12,5 20 30
Sybilla 6,9 50 55
Tradition 6 50 55


Mchu i pożywki nie dodaliśmy, piwo klarowne mimo to.
Drożdże: Saflager W34/70 (gęstwa z warki #26) i znów zebrana gęstwa. Koźlaki będą…
Temperatura w piwnicy waha się od 11 do 13 stopni, drożdże zadane do brzeczki około 20 stopni.
Cała burzliwa i cicha w piwnicy. Zeszło na koniec do 3 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 290 g, ponadto po doświadczeniach z poprzednim piwem (#26, lager), które minimalnie za mało się nagazowało (nawet po miesiącu), daliśmy do butelkowania po łyżce gęstwy na fermentor (sumarycznie 3 łyżki), no i nieco więcej cukru. Zobaczymy…
Wyszło sześć skrzynek plus 8 flaszek, wszystkie półlitrowe.
W planach na najbliższą przyszłość jedziemy tradycyjnie – koźlak. Oczywiście na gęstwie drożdżowej z piwa, które niniejszym opisałem.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #91  
Stare 02-03-2018, 10:25
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #28

Koźlak 17 blg dzisiaj pod wieczór idzie w butle. Opiszę dokładniej za jakiś czas...
Są jeszcze plany na kolejne lagery (jasne pełne lekko eksperymentalne, rauchbock...), mróz nie odpuszcza, w piwnicy zimno
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #92  
Stare 06-03-2018, 22:27
Fotka Użytkownika: MLT
MLT MLT is offline
piwolub plamisty
 
Rejestracja: 12-2003
Miejscowość: Kwidzyn
Posty: 849
Standardowy

Inżynier Mamoń czyli warka nr 27 to piwo, które bardzo mi smakowało. Pełne, treściwe w smaku, mocno słodowe, na pewno nie przechmielone. Według mnie tak powinno smakować marcowe. Tak trzymać. Dziękuję darczyńcy Ryszardowi.
Odpowiedz cytując
  #93  
Stare 14-03-2018, 17:59
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #28

#28 Koźlak 17 blg
Nazwa: Jak byłem młody to też byłem Murzynem… 2.0
Warzone 2 lutego, na cichą 16 lutego, butelkowanie 2 marca 2018 r.
ABV 7,6%; IBU (Tinseth) 24,2; EBC ok. 45


Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 5 kg
Monachijski ciemny Viking Malt – 5 kg
Wiedeński Viking Malt – 3 kg
Karmelowy 50 Viking Malt – 0,5 kg
Karmelowy 600 Viking Malt – 0,5 kg
Barwiący obłuszczony Viking Malt 0,1 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,5 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,5 kg
Zacieranie infuzyjne – od razu wszystkie słody, oprócz barwiącego, który na 10 minut przed końcem.
52 st – 10 min
65-63 st – 40 min
72 st – 30 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut) – w garze ok. 45 litrów, a piwa docelowo – 65 litrów
rodzaj % alfa ilość [g] AAU dodane po [min]
Iunga 12,5 30 0
Iunga 12,5 20 30
Sybilla 6,9 50 50
Tradition 6 50 50

Mech i pożywka, w odróżnieniu od dwóch poprzednich warek dodana na 10 min. (razem z ostatnim chmielem) przed końcem gotowania.
Drożdże: Saflager W34/70 (gęstwa z warki #27) i znów zebrana gęstwa. Następne dolniaki się szykują. Gdyby poszło nie tak (bo gęstwa z mocnego piwa – różnie mówią), mamy w zanadrzu 3 saszetki w których drożdże lagerowe. Najwyżej wykorzysta się w przyszłym sezonie, data długa.
Temperatura w piwnicy waha się od 10 do 12 stopni (zimno), drożdże zadane do brzeczki około 20 stopni.
Cała burzliwa i cicha w piwnicy. Zeszło na koniec do 2,5 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 280 g.
Wyszło sześć skrzynek bez czterech butelek. Piwo, no cóż… ciężko się tak chwalić, ale znakomite, niemniej jednak musi trochę podojrzewać.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 14-03-2018 o godz. 18:01.
Odpowiedz cytując
  #94  
Stare 14-03-2018, 20:57
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 686
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika MLT Wyświetlenie odpowiedzi
Inżynier Mamoń czyli warka nr 27 to piwo, które bardzo mi smakowało. Pełne, treściwe w smaku, mocno słodowe, na pewno nie przechmielone. Według mnie tak powinno smakować marcowe.
Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
  #95  
Stare 15-03-2018, 10:17
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Pendragon Wyświetlenie odpowiedzi
Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!
Bardzo się cieszę, że koleżeństwu smakuje Ból taki, że zawsze tego piwa za mało. Ale staramy się, będzie więcej, na razie jeszcze dolna fermentacja w planach, oczywiście opiszę, a być może ktoś tam się załapie.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #96  
Stare 18-03-2018, 22:23
Fotka Użytkownika: MLT
MLT MLT is offline
piwolub plamisty
 
Rejestracja: 12-2003
Miejscowość: Kwidzyn
Posty: 849
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Pendragon Wyświetlenie odpowiedzi
Potwierdzam, mi też smakowało. Piłem zaraz po 26, które też zrobiło na mnei dobre wrażenie, ale 27 jeszcze lepsze. Takie piwo chciałoby się powtórzyć, no ale oddałem drugą butelkę Brawo!
Dzięki temu ja mogłem spróbować to bardzo dobre piwo.
Odpowiedz cytując
  #97  
Stare 17-04-2018, 22:30
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #29#30

Krótko: Dwie następne warki się szykują...
Jasne pełne mocno chmielone z Puławskim (m.in.) - rozlewamy w najbliższy piątek
i rauchbock - na razie fermentuje.
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #98  
Stare 27-05-2018, 21:15
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #31

No dobra, ociągam się z naszym pamiętnikiem...
Poprawę obiecuję, a na razie oprócz tego, co w poprzednim poście, puściliśmy jeszcze na gęstwie, której szkoda było wyrzucić (Saflager S-23) koźlaka. Takiego bardzo klasycznego, słodowego, ciemnego, nie za dużo chmielu. O dziwo temperatura w piwnicy nie przekracza 15 st mimo że już (prawie) lato. Ale ten nasz bardzo mocno przedłużony sezon lagerowy jest już skończony. Teraz (A)IPA i belgi - może i jakiś kwasior? (czyt. lambik).
To, co było, opiszę, na razie krótko: 29 bardzo fajny lager, rzekłbym pilzner, mimo że 13 blg, ale fajnie nachmielony (jakieś 42 ibu wyszło na koniec), m.in. puławski, (wart polecenia na aromat, ale w klimatach tradycyjnych, nie USA). 30 to rauchbock, no cóż, jest... no, nie chwalę się.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 27-05-2018 o godz. 21:20.
Odpowiedz cytując
  #99  
Stare 18-07-2018, 11:49
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #32

14 lipca 2018 debiut gara 71,6 (dokładnie) litra.
West Coast IPA. Są 4 pełniutkie fermentory, co daje dokładnie hektolitr, 16,5 blg. Wszystko trwa nieco dłużej, ale spokojnie daje radę. Filtrujemy na trzy filtratory. Zasyp to 22 kg.
Tym razem Pilzneński - 2 kg, Karmelowy 50 Viking Malt 0,5 kg, karmelowy Colorado Crystal 10 L - 15-25 EBC Viking Malt 1 kg, wiedeński - 2 kg i do uzupełnienia do 22 kilogramów Pale Ale Zero (Viking).
Chmielone Tomahawk plus Columbus na goryczkę (sumarycznie 150 g + 50 g nieco później, bo od 30 minuty), plus Cascade, Ahtanum Chinook, Simcoe, na zimno też będzie. W sumie chmielu jak do tej pory pół kilo. IBU wyliczyłem na 65. Drożdże US-05. W planach jeszcze jakaś bardziej owocowa i nieco mniej goryczkowa Vermont (East Coast vel New England) IPA, może z Citrą plus Mosaikiem, no, zobaczy się, na gęstwie z warki 32, ale to jakaś tam przyszłość. I jeszcze belgi...
A poprzednie warki? No cóż spijane są i postanowienie uwarzenia znów lagerów w sezonie, fajnie wychodzą, a Koźlak #31 znakomity...
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 18-07-2018 o godz. 11:53.
Odpowiedz cytując
  #100  
Stare 01-09-2018, 17:24
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #33

No cóż, nieodwołalnie (tfutfu) 6 września w przedzotowy dzień warzymy Vermont IPA. Płatki owsiane i jęczmienne zakupione. Jeden ból, a nawet dwa bóle, że mamy a) trochę starą gęstwę, co prawda przepłukaną, są w lodówce itp, ale... b) są to US-05. No zobaczymy.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 01-09-2018 o godz. 17:29.
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
browary bydgoskie crimson11 Historia 32 25-11-2016 01:22
Spis polskich browarów kontraktowych Cooper Piwo - ogólne 92 24-02-2015 22:22
2014.08.22-24 - Krasnystaw, 44. Chmielaki Krasnostawskie e-prezes Imprezy, promocje, wydarzenia 47 08-09-2014 21:28
Powiastka o tym jak ART walczył ze słowem "rześki" Cezar Przy piwie 12 11-09-2007 14:29



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 17:14.


Browar.biz: ©2000 - 2018, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.