Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Czeska dziesiątka / Ceska desitka 10º BLG Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena: 43.89zł / 39.50

Redakcyjne (z zacieraniem):
Sesyjne piwo jasne dolnej fermentacji. Doskonałe na długie spotkania przy grillu.
 
Cluster US 2017 - 50 g granulat 7,8% aa Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena promocyjna - zamiast 8.17zł,
zapłacisz jedynie
: 6.99zł - tylko do 31-12-2019!
Granulat:
Najstarsza z odmian uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Nuty przewodnie: kwiatowa, ziemista, słodkie owoce. Polecany zarówno do chmielenia na goryczkę, jak i na aromat.
Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #101  
Stare 01-09-2018, 18:02
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #32

Krótko a treściwie. Warka #32 mi i współwarzcy KapitanowiWagnerowi smakuje, nawet bardzo, a może nawet bardzobardzo. Nie powiem więcej, bo wyjdzie, że się będę chwalił a i tak, jak wiadomo, dystrybucja ograniczona
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #102  
Stare 25-10-2018, 21:47
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #33

33 uwarzona, już się pomału nadaje do picia yupiii
To może uzupełnię: 13,5 blg, w zasypie jako dodatek płatki owsiane i jęczmienne, głownie na pilzneńskim, jakieś karmele też poszły, gęstwa US-05 z warki 32, nic złego się nie stało, bo gtęstwa przeleżała w lodówce ponad miesiąc. Piwo - no coż... bardzo dobre.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 25-10-2018 o godz. 21:52.
Odpowiedz cytując
  #103  
Stare 25-10-2018, 21:57
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #33

Nie powiedziałem najważniejszego: celowaliśmy w East Coast IPA/Vermont IPA. No cóż, może tego BLG za mało wyszło, ale ile można pić mocnych piw...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #104  
Stare 20-01-2019, 21:21
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #33

33 Vermont IPA
Warzone: 14.09.2018, na cichą 28.09.2019, 12.10.2018 w butle
13,5 blg, 44 IBU, 10 EBC

Zasyp:
Płatki owsiane i jęczmienne (2 kg) wrzucone do wrzątku 1/3 gara, po kilku minutach dolana woda i temp. na 69-70 st.
PLZ 7 kg
Pale ale 10 kg
pszeniczny 1,5 kg
Wiedeński 1 kg
Caramel Pale 0,4 kg
Karmelowy 30 Viking Malt 0,5kg
Zacieranie 68-64 st. Przez 1,5 godz.
Chmielenie przez 90 minut
Chmielenie
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Tomahawk 14,3 50 0
chinookPL 8,6 50 0
citra 13,7 70 40
equanot 12,8 50 89
citra 13,7 130 89
mosaic 10,4 50 89

Na zimno:
chinook 50 g
equanot 50 g
mosaic 150 g
Drożdże: gęstwa Safale US-05
Wyszło 110 litrów
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #105  
Stare 20-01-2019, 21:30
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #34, 35, 39

Na początek wyjaśniam, o co chodzi z numeracją. Otóż de facto to ta sama warka, ale różne drożdże, stąd kolejne numery. Tak więc zastoswaliśmy drożdże M47 Mangrove Jack's oraz Safbrew BE 256 (Abbaye).
#39 jeszcze nie zlane, bo to Kriek z wiśniami, tam z kolei poszły Wyeast Roselare Lambic Blend plus nieco piany M47.
Chmielone Iungą, Sybillą i Oktawią (30 IBU), wyszło 18 blg (dość mocarnie), a lambic bardziej rozcieńczony = mniej chmielony (ile IBU nie wiem, pewnikiem około 10-15 może) i 13 blg.
Zlewaliśmy 23 listopada.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 20-01-2019 o godz. 21:32.
Odpowiedz cytując
  #106  
Stare 20-01-2019, 21:36
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy # 36, 37, 38

#36, #37, #38 Lager jasne pełne 13 blg
Nazwa: Śpiewak Józio 3.0 (a niech tam się jakoś nazywa)
Warzone 7 grudnia 2018, cicha 21 grudnia, butle 4 stycznia 2019
ABV 5,8%; IBU (Tinseth) 31; EBC ok. 15

Na 110 litrów piwa
Zasyp:
Pilzneński Viking Malt – 17,5 kg
Monachijski jasny Viking Malt –2,5 kg
Karmelowy 30 Viking Malt – 0,5 kg
Karmelowy 50 Viking Malt – 0,5 kg
Zakwaszający Weiermann – 0,5 kg
Melanoidynowy Weiermann – 0,5 kg
Razem 22 kg
Zacieranie infuzyjne – od razu wszystkie słody
52 st – 10 min
65-63 st – 45 min
72 st – 30 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut) – w garze ok. 70 litrów, a piwa docelowo - 110 litrów

Iunga 100 g – 0 min
Iunga 50 g – 30 min
Tradition 50 g – 30 min
Tradition 50 g- 55 min
Spalter Select 100 g – 55 min.
Razem 350 g, IBU: 36,9

Mech + pożywka dodane na 10 minut przed końcem chmielenia.
Bez chmielenia na zimno.

Drożdże: Saflager W34/70 (1 fermentor), S-23 (2 fermentory) i Brewferm Lager (2 fermentory). Trzy numery tej warki, bo trzy rodzaje drożdży. Ciekawe, czy da się zauważyć jakąś różnicę. Z tego co się zorientowałem, drożdże lagerowe w sumie są do siebie dość podobne. Gęstwa zebrana (będą Marcowe, Koźlak, wędzonka…)

Temperatura w piwnicy waha się od 11 do 13 stopni, drożdże zadane do brzeczki około 20 stopni.
Cała burzliwa i cicha w piwnicy. Zeszło na koniec do 2 blg, a Brewferm Lager do 3 blg.
Do butelkowania zwykły cukier – 310 g.
Wyszło 10 skrzynek z okładem.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #107  
Stare 20-01-2019, 21:55
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #40, 41, 42

#40, 41, 42 Marcowe 14 BLG 25 IBU, około 35 EBC
Warzone 18 stycznia 2019, cicha 31 stycznia, w butle 14 lutego 2019 (o ile plany nie wezmą w łeb)

Zasyp
Pilzneński Viking Malt 9 kg
Monachijski Soufflett 10 kg
Karmelowy 50 Viking Malt 2 kg
Zakwaszający Weyerman 0,8 kg
Melanoidynowy Castle 0,3 kg
Zacieranie 65-63: 45 min, 72: 20 min, wygrzew 78: 10 min.
Chmielenie (około 25 IBU), 60 minut:
Iunga 60 g 0 min
Iunga 40 g 30 min
Sybilla 50 g 30 min
Tradition (PL) 100 g 55 min.
Bardzo dobra wydajność, brzeczka przednia to zabrakło skali na balingometrze… ok. 27 blg.
Do chmielenia trafiło 17 blg (prawie 70 litrów).
Mech i pożywka dodane na 10 min przed końcem chmielenia.
Wysładzane do 5 blg
Oczywiście nic więcej nie napiszę, bo na razie dopiero zaczęło fermentować. Drożdże – gęstwa z poprzedniego piwa (jasny lager). Piwa jest 5 fermentorów po ok. 22 litrów każdy.
W planach: koźlak (albo dubeltowy jak się uda), później rauchbock albo jakaś wariacja na ten temat.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 20-01-2019 o godz. 21:57.
Odpowiedz cytując
  #108  
Stare 23-01-2019, 19:56
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy numery warek

W sumie to ja wiem, że to podbijanie numerów warek to jawne oszustwo, ale weźcie pod uwagę, że warzymy na raz w dużym garze hektolitr z okładem, to może chyba można?
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 23-01-2019 o godz. 19:56.
Odpowiedz cytując
  #109  
Stare 09-02-2019, 22:00
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #39

Owocówa, czyli lambic (kriek) już w butlach. No to zobaczymy za jakiś czas Dużo tego nie ma, dwie skrzynki.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 09-02-2019 o godz. 22:01.
Odpowiedz cytując
  #110  
Stare 22-02-2019, 10:33
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy # 40, 41, 42

Z niejaką obsuwą, bo dopiero wczoraj marcowe poszło w butle. Numeracja potrójna, bo 3 rodzaje drożdży (W34/70, S-23 i Brewferm Lager) gęstwa z poprzedniego lagera. Zapowiada się słodowo, chmielu w sam raz, czyli nie za dużo, bo w marcowym ponoć nie uchodzi aby gębę wykrzywiało. Wyszło 10 skrzynek + 6 flaszek dodatkowo.
Da się wyczuć różnicę pomiędzy tymi drożdżami, np. W34/70 idą w kierunku większej wytrawności, s-23 to taki stan pośredni a BRL bardziej słodowe. Które lepsze - rzecz gustu. Niemniej jednak każde fajne w swoim stylu, zresztą różnice nie są aż tak wielkie. Trzeba zresztą trochę poczekać, aż się nagazuje i ułoży.
Wg obliczeń wyszło, że będzie około 6,4% alk.
Teraz jakiś koźlak może (z większym blg) - surowce są tylko trochę czasu trzeba zorganizować, no i gęstwa znów czeka.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #111  
Stare 16-03-2019, 13:41
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy #43, 44, 45

No to wczoraj został popełniony ciemny koźlak, a właściwie to nawet dubeltowy, bo wyszło nam jak do tej pory najbardziej ekstraktywne piwo w karierze Gdańskiego Browaru WaRy, bo 18,5 blg. Teraz to nawet RIS nam nie straszny, są takie plany kiedyś w przyszłości na pewno. Było 23 kilo zasypu. Fermentacja ładnie ruszyła, za miesiąc pewnie w butle, wtedy dokładniej opiszę co i jak. Trzy numery w jednej warce, bo trzy rodzaje drożdży (gęstwa z marcowego). Są cztery fermentory, tak pi razy drzwi 90 litrów.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #112  
Stare 16-03-2019, 13:58
Fotka Użytkownika: fidoangel
fidoangel fidoangel is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2005
Miejscowość: Wrocław
Posty: 3 331
Standardowy

W naszym browarze jest tak, że przy dużych warkach zawsze robimy coś mocnego, porterka, RISa, Ipę... bo pierwsze 20-25l gotujemy osobno a z tego co zostało robimy jakieś zwykłe 10-12% tak ze trzy fermentory.

Czasami zaciemniam jakąś "spalenizną" albo dodajemy np śliwki wędzone czy przyprawy.
__________________
"nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
Sprawdź >>>Przewodnik<<<
Odpowiedz cytując
  #113  
Stare 16-03-2019, 14:07
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 995
Standardowy RIS kiedyś w przyszłości

Na RIS-a też takie są plany: RIS z blg ile fabryka da, czyli sama brzeczka przednia, 25 blg spokojnie da się, a z wysładzania + ewentualnie jakiś ekstrakt będzie dry stout. No i oczywiście osobno chmielone, co się rozumie samo przez się. RIS może mieć z 80 IBU spoko.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
browary bydgoskie crimson11 Historia 32 25-11-2016 01:22
Spis polskich browarów kontraktowych Cooper Piwo - ogólne 92 24-02-2015 22:22
2014.08.22-24 - Krasnystaw, 44. Chmielaki Krasnostawskie e-prezes Imprezy, promocje, wydarzenia 47 08-09-2014 21:28
Powiastka o tym jak ART walczył ze słowem "rześki" Cezar Przy piwie 12 11-09-2007 14:29



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 09:39.


Browar.biz: ©2000 - 2019, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.