Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Bulldog Brews Yule Brew Świąteczne Cynamon i Imbir 3,8 kg Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena: 100.99zł / 96.95

Brewkity nachmielone:
Treściwe, ciemne i smaczne piwo świąteczne z aromatami imbiru i cynamonu.
 
Dunkelweizen 12º BLG Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena promocyjna - zamiast 31.99zł,
zapłacisz jedynie
: 28.79zł - tylko do 21-10-2018!
Redakcyjne (z zacieraniem):
Ciemniejszy brat weizenbiera, w którym aromaty bananowo-goździkowe są lekko przykryte zapachem słodowym i karmelowym.
Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #26  
Stare 30-09-2005, 17:33
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

Zaproponuj więc jakąś temperaturę. Może wystarczy napisać, że nie watro przekraczać 25-26 C?
A co to znaczy "walą na łeb"? Może na początku PETy szybciej schładzają, ale wkłady lepiej utrzymują temp. Jak pisałem nawet gdy w butelce był jeszcze lód temp zaczynała rosnąć
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #27  
Stare 07-10-2005, 14:26
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Nie warto napewno przekraczać 25 st., ale i przy 27 nie ma tragedii.
2 PETy utrzymywały mi obniżoną temperaturę przez 24 godziny (oczywiście w nocy jest chłodniej, więc PETy zapodawałam rano i zmieniałam je następnego dnia rano).
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
  #28  
Stare 18-10-2005, 13:17
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

ver. 1.2 (chyba ostateczna)
------------------------------------------------------------------------------------------
Podczas fermentacji, a także dojrzewania w butelkach niektórych piw, konieczne jest utrzymanie określonej temperatury fermentującej brzeczki. Od warunków w jakich będzie zachodził proces zależy aromat i smak przyszłego piwa. Powyżej 26°C ubocznym produktem fermentacji będzie duża ilość estrów i fuzli, które zaczną dominować w zapachu i mogą być niezdrowe. Generalnie nie warto przekraczać 25°C. Zbyt niska temperatura spowoduje zatrzymanie reakcji i szybkie kłaczkowanie drożdży. Wystarczy podnieść temperaturę i zamieszać zawartość fermentora aby "ruszyło".
Fermentacja to reakcja egzotermiczna - odbywa się z wydzieleniem pewnej ilości energii, co powoduje dodatkowy wzrost temperatury.
Najprostszą metodą chłodzenia fermentującej brzeczki jest umieszczenie jej w pomieszczeniu o odpowiedniej temperaturze. W dwóch – trzech mniejszych wiaderkach łatwiej jest schłodzić brzeczkę niż w jednym dużym. Gdy jednak nie mamy możliwości skorzystania z chłodniejszych miejsc, musimy skorzystać ze zdobyczy techniki.

I. Mokry t-shirt
Fermentor owinięty mokrą koszulką można schłodzić nawet o kilka stopni (zależy to od temperatury i wilgotności względnej otoczenia). Woda parująca z t-shirtu odbiera ciepło od fermentującej brzeczki, co powoduje jej schłodzenie. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach, bez których metoda ta stanie się mało efektywna:
- materiał musi dobrze przylegać do ścianek fermentora – ręcznik sprawdza się gorzej, bo ma lekko chropowatą powierzchnię
- koszulka powinna być cały czas wilgotna – trzeba ją zdejmować i zmaczać w wodzie co parę godzin (spryskiwanie działa trochę gorzej) lub wstawić fermentor do miski z chłodną wodą tak, aby część materiału była zanurzona w wodzie
- trzeba zapewnić ruch powietrza wokół fermentora, dobrze sprawdza się pokojowy wentylator
To rozwiązanie można zastosować praktycznie tylko w przypadku drożdży ale.

II. Magic – box czyli chłodnia domowej roboty
Dobre i dobrze znane rozwiązanie: chłodnia zbudowana z płyt styropianowych.
Z płyt należy zmontować odpowiedniej wielkości pudło, do którego wejdzie fermentor i kilka wkładów lodówkowych. Im w środku mniej miejsca – tym lepiej. Płyty najlepiej jest „sklejać” pianką montażową, która dobrze wypełnia ew. dziury. „Specjalny” klej do styropianu to porażka. Oczywiście pokrywy nie należy łączyć na stałe z resztą . Całość można z zewnątrz obić sklejką lub dać do pomalowania dzieciom (ich ze styropianu nie da się zrobić )
Chłód uzyskiwać najlepiej z wkładów do lodówek turystycznych lub butelek PET z zamrożoną wodą.
W swojej chłodni zbudowanej ze styropianu o grubości 10cm (na budowie dostałem jako odpadki) dobrze uszczelnionej pianką mogę schłodzić fermentor z 20-litrową zawartością i utrzymać temp. poniżej 5°C przy wymianie 4 wkładów co 12h.

III. Lodówka/zamrażarka
Ta metoda pomocna jest szczególnie przy warzeniu lagerów. Do utrzymywania odpowiedniej temperatury możemy skorzystać z normalnej lodówki. Wystarczy tylko ustawić termostat.
Gdy nasza lodówka nie jest cudem techniki i temperatura wewnątrz „skacze” musimy wykorzystać termostat zewnętrzny [obrazek]

Niestety takie urządzenia nie są dostępne w Polsce, Najtańsze kosztują 50$ a najdroższe ponad 100$. Termostat włącza się między wtyczkę lodówki/zamrażarki a gniazdo sieci. Sonda mierzy bezpośrednio temperaturę w fermentorze. Oryginalnie wbudowany termostat należy włączyć na maksymalne chłodzenie lub wymontować. Jeżeli posiadamy umiejętności elektrotechniczne (lub znamy kogoś, kto posiada) możemy zbudować bez problemu z części dostępnych w Polsce – nie jest to skomplikowane urządzenie.

Gdy temperatura jest za niska fermentor możemy ogrzać przy pomocy koca czy poduszki elektrycznej (używają tego niektóre babcie) albo nabyć droższy, specjalnie przeznaczony do tego pas elektryczny.

W upalnie dni najlepiej jest wstrzymać się od warzenia lub warzyć tylko takie piwa, którym wysoka temperatura fermentacji nie zaszkodzi, np. piwa pszeniczne lub belgijskie mocne. O kontrolowaniu temperatury mimo wszystko należy pamiętać ZAWSZE.
----------------------------------------------------------------------------------------
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #29  
Stare 20-10-2005, 22:48
Fotka Użytkownika: ART
ART ART is offline
mAD'MINd
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Opole
Posty: 22 823
Standardowy

Dziękuję Darco112 za podjęcie tematu i wszystkim, którzy uczestniczyli w tej dyskusji. Artykuł po drobnej kosmetyce trafił do działu z artykułami dot. piwowarstwa domowego:
http://www.browar.biz/artykuly.php?id=114

__________________
- Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
- Moje: zbieranie - Opole & warzenie - Browar Domowy Świński Ryjek ****
- Uwarz swoje piwo domowe z naszym Centrum Piwowarstwa

Sprawy dotyczące postów/wpisów/wątków/tematów zgłaszaj proszę narzędziem "Zgłoś moderatorowi" (trójkąt z wykrzyknikiem).
Odpowiedz cytując
  #30  
Stare 13-12-2005, 17:34
Fotka Użytkownika: Maidenowiec
Maidenowiec Maidenowiec is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2004
Miejscowość: Warszawa
Posty: 2 286
Standardowy

Tak z ciekawości, zastanawiał się ktoś kiedyś nad zastosowianem do tego celu folii/koca termicznego z apteczki samochodowej? O ile dobrze rozumiem jej działanie, to jedna strona pochładnia promieniowanie cieplne, a druga je odbija.
__________________
Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

Thou shallt not spilleth thy beer!

Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.
Odpowiedz cytując
  #31  
Stare 13-12-2005, 17:45
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Maidenowiec
Tak z ciekawości, zastanawiał się ktoś kiedyś nad zastosowianem do tego celu folii/koca termicznego z apteczki samochodowej? O ile dobrze rozumiem jej działanie, to jedna strona pochładnia promieniowanie cieplne, a druga je odbija.
Promieniowanie to tylko jedna z dróg wymiany ciepła. Taki koc nie jest w stanie zatrzymać wytworzonego ciepła. Ale możesz spróbować
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #32  
Stare 13-12-2005, 18:02
Fotka Użytkownika: Maidenowiec
Maidenowiec Maidenowiec is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2004
Miejscowość: Warszawa
Posty: 2 286
Standardowy

Zasadniczo jedną z głównych ról takiego koca jest utrzymywanie temperatury. W takim wypadku trzeba by przyłożyć srebrną stronę do wiadra.
__________________
Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

Thou shallt not spilleth thy beer!

Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.
Odpowiedz cytując
  #33  
Stare 14-12-2005, 10:43
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Maidenowiec
Zasadniczo jedną z głównych ról takiego koca jest utrzymywanie temperatury. W takim wypadku trzeba by przyłożyć srebrną stronę do wiadra.
To, co jest rolą koca, a to jak on spełnia swoje zadanie to dwie różne sprawy.
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #34  
Stare 14-12-2005, 20:14
Fotka Użytkownika: Maidenowiec
Maidenowiec Maidenowiec is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2004
Miejscowość: Warszawa
Posty: 2 286
Standardowy

W sumie fakt, ot życie. No nic, zobaczymy w sobotę
__________________
Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

Thou shallt not spilleth thy beer!

Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.
Odpowiedz cytując
  #35  
Stare 15-12-2005, 06:59
Fotka Użytkownika: Shlangbaum
Shlangbaum Shlangbaum is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2005
Miejscowość: Kraków
Posty: 5 828
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Maidenowiec
Zasadniczo jedną z głównych ról takiego koca jest utrzymywanie temperatury. W takim wypadku trzeba by przyłożyć srebrną stronę do wiadra.
Koc ma pomóc utrzymywać temperaturę ale raczej ciepło a nie zimno. Po drugie człowiek mu w tym pomaga bo sam wytwarza ciepło. Po trzecie owinięty kocem człowiek nie wychłodzi się może przez pierwsze 20 minut pod kocem a piwo musi fermentować tydzień.
Odpowiedz cytując
  #36  
Stare 15-12-2005, 20:46
Fotka Użytkownika: Maidenowiec
Maidenowiec Maidenowiec is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2004
Miejscowość: Warszawa
Posty: 2 286
Standardowy

Zasadniczo bardziej mi chodziło o zbicie temperatury niż dogrzanie fermentora.
__________________
Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

Thou shallt not spilleth thy beer!

Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.
Odpowiedz cytując
  #37  
Stare 15-12-2005, 21:15
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

To tego to koc na pewno ci się nie przyda
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #38  
Stare 15-12-2005, 21:57
Fotka Użytkownika: Maidenowiec
Maidenowiec Maidenowiec is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2004
Miejscowość: Warszawa
Posty: 2 286
Standardowy

Widocznie źle rozumuję, ot nic człowiek uczy się całe życie
__________________
Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

Thou shallt not spilleth thy beer!

Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.
Odpowiedz cytując
  #39  
Stare 15-01-2006, 20:46
maxi0 maxi0 is offline
Junior
 
Rejestracja: 01-2006
Miejscowość: Poznań [Bieruń]
Posty: 5
Standardowy

temperatura nie mam takiego wplywu na dojrzewanie jak mowisz, jest wrecz odwrotnie - szybkosc reakcji rosnie wraz z temperatura mowi o tym wspolczynnik Q10, w browarach caly proces prowadzony jest pod cisnieniem i dzieki temu uzyskuje sie to przyspieszenie w produkcji. pozdrawiam
Odpowiedz cytując
  #40  
Stare 16-01-2006, 08:49
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

Ogarnij się człowieku.
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #41  
Stare 16-01-2006, 09:49
Fotka Użytkownika: Shlangbaum
Shlangbaum Shlangbaum is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2005
Miejscowość: Kraków
Posty: 5 828
Do bani...

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika maxi0
temperatura nie mam takiego wplywu na dojrzewanie jak mowisz, jest wrecz odwrotnie - szybkosc reakcji rosnie wraz z temperatura mowi o tym wspolczynnik Q10, w browarach caly proces prowadzony jest pod cisnieniem i dzieki temu uzyskuje sie to przyspieszenie w produkcji. pozdrawiam
Chodzi o temperaturę fermentacji. A jeżeli już mowa o dojrzewaniu, to jak będziesz w wyższej temperaturze dojrzewał to reakcja faktycznie będzie szybsza i......
......i piwo skawaśnieje
Odpowiedz cytując
  #42  
Stare 16-01-2006, 14:21
maxi0 maxi0 is offline
Junior
 
Rejestracja: 01-2006
Miejscowość: Poznań [Bieruń]
Posty: 5
Standardowy

jasne ze nie mozna podnoscic temp bez ograniczen, kazdy proces ma jakies ustalone granice w ktorych przebiega najkorzystniej. poza tym chyba zostalem zle zrozumiany
draco napisal "Może im niższa temp. tym piwo szybciej dojrzewa?" - z tym sie nie zgadzam, nie pisalem rowniez o tym zeby fermentowac w wysokiej temp, napisalem tylko jak wyglada sprawa z podnoszeniem temp a szybkoscia reakcji chemicznych.

PS dzieki draco112 za mile przywitanie na forum.
Odpowiedz cytując
  #43  
Stare 16-01-2006, 14:26
Fotka Użytkownika: Marcin_wc
Marcin_wc Marcin_wc is offline
Senior
 
Rejestracja: 09-2005
Miejscowość: Wólka Kosowska
Posty: 2 114
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika maxi0
jasne ze nie mozna podnoscic temp bez ograniczen, kazdy proces ma jakies ustalone granice w ktorych przebiega najkorzystniej. poza tym chyba zostalem zle zrozumiany
draco napisal "Może im niższa temp. tym piwo szybciej dojrzewa?" - z tym sie nie zgadzam, nie pisalem rowniez o tym zeby fermentowac w wysokiej temp, napisalem tylko jak wyglada sprawa z podnoszeniem temp a szybkoscia reakcji chemicznych.

PS dzieki draco112 za mile przywitanie na forum.
W którym miejscu artykułu jest to napisane?
Odpowiedz cytując
  #44  
Stare 16-01-2006, 14:31
Fotka Użytkownika: Shlangbaum
Shlangbaum Shlangbaum is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2005
Miejscowość: Kraków
Posty: 5 828
Uśmiech

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika maxi0
dzieki draco112 za mile przywitanie na forum.
Żeby było jasne - TO NIE ŻADNA FALA ANI TĘPIENIE NOWYCH !!!
Po prostu jak ktoś warzy dłuższy czas i próbuje się go uczyć podstaw to się można oburzyć, nie?
Pozdrawiam i zachęcam do szybkiego poznania forumowego sawłar wiwru
Odpowiedz cytując
  #45  
Stare 19-01-2006, 09:10
Fotka Użytkownika: darko
darko darko is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2003
Miejscowość: Grodzisk Maz.
Posty: 2 078
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika maxi0
draco napisal "Może im niższa temp. tym piwo szybciej dojrzewa?" - z tym sie nie zgadzam
Dojrzewa - czyli zachowdzą w nim ODPOWIEDNIE reakcje chemiczne. W wyższej temp. reakcje te zachodzić będą szybciej (na chłopski rozum zgodnie z regułą van't Hoffa), ale szybciej zachodzić będą inne reakcje niekorzystnie wpływające na piwo.
__________________
"...zawsze jakoś mało piwa..."
Odpowiedz cytując
  #46  
Stare 19-01-2006, 11:01
maxi0 maxi0 is offline
Junior
 
Rejestracja: 01-2006
Miejscowość: Poznań [Bieruń]
Posty: 5
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Shlangbaum
Żeby było jasne - TO NIE ŻADNA FALA ANI TĘPIENIE NOWYCH !!!
Po prostu jak ktoś warzy dłuższy czas i próbuje się go uczyć podstaw to się można oburzyć, nie?
nie bylo moim zamiarem pouczanie kogos, chcialem wyrazic tylko swoja opinie w tym temacie, fakt jestem dopiero poczatkujacym piwowarem z jakims tam bagazem wiedzy teoretycznej i niewielka praktyka, mysle ze wszystko wyjdzie w praniu
Odpowiedz cytując
  #47  
Stare 21-04-2006, 16:33
damnone damnone is offline
Junior
 
Rejestracja: 04-2006
Posty: 1
Standardowy

apropos termostatu - do kupienia w sklepie zoologicznym za 20zł wymagają tylko małej przeróbki: kiedy zwykły włącza grzałkę ten ma wyłączać chłodzenie i kiedy zwykły wyłącza grzałkę ten ma włączać chłodzenie (podejrzewam że chyba wystarczy jedną diodę dać w drugą stronę....)
Odpowiedz cytując
  #48  
Stare 23-04-2006, 13:09
Fotka Użytkownika: Infam
Infam Infam is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2005
Miejscowość: Warszawa
Posty: 715
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika damnone
apropos termostatu - do kupienia w sklepie zoologicznym za 20zł wymagają tylko małej przeróbki: kiedy zwykły włącza grzałkę ten ma wyłączać chłodzenie i kiedy zwykły wyłącza grzałkę ten ma włączać chłodzenie (podejrzewam że chyba wystarczy jedną diodę dać w drugą stronę....)
Sorry
Dioda nie zmienia kierunku marszu elektronów
Odpowiedz cytując
  #49  
Stare 23-04-2006, 13:21
Fotka Użytkownika: Infam
Infam Infam is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2005
Miejscowość: Warszawa
Posty: 715
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika damnone
[...]
1. To nie na temat - do sprzętu z tym!
2. MUSIAŁEM skomentować. Nie mogłem pozostawić tak zacnego tematu z dywagacjami w ostatnim poście n.t. diody (przepraszam ale nieco absurdalnymi dywagacjami)
3. Do przechmielin najlepiej te trzy ostatnie posty
Odpowiedz cytując
  #50  
Stare 23-04-2006, 13:39
maxi0 maxi0 is offline
Junior
 
Rejestracja: 01-2006
Miejscowość: Poznań [Bieruń]
Posty: 5
Standardowy

ja wkladam fermentor do chlodnego pomieszczenia na uczelni tam klimatyzacja utzymuje temp w okolicy 5 C, w domu jeszcze tego nie probowalem ale mam taka starsza dzialajaca jeszcze lodowe donwas chyba, mysle ze bez problemu uda sie ustawic temp na 5-7 C.
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Niska temperatura fermentacji. Makaron Kołyska piwowarska 25 07-02-2012 21:34
Drożdże górnej fermentacji cafepiwosz Kołyska piwowarska 22 13-03-2006 18:59



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 06:17.


Browar.biz: ©2000 - 2018, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.