Brettanomyces bruxellensis to suche drożdże oferujące wszystkie zalety smakowe „dzikich” drożdży, ale z większą kontrolą i niezawodnością, eliminując ryzyko przegazowania i gushingu po butelkowaniu.

Szczep wyselekcjonowany specjalnie do wtórnej fermentacji w butelkach lub beczkach wytwarza związki fenolowe, dające charakterystyczny finisz, zmieniający się w trakcie dojrzewania piwa. Pojawiają się charakterystyczne dla brettów nuty funky (stajni, końskie, skórzane…) dobrze zrównoważone poprzez orzeźwiające owocowe klimaty.

• Zalecana temp. fermentacji: 15-25°C.

Dawkowanie: 1g / 10l

SafBrew™ BR-8 nie powinny być dodawane bezpośrednio do piwa na fermentację wtórną. Należy je uprzednio uwodnić - drożdże należy rozsypać na powierzchni sterylnej wody o temperaturze 25°C - 29°C w ilości minimum 10-krotności ich wagi. Pozostawić na 15 do 30 minut. Następnie delikatnie zamieszać do uzyskania kremu drożdżowego. Kolejno należy przygotować 5 do 10 gramów cukru na litr piwa, po to by uzyskać dodatkowe nasycenie 2,5 do 5,0 g/L CO2. Uwodnione drożdże trzeba dodać wraz z cukrem do piwa w temperaturze fermentacji.

Data ważności najstarszej partii drożdży przechowywanej w naszej chłodni: 2024-08-01