Wyeast 5112 Brettanomyces Bruxellensis

Dzikie kultury drożdży wyizolowane z kultur browarów regionu brukselskiego. Produkują klasyczny aromat "spoconego końskiego siodła" charakterystyczny dla piw typu gueuze, lambic. Fermentują najlepiej brzeczki o obniżonym PH, po rozpoczęciu początkowej fermentacji. Drożdże te zazwyczaj są używane w połączeniu z innymi drożdżami piwowarskimi, jak również z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami mlekowymi. Nadają piwom kwaskowaty smak, mogą również spowodować powstawanie osadu w butelkach i beczkach. Zazwyczaj potrzebują 3 do 6 miesięcy leżakowania dla uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu gotowego piwa.

Drożdże doskonałe do piw typu: Flanders Red Ale, Lambic, Gueze.

• Flokulacja: średnia
• Zalecana temperatura fermentacji: 15-24°C