Tajemnicze zacieranie

[Lukis]

Zastanawiałem się nad sposobami zacierania. Do tej pory stosowałem sposób:
- przerwa 35 st. przez 20 minut,
- przerwa 52 st. przez 15 minut,
- przerwa 66 st. przez 15-20 minut,
- przerwa 74 st. przez 30 minut
- koniec zacierania przy 82 st.
Sprawdza się dość dobrze, ale może istnieją jakieś inne sposoby? Jaka jest możliwa rozbieżność od ustalonych temperatur? Bo mam okropne kłopoty z utrzymaniem stałej temperatury.
Nie wiem też na czym polega próba jodowa. Czy tałem gdzieś, że trzeba pobrać próbkę zacieru i zmieszać z jodyną. I tu zaczyna się problem. Nie wiem co ma zmienić kolor. Wiem, że jedno z tych ma zostać w tym samym kolorze, ale nie wiem czy jodyna czy zacier.

[Krzysiu]

Jodyna tworzy ze skrobią granatowo - szary kompleks. Wtedy wiadomo, że nie ała skrobia została rozłożona. Szerzej na ten temat - w artykułach i najstarszych tematach.

Dlaczego nie chce się niektórym przeczytać najpierw teorii, a dopiero później eksperymentować?

[Lukis]

Krzysiu napisał(a)
Szerzej na ten temat - w artykułach i najstarszych tematach.

Dlaczego nie chce się niektórym przeczytać najpierw teorii, a dopiero później eksperymentować?

A wiesz, że dopiero dzisiaj zauważyłem, że jest coś takiego jak artykuły? Nie ma to jak spostrzegawczość W każdym bądź razie dzięki za odpowiedź!! Gdybyś nie napisał Szerzej na ten temat - w artykułach... to do dzisiaj bym się męczył szukając po forum.