Piwa pszeniczne (pszenne) - artykuł Czesa -komentarze

[Marusia]

mjp napisał(a)
Trochę tego będzie, więc jak któs z Wrocławia i okolic planuje pszeniczniaka, to chetnie się podzielę.

No więc chyba muszę zaplanowac pszeniczniaka

[mjp]

Marusia napisał(a)
No więc chyba muszę zaplanowac pszeniczniaka

Planuj, planuj.... Będzie się gdzie wpraszać na degustacje....

[zbysia]

witam wszystkich, absolut beginer - czyli zbyś. skoro robili piwa pszenne chodząc w łykowych łapciach to i mnie się uda (a mam gumofilce czyli szczytowe osiągnięcie ciżmodzielstwa). kiełkuję sobie pszeniczkę, tylko mam problem, bo dużo ziarenek jest popękanych i myślę co z nimi zrobić? ktoś wyżej napisał, że dodawano pszenicę nie wysłodowaną, więc może je zostawić? chyba robi się moda na wajsy, bo ruskie wprowadziły nową pszenną "baltike" i w reklamie uczą jak nalewać. może za miesiąc sprubuję? to dam znać czy godziwa, "baltika" 9 to był dobry mózgotrzep i wcale nie słodki. pozdrawiam i przepraszam za pierwszą i długą wypowiedź

[zbysia]

przepraszam za "sprubuję" zachowałem się jak szczeniak, ale to dla tego, że dziś nie piję piwka tylko oryginal chines ??? "wodka" - fujjj

[slado]

Bardzo dobry artykuł. Uzupełnienie i utrwalenie prelekcji z I Wrocławskich Warsztatów Piwowarskich. Dzięki Czes !

[tom_riddle]

Pszeniczne - pytanie o chmielenie

Ukłony dla autora (powinna być na to ikonka!).

A teraz pytanie - ile dać chmielu do piwa pszenicznego i którego chmielu. Ja chmieliłem dopiro raz i to 3 dni temu, więc doświadczenie moje jest nader skromne. Mam granulowane wersje Marynki i Lubelskiego.

Dzięki za pomoc.

[Małażonka]

Jeżeli chmielić, to chmielem aromatycznym. Piwa pszeniczne albo w ogóle są niechmielone, albo chmielone nader oszczędnie.

[jerzy]

Ja do mojego pierwszego pszenicznego dodałem 10g silnie goryczkowego Magnum na 22 litry nastawu - i piwo wyszło moim zdaniem bardzo smaczne, wcale nie przechmielone. Choć ja lubię piwa mocno chmielone...
A ostatnio 10g Izabeli na 15 litrów.

p.s. Mówię oczywiście o szyszkach, granulat jest mocniej skondensowany.

[mario123]

Hannibal napisał(a)
Może któryś z bardziej doświadczonych piwowarów odpowie na pytanie, dlaczego piwa pszeniczne nie powinny tak długo leżakować

Przyłączam się do tego pytania!

Czes napisał w artykule, że piwa pszeniczne osiągają najlepszą kondycję po 4-6 tygodniach leżakowania i nie ma sensu przechowywać ich dłużej jak 2-3 miesiące.
Ciekaw jestem, czy dotyczy to piw pszenicznych warzonych z ekstraktów WES. Ktoś pisał kiedyś na forum, że piwo warzone z ekstraktów WES wyjątkowo długo musi leżakować aby osiągnąć optymalny smak.

[mjp]

Moje piwa z ekstraktów WESa były najlepsze właśnie po trzech miesiącach. Niestety żadnemu nie udało się poleżakować dłużej. Teraz mam dwa piwa ze słodu. Jedno już próbowałem, właśnie po ok. 5 tygodniach. Jest bardzo dobre (skromny jestem nie? ). Drugie jeszcze stoi i dojrzewa. To pierwsze będzie można degustować podczas Zlotu Mięczaków, więc zobaczymy jak mu się smak zmienił.

[mario123]

mjp napisał(a)
Moje piwa z ekstraktów WESa były najlepsze właśnie po trzech miesiącach. Niestety żadnemu nie udało się poleżakować dłużej. Teraz mam dwa piwa ze słodu. Jedno już próbowałem, właśnie po ok. 5 tygodniach. Jest bardzo dobre (skromny jestem nie? ). Drugie jeszcze stoi i dojrzewa. To pierwsze będzie można degustować podczas Zlotu Mięczaków, więc zobaczymy jak mu się smak zmienił.

Jak rozumiem były to piwa pszeniczne.
Czy z ekstraktów wyszły gorsze od tych ze słodów? Możesz cos o tym napisać?

[mjp]

Gorsze, lepsze.... Nie bardzo mam ochotę na takie oceny w temacie piw domowych. Na pewno wyszły inne, ale to nic dziwnego. W sumie zrobiłem dwa piwa pszeniczne na ekstraktach WES-a, dwa ze słodów i jedno mieszane, ekstrakty WES, ekstrakt Muntos, słód. Każde z tych piw było inne. Każde mi smakowało (smakuje). Które było lepsz, a które gorsze? A skąd mam to wiedzieć?

[mapajak]

Hannibal napisał(a)
Może któryś z bardziej doświadczonych piwowarów odpowie na pytanie, dlaczego piwa pszeniczne nie powinny tak długo leżakować

We wrześniu tamtego roku robiłem piwo pszeniczne z ekstraktu WES i na suchych drożdżach pszenicznych "od Pawcia". Już po dwóch tygodniach od zabutelkowania piwo było bardzo dobre, miało wyraźne, typowe dla pszeniczniaków nutki bananowo-goździkowe, bardzo ładnie się pieniło i piana była trwała. W krótkim czasie poszło prawie wszystko za wyjątkiem kilku butelek, które schowałem na lato i otworzyłem w czerwcu tego roku, po 9-ciu miesiącach leżakowania. I co się okazało - piwo się zmieniło i to wyraźnie na gorsze. Zniknęły gdzieś bananowo-goździkowe smaczki a piana znikała po kilku sekundach bez śladu. Byłem nim mocno rozczarowany.
W tym roku robiłem piwa ze słodów i na drożdżach WLP 300. Przetrzymam kilka butelek do lata następnego roku dla porównania, czy dla drożdży WLP 300 też czas działa na niekorzyść.

[tom_riddle]

Czy drożdże WLP 300 mają specyficzny nieprzyjemny zapach (słowem czy śmierdzą?).

Nastwiłem właśnie drugą warkę na tych drożdżach, wspomniany smrodek jest taki sam w obu. Jeśli wierzyć mojemu nosowi pojawił się mniej więcej w drugim dniu burzliwej fermentacji. Nie ma nic wspólnego z goździkami czy bananami.

Nie sądzę żeby był wynikiem zakażenia brzeczki - bo drożdże startowały zawsze w ciągu pierwszj doby. Zgaduję, że także nie jest to winą słodu, bo cokolwiek by się w nim kryło zostało zabite w gotowaniu.

Pierwsze piwo trzymam jeszcze na cichej licząc, że ten zapach zniknie, ale po 10 dniach ciągle go czuć. Jest nadzieja?

[michalh]

Mi te drożdże nigdy nie śmierdziały, raczej ladnie pachniały bananowo-goździkowo - i jeszcze inaczej, ale ładnie.
Może Twój nos odbiera te zapachy jako nieprzyjemne, a może dostałeś gęstwę która nie była najświeższa.
Jeżeli to zapach siarkowodoru, to może się jeszcze wywietrzyć/zaniknąć w butelkach.