Tweet
Zamierzam uwarzyć wędzonego portera i tak się zastanawiam jaką cześć zasypu musi stanowić słód wędzony aby wędzonka była wyczuwalna ???
-
-
A jaki masz słód wędzony? Tzn którego producenta?
I jak bardzo lubisz wędzonkę w piwie?
Ja dałem 50% weyermanna i jak dla mnie ta wędzonka jest trochę za mała. -
Słód sam sobie uwędzę najprawdopodobniej jutro na drewnie owocowym. Tylko się zastanawiam, monachijski czy pale ale.
Wędzonka w marcowym ze Schlenkerli mi odpowiada.Comment
-
Przy samodzielnym wędzeniu słodu poziom wędzoności może być bardzo różny, nikt więc Ci dokładnie nie powie ile go dać żeby była podobna jak w Schlenkerli.
Z reguły jednak (tzn w moim przypadku - nie wiem czy to jest regułą) samodzielnie wędzony słód jest mocniej wędzony niż ten ze sklepu, jeśli więc znajdziesz jakiś przepis gdzie sugerują np 40% wędzonego słodu to radziłbym go zmniejszyć.
Comment
-
zna ktoś jakiś dobry przepis na porter wędzony? znacie jakieś dobre źródła z przepisami?Comment
-
Do piw wędzonych drewnem bukowym, dębowym, a ostatnio wiśnią:
https://www.browar.biz/forum/piwo/pi...kerla-weichsel
dochodzi Schwarzbier ze słodem wędzony drewnem olchowym.
Ekstr. 11%
Alk. 4,2%
IBU 35
https://www.schlenkerla.de/rauchbi... -
Rauchbock
Ekstr. 16%
Alk. 6,4%
Aromat - tony wędzonego słodu dominują (nie piszę czy oscypek czy kiełbasa, bo wiadomo że słód nie jest wędzony produktami spożywczymi, a odgadnięcie jakie drewno zostało użyte do wędzenia słodu jest poza moimi możliwościami,... -
Warto zacząć może nie od tego, że browary zgłaszające akces spływały bardzo powoli (dzień przed Festiwalem wyglądało, że będzie z osiem), ale od fatalnej logistyki-rok temu były siedziska stoliki itd, a teraz tylko takie stoliki wyższe i też nie za dużo i niestety jak na raucie-na stojąco....2024-07-07, 17:28 -
Nie znalazłem wątku. Do 2022. Szynka, trochę dymu-ładnie. Kierunek wędliniarsko-masarski. Widoczny w smaku tussipect, dość oleiste. Taka solidna czwórka.2025-02-01, 10:06
-
7zł w Carrefour, ale schowany. 8vol, słody wędzony bukiem i olchą. Na pierwszy niuch suszone owoce, żurawina, jabłko, śliwka. Wędzonka jest ledwo zaznaczona w smaku, za to dominantą jest dym jak w whisky z Islay. W smaku porter goryczkowy, dymny i taniczny. Bardzo przyzwoite piwo.
Comment