Pierwsze zacieranie...

[leon85]

Witam,
Jako mam już za sobą "zrobienie" dwóch warek z Brewkitów (Coopers Pilsener ;/ oraz Caledonian Brown Ale) chciałbym zabrać się za małe zacieranie.
Mam kilka pytań odnośnie sprzętu oraz przepisu na małą warkę.
Czy sprzęt jaki posiadam wystarczy do pierwszej próby tworzenia piwa:
2x fermentator z kranikiem + reduktor osadu, 1xfiltrator z oplotu
1x balon 20L
1x Dama 5L
1x balon 10L
miarka do cukru, cukromierz, kapslownica młotkowa (PIWOWIN),
mech irlandzki
siateczka na chmiel,
chmiel marynka 50g, chmiel fuggles ok 20g
pirosiarczyn
duużo butlek + kapsli
100x chęci i jeszcze raz CHĘCI
Czy powinieniem coś jeszcze dokupić oprócz surowców pod dany typ piwa?

A co do drugiego pytania odnośnie przepisu na małą warkę ok 5-10L. To chciałbym spróbować pobawić się najpierw z mała ilością piwa, żeby jak coś źle zrobie to 20L kwasu nie było Czy jest sens i czy może macie jakiś przepis na pierwsze łatwe piwo. Porady mile widziane?

[leona]

Dwa fermentory, balon 20 litrów i tepe a ty mówisz o małej warce? OK.

Brakuje ci:
termometru
wężyka ok. 2 metrów
i ewentualnie łyżki do mieszania zacieru

Kup jeszcze 4,5 kg ześrutowanego słodu pale ale, zatrzyj w 67*C przez 80 minut, przefiltruj do 23-24 litrów, zagotuj, dodaj 20 g Marynki na początek i całego Fuglesa na koniec i napisz czy ci smakowało.

A! nie zapomnij po schłodzeniu dodać drożdży

[dyczkin]

Wskazany bylby fermentor bez kranika. Poza tym rob jak pisze Leona, jesli wszystko zrobisz poprawnie, piwo wyjdzie. Powodzenia

[leon85]

Dwa fermentory, balon 20 litrów i tepe a ty mówisz o małej warce? OK.

Brakuje ci:
termometru
wężyka ok. 2 metrów
i ewentualnie łyżki do mieszania zacieru

balony zostały po produkcji wina. Jeszcze pełne ale w tym tygodniu będzie rozlew.
termometr mam, LCD na baniak i taki zwykły co do wina używałem.
Łyżka drewniana, spora, może być?

[leon85]

Wskazany bylby fermentor bez kranika.

niestety obydwa mam z kranikiem :/ bez kranika nie przejdzie?

[howser]

Z kranikiem da radę, tylko jest większe ryzyko zakażenia, bo kranik i okolice są ciężkie do umycia i odkażenia.
W sumie do zacierania powinien być jeszcze jodowy wskaźnik skrobi. Jeśli na koniec zacierania wskaźnik pokaże Ci, że jest jeszcze skrobia w zacierze to przeciągasz zacieranie, ale na ogół po 30-40 minutach zacierania wychodzi już wynik negatywny.
Co do przepisu - Pale_Ale_-_receptura_testowa tu jest prosty na 12 litrową warkę. Zmień Lubelski na Fuggles i będzie ok.

[adamsky]

W sumie do zacierania powinien być jeszcze jodowy wskaźnik skrobi. Jeśli na koniec zacierania wskaźnik pokaże Ci, że jest jeszcze skrobia w zacierze to przeciągasz zacieranie, ale na ogół po 30-40 minutach zacierania wychodzi już wynik negatywny.

Na innym forum jest mały eksperyment z którego wychodzi że przy standardowym zasypie wskaźnik skrobi lepiej sobie darować. Jodowy wskaźnik skrobi daje wynik negatywny po tych 30-40 minutach, ale zacieranie przebiega efektywnie 2 razy dłużej.

Tak jak leona pisze, na początek zacierać pale ale jednotemperaturowo przez 80-90 minut i dać sobie spokój ze wskaźnikiem.

[leon85]

Co do przepisu - Pale_Ale_-_receptura_testowa tu jest prosty na 12 litrową warkę. Zmień Lubelski na Fuggles i będzie ok.

Ok, dzięki za przepis. Zaraz poczytam...

Na innym forum jest mały eksperyment z którego wychodzi że przy standardowym zasypie wskaźnik skrobi lepiej sobie darować. Jodowy wskaźnik skrobi daje wynik negatywny po tych 30-40 minutach, ale zacieranie przebiega efektywnie 2 razy dłużej.

Tak jak leona pisze, na początek zacierać pale ale jednotemperaturowo przez 80-90 minut i dać sobie spokój ze wskaźnikiem.

Ok, jeszcze muszę tylko te chmielenie ogarnać

[leon85]

Co do przepisu - Pale_Ale_-_receptura_testowa tu jest prosty na 12 litrową warkę. Zmień Lubelski na Fuggles i będzie ok.

Jaki surowiec najlepiej dodać do tego piwa podczas rozlewu? Dotychczas używałem cukru lub glukozy. Z cukrem był ten problem, że dziwne posmaki miało piwo a z glukoza znowu za mało nagazowane i piana mała.

[Krzysiu]

Nie ma znaczenia. Ilość jest tak niewielka w stosunku do masy piwa, że nie wnosi żadnych efektów smakowych. Ja od kilku lat stosuję zwykły biały cukier, w ilości 4 - 5 g na litr.

Jełśi miałeś jakieś obce posmaki, to nie od cukru, chyba że dałeś cukier nierafinowany.

[leon85]

Jełśi miałeś jakieś obce posmaki, to nie od cukru, chyba że dałeś cukier nierafinowany.

dodawałem zwykły biały cukier z biedronki
a co myślisz o dodawaniu miodu bo ma spore ilości?

[Krzysiu]

Skutek ten sam, tylko koszt znacznie wyższy. Bez sensu. zostań przy białym cukrze.

[leon85]

w takim razie zakupuje surowce i biorę się do roboty

jakiej wielkości garnek polecacie to podanego przepisu na Pale Ale-receptura testowa?

[howser]

Chmielić w tym przepisie będziesz około 15 litrów brzeczki (z tego 2-3 litry przy chmieleniu Ci wyparują), ponad te 15 litrów musisz mieć margines ok.2 litrów, żeby brzeczka nie wykipiała.
Jeśli inwestujesz w nowy garnek to lepiej kupić od razu 30l.

[adamsky]

jakiej wielkości garnek polecacie to podanego przepisu na Pale Ale-receptura testowa?

Można przyjąć, że do wygodnego warzenia warek 20 litrowych trzeba mieć gar o pojemności przynajmniej 30 litrów.