Moja Pierwsza Przygoda z Piwkiem

[dominik_walkowiak]

Witam!!

Mama zamiar zabrać sie za warzenie piwka, jestem totalnym amatorem, nigdy tego nie robiłem. Swoją pierwszą próbę chce zrobić na brewkicie. Później zająć się zacieraniem(po 2-3 brewkitach).

Sprzęt jaki posiadam:

• Fermentator 30l z rurką
• Fermentator 30l z rurką i kranikiem
• Kapslownica Greta
• Billingometr
• Wężyk do rozlewu
• Brewkit Coopera Lager
• Glukoza krystaliczna
• Pirosiarczyn sodu

Trochę czytałem i mniej więcej wiem jak zabrać się brewkit. Przedstawię wam jak chce to wykonać, poprawcie moje ewentualne błędy

1. Puszkę brewkitu podgrzewam w wodzie przez około 10minut, po podgrzaniu zawartość wlewam do 5-6 litów ciepłej wody znajdującej sie w fermentatorze bez kranika. Wszystko dokładnie mieszam
2. Do roztworu dodaje 1kg glukozy krystalicznej oraz dolewam wystarczającą ilość wody(tak aby całość zawierała kolo 22 litrów).
3. Gdy brzeczka piwa osiągnie pokojową temperaturę badam billingometrem cukier w stopniag Blg, odpowiedni zakres to 12-14 Blg. Jeżeli Blg jest zbyt duże dolewa wody.
4. Gdy Blg jest prawidłowe dodaje rozrobione w szklance wody drożdże dołączone do brewkita
5. Fermentator zamykam i zostawiam w pomieszczeniu o temp 18-22stC na okres burzliwej fermentacji, po ok 7 dniach sprawdzam czy fermentacja sie zakończyła. Jeżeli blg wynosi koło 3 Blg fermentacja zakończyła się. Wtedy przelewam wężykiem brzeczkę do fermentatora z kranikiem. Zostawiam fermentator na fermentacje cichą która będzie trwała 1-2 tygodnie.
6. Po okresie cichej fermentacji szykuje butelki do rozlewu, na każdą butelkę (0,5 litra piwa) przewiduje około 3-4g glukozy. Butelki kapslujemy i zostawiamy na minimum 4 tygodnie. Zakapslowane butelki przechowywać max. w pokojowej temperaturze 21stC, raczej wskazana jest niższą temp. około 18stC.
7. Po miesiącu próbujemy pierwsze piwko, reszta leżakuje następny miesiąc bądź 2.

Oczywiście wszystkie elementy dezynfekuje pirosiarczynem sodu.

Proszę o rady

Pozdrawiam.

[Wujcio_Shaggy]

(…) dolewam wystarczającą ilość wody(tak aby całość zawierała kolo 22 litrów).
(…)

Uzupełnij do 20 i wtedy zmierz Blg, bo przy 22 l wyjdzie Ci na pewno mniej niż 12°, i co wtedy?

Powodzenia

[jacekan]

Witam!!
[*]Po miesiącu próbujemy pierwsze piwko, reszta leżakuje następny miesiąc bądź 2.[/LIST]

Optymistą być trzeba, ale realia są inne, nie wytrzymasz tak długo

[aniolhc]

Witam!!


[LIST=1][*]Puszkę brewkitu podgrzewam w wodzie przez około 10minut, po podgrzaniu zawartość wlewam do 5-6 litów ciepłej wody znajdującej sie w fermentatorze bez kranika. Wszystko dokładnie mieszam

Chyba trochę za dużo chcesz tej ciepłej/ gorącej wody dodawać. Potem będziesz czekał z drożdżami i marnował czas. Ja użyłem do tego ok 4L gorącej wody i dwie godziny czekałem aż temp. spadnie poniżej 30 stopni.

Zamiast bawić się z dosypywaniem do każdej butelki glukozy rozpuść ją w wodzie i wlej na dno fermentatora z kranikiem przed rozlaniem piwa do butelek.

http://www.browar.biz/artykuly.php?id=53

Tu jest fajnie napisana instrukcja na puchy.

[dominik_walkowiak]

Dzieki za rady Wujcio i aniolhc.

Mam pytanie co do fermentacji cichej, czy może ona odbywać się po wczejśniejszym przleaniu do fermentatora z kranikiem, lezakuje tam 1 tyg, dolewam do brzeczki odpowiednią ilość glukozy rozpuszczonej w wodzie i rozlewam do butelek?

Czy tez cicha moze bez problemu odbywać sie w pierwotnym fermentatorze bez kranika w którym odbywała sie fermentacja burzliwa??

[dyczkin]

Cicha w fermentorze z kranikiem grozi infekcją.
Czy wszystko chciałbyś przeprowadzić w jednym pojemniku

[howser]

Mam pytanie co do fermentacji cichej, czy może ona odbywać się po wczejśniejszym przleaniu do fermentatora z kranikiem, lezakuje tam 1 tyg, dolewam do brzeczki odpowiednią ilość glukozy rozpuszczonej w wodzie i rozlewam do butelek?

Tak jak dyczkin napisał - kranik i okolice ciężko doczyścić, więc istnieje większe ryzyko infekcji. Ogólnie cicha służy klarowaniu piwa i zbieraniu osadu na dnie - kiedy dolejesz przed rozlewem glukozy, zabełtasz wszystko i zaczniesz rozlew to cały osad trafi do butelek zamiast zostać na dnie.

Czy tez cicha moze bez problemu odbywać sie w pierwotnym fermentatorze bez kranika w którym odbywała sie fermentacja burzliwa??

Wtedy nie będzie to już cicha. Cicha oddziela piwo od padłych drożdży i umożliwia dalsze klarowanie piwa. Jeśli potrzymasz piwo nad drożdżowymi trupami bez dekantowania na cichą do osobnego fermentora ryzykujesz aromatem autolizy w piwie.

[dominik_walkowiak]

Tak jak dyczkin napisał - kranik i okolice ciężko doczyścić, więc istnieje większe ryzyko infekcji. Ogólnie cicha służy klarowaniu piwa i zbieraniu osadu na dnie - kiedy dolejesz przed rozlewem glukozy, zabełtasz wszystko i zaczniesz rozlew to cały osad trafi do butelek zamiast zostać na dnie.



Wtedy nie będzie to już cicha. Cicha oddziela piwo od padłych drożdży i umożliwia dalsze klarowanie piwa. Jeśli potrzymasz piwo nad drożdżowymi trupami bez dekantowania na cichą do osobnego fermentora ryzykujesz aromatem autolizy w piwie.

Czyli najlepiej do cichej dokupić jeszcze jeden fermentator i mieć problem z głowy??
Co sądzicie o reduktorze osadów??

[howser]

Czyli najlepiej do cichej dokupić jeszcze jeden fermentator i mieć problem z głowy??

Dokładnie. Wydatek nieduży, a wygoda i zysk na jakości nie do przecenienia.

[EzEt]

Poczytaj sobie na tym forum i innych wątki dotyczące "za i przeciw fermentacji cichej", bo kwestia jest złożona i warto poznać różne opinie w tej sprawie. Sam robię teraz piwo bez cichej i zobaczę jak to się skończy (2-3 tyg. w jednym fermentatorze bez kranika). Do odpuszczenia sobie cichej przekonały mnie opinie doświadczonych piwowarów, którzy zwrócili uwagę na fakt, że zlewanie z burzliwej to większa szansa na infekcje. Kwestia klarowności nie jest dla mnie zbyt istotna natomiast martwię się o te aromaty związane z autolizą drożdży. Ale pożyjemy, zobaczymy

[dominik_walkowiak]

Poczytaj sobie na tym forum i innych wątki dotyczące "za i przeciw fermentacji cichej", bo kwestia jest złożona i warto poznać różne opinie w tej sprawie. Sam robię teraz piwo bez cichej i zobaczę jak to się skończy (2-3 tyg. w jednym fermentatorze bez kranika). Do odpuszczenia sobie cichej przekonały mnie opinie doświadczonych piwowarów, którzy zwrócili uwagę na fakt, że zlewanie z burzliwej to większa szansa na infekcje. Kwestia klarowności nie jest dla mnie zbyt istotna natomiast martwię się o te aromaty związane z autolizą drożdży. Ale pożyjemy, zobaczymy

No to czekam na opinie po spożyciu pierwszego piwka z tej warki
A chyba rzeczywiście kupie 3 pojemnik.

Czy w przypadku gotowców fermentacja cicha ma duze znaczenie?

[EzEt]

A chyba rzeczywiście kupie 3 pojemnik.

To raczej dobry pomysł. Już pierwsze przygody z warzeniem utwierdziły mnie w przekonaniu, że na sprzęcie nie ma sensu zbyt oszczędzać, bo więcej z tego nerwów a i w konsekwencji wydatków wcale nie mniej.

[dominik_walkowiak]

EzEt korzystarz moze z reduktora osadów??
Czy jest to jakiś niepotrzebny element xD króy nic nie zmieni

[EzEt]

Nie korzystam. Z opinii na forach wywnioskowałem, że raczej jest niepotrzebny natomiast przy redukowaniu osadów warto poświęcić więcej uwagi i ostrożności przy zlewaniu piwa znad osadu do innego fermentatora lub butelek.
Z drugiej strony mętność w piwie mi nie przeszkadza.