Coś w stylu Amber Boy

[sebek_]

Bardzo mi posmakowało piwko Amber Boy z AleBrowaru, podrzuci (lub skomponuje) mi ktoś z bardziej doświadczonych Kolegów recepturę by uwarzyć coś w podobnym stylu?

[Pankracy]

Bardzo mi posmakowało piwko Amber Boy z AleBrowaru, podrzuci (lub skomponuje) mi ktoś z bardziej doświadczonych Kolegów recepturę by uwarzyć coś w podobnym stylu?

Alebrowar, Amber Boy
styl: amber ale
ekstrakt: 12 Blg
słody: pale ale, pszeniczny, wiedeński, Carared, Carapils
chmiele: Cascade, Columbus, Willamette
drożdże: US-05

[sebek_]

Dzięki ale z racji tego, że dopiero raczkuje z piwowarstwem bardziej chodziło mi o proporcje, czas i temperaturę zacierania itd. bo sam skład jest podany na etykiecie

[dominik_walkowiak]

poszukaj receptur Receptury Jacka Kocurka



Warka 102, AAA v.3

Zasyp

słód Pale Strzegom - 3kg
słód maonachijski Litovel - 1kg
słod karmelowy ciemny Litovel - 0,25kg
słód karmelowy jasnyStrzegom - 0,25kg

Zacieranie

zasyp na 62°C - 25 minut
72° - 45 minut
77°C - 15 minut

Gotowanie 70'/chmielenie

w 10' - 15g Simcoe 2010
w 40' - 20g Chinook 2011
w 71' - 15g Citra 2010 i 15g Amarillo 2011

Warka 80: AAA amerykańskie bursztynowe ale

Zasyp:

słód pale ale - 1,5kg[/*]
słód pilzneński - 1kg[/*]
słód monachijski - 2kg[/*]
słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg[/*]
słód CaraCristal - 0,4kg[/*]


Zacieranie

66°C - 2h[/*]
78°C - 0,5h[/*]


Gotowanie 70'/chmielenie

brzeczka przednia - 10g Centennial (113GPH)[/*]
w 10' - 10g Chinook (116 GPH)[/*]
w 40' - 15g Amarillo (148,5 GPH)[/*]
w 69' - 15g Citra (183 GPH)[/*]

[sebek_]

O to mi chodziło! dzięki za recepturę i sugestię gdzie poszukać!

[sebek_]

A co powiecie na taką recepturę przerobioną według receptury Jacka Kocurka ze składnikami Amber Boy? Prośba o korektę, szczególnie przy zacieraniu, kiedy ciemne słody dodać?

Zasyp:

Pale Ale Strzegom - 3kg
pszeniczny monachijski Castlle (15 EBC) - 0,5 kg
wiedeński Strzegom (7-12EBC) - 0,5kg
Carared Weyermann (40-60EBC) - 0,25kg
Carapilis Weyermann (2,5-6,5 EBC) - 0,25 kg


Zacieranie

zasyp na 62°C - 25 minut
72° - 45 minut
77°C - 15 minut


Gotowanie 70'/chmielenie

w 10' - 15g Columbus
w 40' - 20g Columbus
w 71' - Cascade 15g i Willamette 15g

drożdże: US-05

[zgoda]

To Jacka było pyszne, dużo lepsze od przyciężkawego jak dla mnie Amber Boja.

[sebek_]

Skoro wszyscy chwalą recepturę Jacka to chyba nie ma co kombinować. Dzięki

[HokusProkus]

Warka 80: AAA amerykańskie bursztynowe ale

Zasyp:

słód pale ale - 1,5kg[/*]
słód pilzneński - 1kg[/*]
słód monachijski - 2kg[/*]
słód karmelowy jasny Strzegom - 0,2kg[/*]
słód CaraCristal - 0,4kg[/*]


Zacieranie

66°C - 2h[/*]
78°C - 0,5h[/*]


Gotowanie 70'/chmielenie

brzeczka przednia - 10g Centennial (113GPH)[/*]
w 10' - 10g Chinook (116 GPH)[/*]
w 40' - 15g Amarillo (148,5 GPH)[/*]
w 69' - 15g Citra (183 GPH)[/*]

Zacieranie łącznie 2,5h?? Dlaczego tak długo?? Co to ma na celu, albo co to daje? czy to przez któryś z użytych, konkretnych słodów jest to wymagane??
Zwykle spotykałem się z przepisami w których zacieranie trwa ok. 1-1,5h, dlatego mnie to zaskoczyło.

[zgoda]

Pewnie przypadek. Ja bym zacierał 90 minut, chyba żebym musiał np. wyjść z domu.

[jkocurek]

Dawno to było ale wydaje mi sie, że właśnie coś zmusiło mnie do wyjścia. To co Zgoda chwalił, to z Żywca z zeszłego roku miało numer 102.

[sebek_]

Jacku, jeszcze pytanie do Ciebie co do warki 102, mianowicie ciemne słody dodać po 45 minutach w 72 stopniach / negatywnej próbie jodowej? czy próba jodowa negatywna w 72 stopniach, następnie wsypanie ciemnych słodów, zacieranie 45 minut w 72 stopniach i podnosimy do 77?

[jkocurek]

Ja kombinuje z dodawaniem ciemnych słodów po zacieraniu tylko przy bardzo ciemnych słodach (palone, barwiące). Karmele dodaje od początku nawet te co maja pomad 300 jednostek EBC.

[sebek_]

Robisz w takim przypadku próbę jodową? czy po 45 min w 72 stopniach nie ma opcji by wyszła pozytywnie? Jeśli robisz to widać coś na próbie jodowej przy ciemnych słodach?

[Marcin_wc]

Jak nie widać, to rozcieńcz próbkę wodą.