Rozlew piwa IPA.

[michal2191]

Witam 2 tygodnie temu nastawiłem IPA z brewkitu, fermentacja przeszła ładnie czyli pianka bulkanie teraz piana opadła nastomiast piwko dalej bulka po 2 tyg. Cukromierz wskazuje 3 blg. i zastanawiam się czy rozlać piwko już do butelek? Czy jeszcze zostawić na około tydzień?

[Jimmy_jb]

Jeśli jest 3 blg i już nie spada to rozlewaj. Ile blg było na początku fermentacji?

[michal2191]

Cos lekko ponad 10. Jeszcze jutro sprawdzę ile jest. przy 2 tygodniowej fermentacji jest duża szansa na tzw. granaty?

[michal2191]

Jednak jest około 2-2.5 blg.

[Robler]

No jeśli na początku było 10°blg to raczej nie jest IPA (dodałeś cukru lub innego źródła cukru). Sprawdź poziom cukru jeszcze raz za 3 dni (tylko zadbaj żeby temperatura badanej próbki miała 20°C)

[michal2191]

Warzone jest na eksrakcie słodowym. Temp. w pokoju mam non stop 20-21 stopni na fermentorze jest 20.

[Robler]

Temp. fermentacji od biedy może być choć w wiaderku masz pewnie z 24°C. Ogólnie kiedy się warzy z puchy trzeba zazwyczaj dołożyć jeszcze cukru albo ekstraktu (nie pamiętam dokładnie wytycznych stylu ale IPA zaczyna się coś od 15°blg) ty masz 10 więc nawet na Pale Ale się nie łapie. Pomiary wykonuj w 20°C (temp. badanej próbki) bo na takie temp. zazwyczaj są kalibrowane narzędzia pomiarowe

[michal2191]

Pomiar w 20 stopniach daje około 2 blg

[michal2191]

Jakaś rada rozlewać czy nie? Może przelać na cichą fermentacje?

[Robler]

Ja bym poczekał jeszcze 2 dni dla pewności i butelkował w niedziele na twoim miejscu, a co do cichej to nie ma sensu przelewać jeśli nie masz zamiaru chmielić na zimno, bez sensu kombinowanie i narażanie piwa na zakażenie.

[michal2191]

Ok tak zrobię. Jeszcze pytanko dotyczące dodawania cukru, sypać poprostu do butelki z miarki czy rozpuścić w wodzie?

[Robler]

Osobiście zawsze robiłem syrop cukrowy. Jeśli masz 20 litrów to na twoim miejscu rozpuściłbym 80 g cukru w jakiś 200-300 ml wody, to wszystko zagotować wlać do wiadra z którego będziesz rozlewać potem dodać piwo i delikatnie zamieszać zdezynfekowaną chochlą lub czymś innym.

[artur_m]

A ja bym Cię namawiał na większą ilość cukru do refermentacji niż proponuje kolega Robler. Moja pierwsza warka właśnie była IPA z brewkitu wzbogacona 1 kg ekstraktu niechmielonego i ok. 400 g glukozy. Do refermentacji dałem coś ok. 3,3 g cukru na butelkę 0,5 l, pięknie syka przy otwarciu, ładna piana i według mnie jest ok.

[michal2191]

Czyli przelac z fermentora do innego czystego i tam dodac cukier? 3.3g na butelke to bedzie 132g cukru ktore mam dodac do tego piwka w czystym fermentorze? I pytanko czy moge raz przelać piwko do czystego fermentora a pozniej umyc ten w ktorym bylo piwko i potem tam znowu zlac bo wlasnie w tym mam kranik i nie wien czy nie zaszkoodzi takie przelewanie?

[Robler]

Ok, na początek rada na przyszłość, jeśli masz dwa wiadra (jedno z kranikiem, a drugie bez) to fermentacje lepiej przeprowadzić w tym bez kranika ponieważ ten jest potencjalnym źródłem zakażenia, obecnie posiadam 4 wiadra w tym jedno z kranikiem i stosuje je tylko do filtracji przy zacieraniu i rozlewu do butelek, a na następny sezon w ogóle planuje zakup jeszcze jednego wiadra z kranikiem, które przeznacze tylko i wyłącznie do rozlewu, a to które posiadam będe wykorzystywał tylko do filtracji, żeby zminimalizować ryzyko infekcji. Jeśli będziesz przelewał piwo bezpośrednio z wiadra, w którym prowadziłeś fermentacje burzliwą, piwo wyjdzie Ci bardzo mętne i w dodatku z dużą ilością osadu na dnie butelek, na Twoim miejscu zdezynfekował bym pożądnie wiadro bez kranika i zlał za pomocą wężyka (tez dobrze zdezynfekowanego) piwo znad drożdży (to bym zrobił już dzisiaj). Piwo w wiaderku potrzymaj jeszcze z 3-4 dni (albo tydzień jak nie masz wcseśniej czasu), żeby się troche sklarowało (w ogóle idealnie by było gdybyś znalazł jakieś cbłodniejsze miejsce ponieważ zintensyfikowało by to proces osiadania drożdży a na przyszłość efekty fermentacji w niższych temp. były by o wiele lepsze), nestępnie dopiero wtedy przelał bym do wiaderka z kranikiem i zrobił rozlew. Syrop cukrowy najlepiej jest dodać zanim się zleje piwo ponieważ potem podczasz przelewania równomierniej się rozprowadza w całej objętości piwa co pozwala uzyskać potem identyczne wysycenie w każdej butelce (taka sama ilość surowca do refermentacji w każdej butelce), co do ilości cukrundo refermentacji to nigdy nie dałem więcej niż 100 g na 20l piwa i piwo było zawsze nagazowane, zaufaj mi i nie przesadzaj z ilością cukru do refermentacji bo nie ma nic gorszego niż przegazowane piwo. Po rozlaniu do butelek daj mu przynajmniej 2 tygoniale na nagazowanie (a jeśli po tym czasie nie będzie nagazowane to nie panikuj bo o ile go nie zagotujesz to prędzej czy później na pewno się nagazuje). A tak na koniec to czytaj, czytaj i jeszcze raz czytaj bo tylko tak możesz zdobyć wiedzę, którą potem wykorzystasz w praktyce. Życze powodzenia i samych udanych warek.