zacieranie na dwa gary?

[macbie]

Witam, mam pytanie. Zamierzam zrobic piwo z procesem zacierania (do tej pory robilem brew-kita i z extraktu), ale nie wiem, czy da rady wstawic 30l gar na moja plyte, w zwiazku z tym, zastanawiam sie, czy mozliwe jest rozlozenie zacierania na dwa razy - dwie porcje po 10l?


pozdro
--
Czarny Browar

[jerzy]

Możesz, ale de facto zrobisz jednak dwa różne piwa i mógłbyś już do końca warzyć i fermentować je oddzielnie. Jeśli jednak po zacieraniu połączysz zielone brzeczki z obu garów to nic im się nie stanie.

[joelka]

Albo zrób na małej ilośći wody do zacierania to wyjdzie ci duża ekstraktywność i dopiero do fermentora dodasz wody* w celu uzyskania planowanego blg.
A proporcję np 4 kg słodów na 10 l wody... chociaż poszukaj bo jakiś temat o tym był jak ktoś już sprawdzał ile uda się na płycie udźwignąć i jak szybko się zagotuje przy chmieleniu.


*przegotowanej i ostudzonej

[anteks]

Albo zrób na małej ilośći wody do zacierania to wyjdzie ci duża ekstraktywność i dopiero do fermentora dodasz wody* w celu uzyskania planowanego blg.

duża ekstraktywność ale doliczyć trzeba jeszcze wysładzanie około 10-15l. dolewanie czystej wody do fermentatora było by marnotrawstwem i nie dało by zbyt dużej skuteczności zacierania

A proporcję np 4 kg słodów na 10 l wody... chociaż poszukaj bo jakiś temat o tym był jak ktoś już sprawdzał ile uda się na płycie udźwignąć i jak szybko się zagotuje przy chmieleniu

.
o płycie ceramicznej i jej nośności było tu

[joelka]

duża ekstraktywność ale doliczyć trzeba jeszcze wysładzanie około 10-15l. dolewanie czystej wody do fermentatora było by marnotrawstwem i nie dało by zbyt dużej skuteczności zacierania

Ja raz zrobiłam kombinację alpejską ale piwo dobre wyszło. Poradziłam sobie w taki sposób, że zagotowałam po filtracji razem z chmielem w proporcji chmielu takiej jak na większą ilość a z wysładzania gotowałam jako drugą porcję i bez chmielu. Potem to połączyłam w fermentorze. Pewnie się ktoś może przyczepić że chmiel odkaża a ja gotowałam część bez chmielu ale gwarantuję że same gotowanie przez godzinę starczyło i o zakażeniu nie mogło być mowy. zresztą tak jak dodaję na refermentację w butelkach zagotowaną brzeczkę to jest ona też jedynie gotowana i bez chmielu a daję ją do piwa do butelek.

Jak nie ma innego wyjścia to trzeba sobie radzić a rozwiązań jest mnóstwo. Co najwyżej ciężko będzie powtórzyć produkcję takiego piwa no i więcej zachodu jest z gotowaniem na raty.

[Krzysiu]

... Pewnie się ktoś może przyczepić że chmiel odkaża a ja gotowałam część bez chmielu ale gwarantuję że same gotowanie przez godzinę starczyło i o zakażeniu nie mogło być mowy...

Ja się przyczepię. Nie chodzi o odkażanie, a strącanie osadów białkowo - garbnikowych.

[macbie]

Ok, a gdybym zrobil zacieranie i filtracje i chmielenie i w ogole wszystko na 10 litrach wody, a potem uzupelnil w fermentorze drugim 10l, to czy piwko cos na tym straci?

[joelka]

Ok, a gdybym zrobil zacieranie i filtracje i chmielenie i w ogole wszystko na 10 litrach wody, a potem uzupelnil w fermentorze drugim 10l, to czy piwko cos na tym straci?

Powiem tak. Piwo nie zepsuje się i u mnie nie odróżniłbyś które piwa tak robiłam.

Ale jeśli chcesz uzupełnić wodą to się nie opłaca. Lepiej wysłodzić po zacieraniu drugie tyle i zagotować albo z chmielem albo bez i zdekantować po ostygnięciu do wiadra i połączyć dwie porcje i dopiero dać drożdże.
Trochę kombinacji ale
*po pierwsze nie marnuje się drugie tyle brzeczki którą możesz odzyskać z wysładzania
*a po drugie masz przyzwoitą porcję piwa.
Minus taki jak zapodał Krzysiu czyli nie jest to właściwe gotowanie jeśli nie dasz chmielu do wysłodzonej porcji brzeczki
Możesz dać chmiel do brzeczki odzyskanej z wysładzania, (zmierzyć blg, dodać chmiel i gotować). (Oczywiście jak masz już całość w wiadrze to zmierz blg przed zadaniem drożdży bo a nóż trzeba będzie dodać wody jak zechcesz jeszcze mniejsze blg. )
Wiedz jednak, że im większe kombinacje tym mniejsze szanse na odtworzenie tego piwa w przyszłości. Ale to chyba najmniejszy problem czy się mylę


Jeśli coś przeoczyłam to poprawcie mnie. Sama dzis już sporo mieszam przy zacieraniu mogłam więc o czymś zapomnieć dodać.

[Wielki_B]

A co zrobisz z brzeczką otrzymaną po wysładzaniu tych 4 kg śruty?
Moja rada:
Nie utrudniaj sobie niepotrzebnie życia, bo dla początkującego piwowara biorącego się za zacieranie jest ono już i tak wystarczająco wyboiste. A więc nie zawracaj sobie niepotrzebnie głowy takimi kombinacjami. Ja zatarłem i gotowałem kilkanaście warek w garze na płycie ceramicznej i gdybym nie miał teraz innego sprzętu, to nie wahałbym się zrobic tak ponownie.
A gar miałem 40-litrowy i warki robiłem z większych zasypów.

PS. Wypełnij swój PROFIL.

[joelka]

Ok Wielki ale czy jest to możliwe? JEST. I nie ma co odstraszać. A owszem już też mówiłam żeby się zorientować jak jest z tymi płytami bo z tego co znajomy warzy to się w ogóle nie cacka z tą płytą.

[Wielki_B]

Nie odstraszam, tylko próbuję nakłonić do rozsądniejszego wariantu i do wypełnienia profilu.

Oczywiście że może gotować każdą partię brzeczki osobno (od brzeczki przedniej po ostatnie wysładzanie). Do pierwszej partii dodać ok. 2/3 chmielu, a resztę do kolejnej(ch) słabszej(ch). A potem wszystko połączyć.
Powinien tylko zarezerwować sobie kilka godzin czasu więcej...

[joelka]

Z tym czasem to masz rację Ale uwierz, że jak się chce przekroczyc tę magiczną liczbę 10 l piwa to warto się pomęczyć. Niestety wiem to z autopsji

[Wielki_B]

Chodziło mi o to, że na uzyskanie większej warki, przy robieniu tego na raty, bedzie potrzebował znacznie więcej czasu, niż Ty. A więc zamiast powiedzmy 7 godzin, spędzi przy garach 10.

Z tym czasem to masz rację

Miałem nadzieję, że rację miałem nie tylko "z tym czasem"...

[macbie]

Chyba w koncu po prostu zrobie w jednym garze (jeszcze musze go kupic ), jak na pierwszy raz to pewnie i tak sie przy tym nasiedze i nakombinuje... dzieki za rady (profil wypelnilem )

[e-prezes]

ja często robię zacieranie na dwa albo trzy gary, niemniej co by nie wprowadzać zamieszania posłuchaj moich przedmówców. z doświadczenia wiem, że "moje" rozwiązanie jest kłopotliwe. taniej i prościej będzie kupić większy gar