Przeliczanie ekstraktu barwiącego na słód czekoladowy

Collapse
X
 
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • sziszi
    Kapral Kuflowy Chlupacz
    • 2007.02
    • 37

    #1

    Przeliczanie ekstraktu barwiącego na słód czekoladowy

    Chciałbym w swoim piwie zastąpić część ekstraktu barwiącego w proszku(7000 EBC) słodem Carafa Special III (1300-1500EBC). Chodzi mi głównie o zmniejszenie posmaków palonych a wprowadzenie czekoladowych, przy uzyskaniu takiego samego efektu zabarwienia. Pomijam kwestię stężenia brzeczki interesuje mnie kwestia koloru.
    Czy należy to przeliczać po prostu w stosunku 1 do 5 (7000EBC/1400EBC=5)?
    Czy użycie innych słodów Carafa Special I lub II daje ten sam posmak czekoladowy, a różnica jest tylko w zabarwieniu?
    Czy różnica barwy skutkuje w tych słodach różnicą w smaku palonego ziarna?
  • Seta
    D(r)u(c)h nieuchwytny
    • 2002.10
    • 6964

    #2
    Napisz jakie piwo chcesz zrobić, podaj recepturę, to Ci powiemy ile gram dać Carafy. Ja w porównani z ekstraktem nie pomogę, bo nie stosowałem barwiącego.
    Palności się nie pozbędziesz - słód można zapodać na samiutki koniec warzenia, to goryczy będzie mniej. Im ciemniejszy słód tym intensywniejsza goryczka podpalana, ale mniej go używasz, więc trudno stwierdzić co wyjdzie lepiej.

    Comment

    • sziszi
      Kapral Kuflowy Chlupacz
      • 2007.02
      • 37

      #3
      "Porter na piątkę" przepis Pawcia umieszczony na browamatorze
      3kg słodu pilzneńskiego
      1,5 kg slodu monachijskiego
      0,7 kg slodu karmelowego
      1,8 kg ekstraktu słodowego jasnego (syrop)
      0,1 kg ekstraktu barwiącego

      Comment

      Related Topics

      Collapse

      • darekd
        Knoblach, Frank Hopfen Pils
        darekd
        Browar z okolic Bambergu w bawarskiej Górnej Frankonii. Piwo z tego browaru często dostępne jest we wrocławskim lokalu FAM i uwarzone jest na nasz rynek.
        Stąd na ecie jest logo lokalu oraz browaru Moon Lark (nie wiem jaka jest rola tego browaru przy warzeniu, bo w swoich mediach ledwo się...
        2024-05-23, 23:11
      • dadek
        Bakov 4, Bakovský pivovar
        dadek
        Browarek w niewielkiej wsi położonej około 9 km od Náchodu. Dojechać tu można pociągami do przystanku osobowego Olešnice (zatrzymuje się co drugi pociąg co dwie godziny) skąd spacerem do przejścia jest niecałe 3 km ładną widokowo trasą. Sama wieś jest bardzo ładna, położona na stoku...
        2023-06-30, 01:55
      • AaLeX
        Kormoran, Classic hoppy lager
        AaLeX
        Nowość w Dino. Ciekawa bezzwrotna butelka 375ml. Cena 4,99zł. Skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Alkohol 5%. Ekstraktu brak. Producent napisał "jasne pełne z chmielową duszą". Piana obfita. Piwo jest niefiltrowane. Barwa złota. W zapachu chmiel i trochę siarki....
        2025-05-28, 07:52
      • AaLeX
        Staropramen, extra chmel
        AaLeX
        Piwo kupione w polskim Aldi. Oryginalny import (jest dodatkowa naklejka w języku polskim). Alkohol 4,5%. Skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, chmielowe produkty, drożdże. Ekstraktu brak. Piana gruba z lacingiem. Zapach siarkowo-chmielowy. Barwa złota. Smak? No cóż. Zawiodłem się na tym...
        2025-05-19, 15:44
      • AaLeX
        Frankfurter Brauhaus, Schultenbräu Export
        AaLeX
        Piwo robione dla sieci Aldi w Niemczech i tylko tam do kupienia. Alkohol 5,4%. Cena 0,55ct/puszka. W butelce nie występuje. Zresztą w sklepach Aldi w Niemczech brak piw w szklanych butelkach. Są tylko opakowania zwrotne typu plastik i aluminium. Ekstraktu brak. Skład: woda, słód, chmiel. Barwa...
        2025-03-12, 16:30
      • Loading...
      • Koniec listy.
      Przetwarzanie...