Zawartość ekstraktu.

[jacekan]

Taki przykład-Piwo o zawartości ekstraktu w brzeczce 12% wagowych zawiera w gotowym produkcie ok. 4% wagowych alkoholu czyli uwzględniając ciężar alkoholu ok. 5% objętości, ok. 4% wagowych dwutlenku węgla i 4% ekstraktu niesfermentowanego.
To tylko przykład.Czy mógłby ktoś wytłumaczyć prostym językiem co to jest zawartość ekstraktu?

[zgoda]

Znaczy to, że 88% brzeczki to woda. Prościej już się chyba nie da.

[jacekan]

I o taką odpowiedż chodziło Dzięki.

[skitof]

Czy mógłby ktoś wytłumaczyć prostym językiem co to jest zawartość ekstraktu?

Ekstrakt to wszystko to, co przeszło z surowców (najczęściej słody+ew. dodatki) do wody w wyniku zacierania i gotowania. Brzeczka nie jest więc czystą wodą bo zawiera substancje (skrobia, białko i.in) wyekstrahowane z surowców. Ale w wyniku fermentacji część tych substancji zamieniana jest na alkohol i dwutlenek węgla. To co pozostaje w gotowym piwie to ok. 1/3 tego co było w brzeczce. Ale na etykiecie podaje się zawartość ekstraktu w brzeczce, nie tego który jest w piwie.

[jacekan]

Czyli zawartość ekstraktu podać można tylko na podstawie wyliczeń,wzorów?

[ART]

Ekstrakt mierzy się ballingometrem, wartość na etykiecie dotyczy brzeczki nastawnej (sprzed fermentacji) ten rzeczywisty po fermentacji możesz też zmierzyć ballingometrem ale będzie to już tylko ów niższy ekstrakt "resztkowy".