Pierwsza warka, AIPA, infekcja?
Cześć
Powrót do warzenia po nastu latach. Trochę spontan, sporo z poprzedniego, niewielkiego doświadczenia uleciało.
American IPA (20L)
od producenta:
Zawartość ekstraktu ok. 16-17 BLG
Zawartość alkoholu 6,5%-7,5%
Skład:
- Strzegom polski słód pale ale - 5,2 kg
- Strzegom słód monachijski I - 2 kg
- chmiel aromatyczny citra granulat T90 - 40g
- chmiel aromatyczny amarillo granulat T90 - 40g
- chmiel aromatyczny cascade granulat T90 - 40g
- drożdże Gozdawa U.S. West Coast - 20g
Warzenie:
1. sprzęt odkażony pirosiarczynem sodu, warzenie według instrukcji.
2. drożdże uwodnione (zalecano 30min przed zadaniem w temp ~27C +/-3 i tak to zostało zrobione)
3. schładzanie brzeczki do 40C nastąpiło szybko (15min kąpiel gara w wodzie z lodem), potem jednak zapowiadało się na długie chłodzenie do 20C (ostatecznie ~2h).
W 40minucie pobrałem ~200ml brzeczki, schłodziłem szybko do 20C i dodałem do uwodnionych drożdży (bałem się że mogą częściowo paść bez cukrów). Mix drożdży z brzeczką trafił do fermentora gdy reszta brzeczki miała 20C.
4. zapomniałem napowietrzyć brzeczkę przed zadaniem drożdży :/
Fermentacja:
23.10 - start
temp pomieszczenia oscylująca 19-20C
startowe 16blg
25.10
znikoma praca w rurce , wcześniej wyjazd, nie miałem więc jak ocenić burzliwości fermentacji
26.10
brak pracy w rurce i po zajrzeniu do fermentora jedynie nieduży pierścień po burzliwej nad powierzchnią brzeczki
zrobiłem więc test i wyszło 10blg
zapach kłujący w nosie przy pierwszym zaciągu z wiadra (CO2?), brzeczkowy, kulki drożdży unoszą się do powierzchni by ponownie opaść
3.11
8blg mniej kłujący, brzeczkowo-słodki, chmielowy, przeniosłem do innego pokoju temp 20-21 licząc, że pomoże to dalszej fermentacji
11.11
wciąż 8blg, zapach przyjemny, treściwo-słodowy, słodki
kry na powierzchni, inekcja?
wszelkie uwagi co do procesu mile widziane
wiem, że zaglądanie do fermentora powinno się ograniczyć ale brak pracy mnie zaniepokoił (pamiętam jak to wyglądało przy warzeniu lata wstecz)
Pytanie:
jutro miną trzy tygodnie od warzenia, blg nie spadło od ponad tygodnia
rozlewać?
Powrót do warzenia po nastu latach. Trochę spontan, sporo z poprzedniego, niewielkiego doświadczenia uleciało.
American IPA (20L)
od producenta:
Zawartość ekstraktu ok. 16-17 BLG
Zawartość alkoholu 6,5%-7,5%
Skład:
- Strzegom polski słód pale ale - 5,2 kg
- Strzegom słód monachijski I - 2 kg
- chmiel aromatyczny citra granulat T90 - 40g
- chmiel aromatyczny amarillo granulat T90 - 40g
- chmiel aromatyczny cascade granulat T90 - 40g
- drożdże Gozdawa U.S. West Coast - 20g
Warzenie:
1. sprzęt odkażony pirosiarczynem sodu, warzenie według instrukcji.
2. drożdże uwodnione (zalecano 30min przed zadaniem w temp ~27C +/-3 i tak to zostało zrobione)
3. schładzanie brzeczki do 40C nastąpiło szybko (15min kąpiel gara w wodzie z lodem), potem jednak zapowiadało się na długie chłodzenie do 20C (ostatecznie ~2h).
W 40minucie pobrałem ~200ml brzeczki, schłodziłem szybko do 20C i dodałem do uwodnionych drożdży (bałem się że mogą częściowo paść bez cukrów). Mix drożdży z brzeczką trafił do fermentora gdy reszta brzeczki miała 20C.
4. zapomniałem napowietrzyć brzeczkę przed zadaniem drożdży :/
Fermentacja:
23.10 - start
temp pomieszczenia oscylująca 19-20C
startowe 16blg
25.10
znikoma praca w rurce , wcześniej wyjazd, nie miałem więc jak ocenić burzliwości fermentacji
26.10
brak pracy w rurce i po zajrzeniu do fermentora jedynie nieduży pierścień po burzliwej nad powierzchnią brzeczki
zrobiłem więc test i wyszło 10blg
zapach kłujący w nosie przy pierwszym zaciągu z wiadra (CO2?), brzeczkowy, kulki drożdży unoszą się do powierzchni by ponownie opaść
3.11
8blg mniej kłujący, brzeczkowo-słodki, chmielowy, przeniosłem do innego pokoju temp 20-21 licząc, że pomoże to dalszej fermentacji
11.11
wciąż 8blg, zapach przyjemny, treściwo-słodowy, słodki
kry na powierzchni, inekcja?
wszelkie uwagi co do procesu mile widziane
wiem, że zaglądanie do fermentora powinno się ograniczyć ale brak pracy mnie zaniepokoił (pamiętam jak to wyglądało przy warzeniu lata wstecz)
Pytanie:
jutro miną trzy tygodnie od warzenia, blg nie spadło od ponad tygodnia
rozlewać?