Piwo okrętowe (Schiffsbier)

[zorbescu]

Różnie jest nazywane: Skibsøl, Schiffsbier, Proviantenbier - chodzi piwo, takie, jak Sławne gdańskie piwo ,,okrętowe” (Schiffsbier), które jak przeczytałem, dla żeglarzy był świetnym środkiem zapobiegającym szkorbutowi. Gdzie indziej stanowiło dzienną rację dniówki (1 sztof – 1,4 litra) a jeszcze gdzie indziej było elementem wynagrodzenia.

Poszukuję informacji na temat piw o tym przeznaczeniu z całego świata. Chodzi mi o marki współczesnych piw, które naśladują te sprzed lat, ale przede wszystkim o receptury, aby móc samemu zatrzeć "okrętowe". Może trafiliście na jakieś książki, które mówią coś na ten temat? Będę wdzięczny za pomoc.

[Pankracy]

USA - Cambridge Brewing Company, Imperial Skibsøl

http://www.scandbrewrev.dk/User_files/c039fb1145b229bb6d1cd278e2ec9311.pdf

[zorbescu]

Dziękuję za odpowiedź, to cenne informacje. A co z gdańskim okrętowym? Czy istnieje receptura? Może ktoś próbował je zacierać w domu?

[Piwowar]

Mam gdzieś przepis na gdańskie, ale bardzo ogólny.

[Dono]

Czy ciągle posiadasz ten, nawet ogólny, przepis na gdański Schiffsbier? Gdzie można by o tym wymarłym stylu poczytać więcej?

[Piwowar]

Będąc w zeszłym roku na wakacjach napisałem kilka stron na temat gdańskiego piwa jopejskiego i mam plan żeby to opublikować na łamach "PIWOWARA".

[Pendragon]

A to to samo?

[Dono]

Zastanawia mnie jedna rzecz, w przypadku Schiffsbier jak i wielu innych wymarłych gatunków piwa tak z Polski jak i z północnych Niemiec czy innych krajów: jak bardzo do ich praktycznego 'zmartwychwstania' przyczyniłoby się pozyskanie lokalnych, dzikich drożdży z powietrza a następnie 'udomowienie' ich. Z tego co się orientuję, w przypadku drożdźy gdańskich, potencjalnie możliwych w użyciu do piwa jopejskiego czy okrętowego, robi firma Fermentum Mobile

Kiedy będzie można spodziewać się artykułu w 'Piwowarze' z przepisem na Okrętowe? :-)

[Piwowar]

A to to samo?

Piwo jopejskie było pierwotnie warzone jako prowiant dla marynarzy, ponieważ było tak gęste, że dawało się przechowywać latami.