Domowy Browar Pontius

[radagast]

Właśnie spełniłem jedno z moich marzeń i ruszyłem ze skromnym domowym browarem . Na pierwszą warkę wybrałem angielskie Pale Ale (zestaw z Browamatora). Nie obyło się oczywiście bez stresu i błędów, ale koniec końców piwo skończyło w butelkach i czeka na pierwsze degustacje .

[radagast]

I warka - Pale Ale

I warka - Pale Ale

Uwarzone 2 listopada 2012.

Surowce:
- słód Pale Ale Weyermann 3,8kg
- słód Carahell Weyermann 0,2kg
- chmiel goryczkowy Marynka 35g
- chmiel aromatyczny Lubelski 25g
- drożdże: Safale US-05 11,5g.

Zacieranie w 12 litrach wody (woda 3/1 słód):
- 70°C - zasyp
- 67-68°C - przerwa infuzyjna, aż do negatywnej próby jodowej (ok. 60 min.).

Filtracja/wysładzanie:
- do wysładzania użyłem 12 litrów wody o temp. 70°C

Gotowanie/chmielenie (przed chmieleniem miałem 18L brzeczki) 60':
- 0' Marynka
- 45' Lubelski

Po chmieleniu i schłodzeniu dolewałem przegotowanej wody do uzyskania brzeczki o gęstości 12°Blg. Uzyskałem jej niecałe 17L (czego nie przewidziałem i nie zmniejszyłem ilości chmielu).
Drożdże wcześniej rehydratowane zadałem w temperaturze 24°C. Temp. fermentacji utrzymywała się na poziomie 19( w nocy)-21°C.

11 listopada piwo przelałem na cichą fermentację. Zmierzona gęstość - 2,5°Blg. Temp. jak wcześniej.

24 listopada - w dniu rozlewu - gęstość wynosiła 1,5°Blg. Do butelek rozlałem nieco ponad 16L. Do refermentacji użyłem 90g glukozy rozpuszczonej w 100 ml ciepłej wody (teraz dowiedziałem się, że za mało wody).

[radagast]

Pełniejsza relacja na moim nowym blogu: http://browar-pontius.blogspot.com/

[acjon]

Chmielu nigdy za mało lepiej dać więcej niż mniej, ja bym jeszcze więcej wrzucił na smak i aromat. Robiłem podobną warkę, dałem 25g Spaltera na aromat i szału niestety nie było.

[radagast]

Jestem już po pierwszej degustacji. Piwo pewnie jeszcze dojrzeje w smaku, ale jest tak mówisz: chmielu na pewno nie jest za dużo - niepotrzebnie się martwiłem.