Browar "Maruda"

[totomar]

WARKA #8 STOUT "kornik" | 27.06.2014

21 L | 13 BLG


SŁODY:
PALE ALE 4,5kg
KARMELOWY STRZEGOM 0,4kg
jęczmień palony 0,2kg
płatki jęczmienne 0,4kg

CHMIEL:
marynka 40g
simcoe 10g

DROŻDŻE:
us 05

ZACIERANIE:
wsypane wszystkie słody do 66°C
64-62°C- 55min

wysładzanie wodą o temp. 76-80° C

CHMIELENIE:

marynka 20g 60'
marynka 20g 30'
simcoe 10g 10'

FERMENTACJA:

drożdże zadane w temperaturze 23°C

zeszło do 3,5blg.

FERMENTACJA CICHA od 06.07.2014


Zamierzam butelkować 12.07.2014

UWAGI:
- należałoby zwiększyć wydajność // duża ilość schłodzonej brzeczki wylana razem z chmielinami
- przydałby się śrutownik // słody ześrutowane trzymałem prawie pół roku

KONIEC SEZONU NA WARZENIE. NASTĘPNA WARKA PEWNIE DOPIERO WE WRZEŚNIU

[totomar]

WARKA #9 APA" | 10.11.2014

18 L | 14,2 BLG


SŁODY:
PALE ALE: 4,5kg
MONACHIJSKI: 0,5KG
RED CRYSTAL: 0,2 kg

CHMIEL:
RAKAU 10,7% 30G
MOTUEKA 7,2% 10G

DROŻDŻE:
us 05

ZACIERANIE:
wsypane wszystkie słody do 68°C
64-66°C- 60min

wysładzanie wodą z kranu o temp. 70-75° C

CHMIELENIE:

RAKAU 50'
MOTUEKA 30'

Schładzanie chłodnicą zanurzeniową

FERMENTACJA:

drożdże zadane w temperaturze 22°C, fermentor przeniesiony jeden dzień do pomieszczenia 14°C

CHMIELENIE NA ZIMNO: KOHATU 15g | MOTUEKA 30g


zeszło do 3 BLG.


Butelkowane 25.11.2014

UWAGI:
- trzymać się przepisu; sam nie wiem dlaczego i po co zawsze coś zmieniam w trakcie; miało być mniej karmelowego
- wysładzać do gęstości a nie do objętości (za mało wysładzałem i za dużo odparowało przy gotowaniu)

-przy przelewaniu na cichą test piwa i ... znowu posmak szmaty ;/ | albo łapie jakieś infekcję albo ja nie wiem; użyłem świeżo zamówionego chmielu z datą ważności jeszcze na rok, więc to chyba nie wina chmielu...
Co prawda granulat był w jednym opakowaniu pokruszony i nie pachniał tak fajnie jak się spodziewałem, że będzie pachnieć. No nic.
Następne piwo - 20,5blg - już fermentuję.