Wiatrakowe Warzenie

[magiq666]

Coś jak American Brown Ale

Właśnie ześrutowałem zasyp na piwko które uwarzę, gdy wrócę po załatwieniu spraw w urzędzie. Chciałbym uzyskać ciemniejsze piwko karmelowo-palone. Oto zasyp i tu moje pytanie czy przy tym co ześrutowałem jest szansa na uzyskanie tego czego bym chciał ?

Zasyp

Pale Ale 3kg
Pilznenski 1kg
Carahell 150 gr
Caramunich typ 2 250 gr
CaraAroma 200gr
Czekoladowy 200 gr

[magiq666]

Więc to co ześrutowałem poszło do gara zacieram na lenia w +/-68 stopniach przez 75 min po 60 zobaczę co da próba i dodam czekoladkę. Dalej mash out.

[magiq666]

Więc ewidentnie poczyniłem progres, gdyż piwka w fermentatorze jest 19,5 litra piękny ciemny kolor i ciekawy zapach. Całość ma 14,8 BLG i według kalkulatora około 8% alko. Zadane drożdżami Wyest All American Ale fermentacja wystartowała, lecz jest mniej dynamiczna niż poprzednie. Ale to pewnie przez to, że jest znacznie mniej tlenu w fermentatorze.

Pozdrawiam

[magiq666]

Pszenica zabutelkowana bodajże 55 butelek 0,33 mi tego wyszło. Dziś podejmę się belgijskiego IPA z mchem oraz dodatkami smakowymi, curacao, pomarańcza i może coś jeszcze co mi w ręce wpadnie

[magiq666]

Witam Serdecznie po długim okresie nie umieszczania postów na tym forum. Choć sporo czasu upłynęło to jednak ten nie pozostał on roztrwoniony. W tym czasie powstało około 10 warek z różnym skutkiem Co zauważyłem to fakt, że nie nie zapisywanie receptur kosztuje Bo później ciężko odtworzyć z pamięci te udane piwka. Podczas ostatnich wakacji w kraju zrobiłem drobne zakupki w tutejszym sklepie. Częścią moich zakupów były suszone owoce bzu i róży. I tutaj moje pytanie bo planuje w następny weekend uwarzyć pszenice i myślałem o dodaniu jednych z tych owoców. Myślałem o bzie. I tu moje pytanie. Czy ktoś z Was używał takich przyjemności i jakie były efekty ich użycia. I jak się to sprawdzi w połączeniu z tym rodzajem piwka. Pozdrawiam serdecznie

[magiq666]

Zamówienie skompletowane. W najbliższe dwa weekendy powstaną dwa piwka. Pierwsze to pszenica a drugie to alcik. Pszenica zostanie wzbogacona o owoce bzu mam nadzieje, że da to ciekawy efekt. Jeśli chodzi o recepturę to pszenica zostanie uwarzona w ten sam sposób co poprzednia. Planuje dodać owoce na 15 min przed końcem gotowania. Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do śledzenia moich poczynań

[magiq666]

Miał być pszeniczny, ale z przyczyn technicznych pierwszy powstanie Alt. I od samego początku człowiekowi pod górkę. Mianowicie otrzymałem przesyłkę ze sklepu i ku mojemu zdziwieniu drożdże były już zaaktywowane. Nic z tym zrobić nie mogłem więc wsadziłem je do lodówki i mam nadzieje, że te 5 dni w niej spędzone nie wyrządzą im krzywdy. Choć znając moje szczęście to będą już nie zdatne do użycia. Czas pokaże, nie mam innych drożdży na stanie więc będzie ryzyko.

Receptura mojego piwka wygląda następująco:

ALT BEER

Zasyp:

słód monachijski 3.8 kg
słód karmelowy monachijski typ 2 200 gr
słód Cara Aroma 150 gr
słód czekoladowy 40 gr

Drożdże:
WY 1275

Chmiel:
SPALT SELECT 40 gr

Dodatkowo:

Mech irlandzki 10 gr

Zacieranie:

56 stopni- zasyp
65 stopnie- 30 min
73 stopnie- 50 min
76- wygrzew

Chmielenie:
Spalt Select 40 gr w 60 min
mech irlandzki 10 gr w 10 min

Refermentacja:

8 gr cukru na litr piwa.

[magiq666]

Witam serdecznie. Nawiązując do wcześniejszego wątku z altem. Tu porażka drożdże po tym czasie zaczęły owszem pracować, ale w dziwny sposób. Mianowicie po 2 tyg fermentacji część z nich opadła na dno, ale znaczna większość jakby się "ścięła" i została na powierzchni plus powstała dziwna piana pleśniopodobna. Zlałem piwo na cichą, ale nie pasuje mi w nim coś. Poczekam zobaczę co się stanie. Na wylanie piwa zawsze jest czas. Za to dziś powstaje pszeniczka z następującego przepisu.

Hefeweizen

zasyp:

3kg słód pszeniczny Aresegan
1,9 kg słód pils Arsegan
0,3 kg słód CaraHell
0,06 kg zakwaszający

Drożdże:

WY 3056

Chmiel:

60 gr Tradition

Dodatki:

50 gr Owoców czarnego bzu

Zacieranie:

45 stopni przez 10 min tylko słód pszeniczny
50 stopni przez 20 min już wszystkie słody
63 stopni przez 30 min
73 stopni przez 40 min
78 stopni wygrzew

Gotowanie:

80 min chmiel 60gr od pierwszej minuty
Owoce bzu na 10 min przed końcem gotowania