Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Browar ROBSON

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts

  • Browar ROBSON

    Witam wszystkich piwowarów. Od jakiegoś czasu przymierzam się do rozpoczęcia wątku z opisem warzenia swoich piw. Może na początek kilka słów jak to się zaczęło, że w ogóle zainteresowałem się zrobieniem swojego piwa. Otóż zimą na nocnej zmianie w pracy, pijąc kawę z kierownikiem, wspominał jak to kiedyś pił piwo, które robiła jego babcia. Żałował, że nie spisał sobie przepisu. Potem narzekał na piwa koncernowe i tak to się zaczęło... Powiedziałem, że może znajdę w sieci przepis na piwo domowe. Znalazłem nie tylko receptury, ale całe forum na temat piwowarstwa domowego (oczywiście browar.biz). Na forum zarejestrowałem się w styczniu 2015 roku. Przez trzy miesiące tylko czytałem posty i zbierałem fundusze na sprzęt. Od początku interesowało mnie warzenie z zacieraniem. W marcu zakupiłem sprzęt i dwa zestawy z Centrum Piwowarstwa. W marcu klimat sprzyjał jeszcze do zrobienia piwa dolnej fermentacji, więc na pierwszy ogień poszedł czeski pils:

    # warka nr 1
    CZESKI PILS
    z CP 12blg warzenie 16.03.2015

    Pilzneński 3,7kg
    Monachijski 0,7kg

    Zacieranie:
    56°C zasyp
    52°C –5min.
    62°C –20min.
    72°C –50min.
    podgrzanie do 76°C, filtracja do 3blg

    Chmielenie
    50g żatecki 90min.
    50g żatecki 30min.
    50g żatecki 1min.

    Chłodzenie na dworze ok. 4 godzin. Brzeczka miała 15blg, więc dodałem zimnej wody do uzyskania 12blg (22litry). Jeśli dobrze obliczyłem wydajność to ok. 75%. „Nawodnione” drożdże zadałem w temp. ok. 23°C (Saflager W34/70). Fermentacja ruszyła następnego dnia. Po dwóch dniach w temp. ok. 20°C fermentor przeniosłem do garażu, gdzie temp. wahała się w granicach od 4 do 8°C. Fermentacja burzliwa 19 dni. Zeszło do 3blg. W smaku było dobre, fajnie było czuć chmiel. Ten zapach i smak chmielu pamiętam był lekkim szokiem, bo nigdy nie próbowałem młodego piwa. Mam nadzieję, że te wrażenia z pierwszej degustacji zapamiętam na długo . Pomimo, że piwo zeszło do 3blg, to przelałem jeszcze na cichą do gąsiorka po winie. W temp. 5-7°C stało jeszcze dwa tygodnie. Potem zostawiłem na tydzień, bo „bulkało” jeszcze. 1 maja rozlałem do butelek dodając 100g cukru.
    Z degustacją było ciężko czekać i po 10 dniach otworzyłem swoją pierwszą butelkę. Piwo było średnie w smaku, czuć mocną goryczkę chociaż zapach był fajny, nagazowane, ale to jeszcze nie to... Po kolejnych 10 dniach smak już lepszy – goryczka na pierwszym planie, ale już fajnie gasiło pragnienie. Po ponad miesiącu od butelkowania goryczka złagodniała i czuć lekką słodowość.
    Poczęstowałem kolegę szklanką tego piwa. Gdy wypijał ostatnie łyki ze szklanki dziwił się, że piana utrzymuje się do końca. Teraz mogę powiedzieć: żałuję, że... nie zacząłem robić swoich piw wcześniej

    # warka nr 2
    IRISH RED ALE
    z CP warzenie 7.04.2015

    Pilzneński 1,75 kg
    Monachijski 2,25
    Karmel jasny 0,2
    Karmel ciemny 0,2

    Zacieranie 1,5 h w temp. 64-66°C

    Chmielenie 60min.
    15g marynka - 60min
    15g lubelski - 15min.

    Wyszło 20 l 13 blg
    Drożdże Us-05 zadane w temp. 23°C. Fermentor stał w 18°C przez 13 dni (na jedną dobę przeniosłem do temp.22°C). Blg zeszło do 4. Fermentacja cicha w temp. ok. 7°C (3,5blg). Po 7 dniach zabutelkowane (100g cukru). Wyszło 18 litrów. Muszę się przyłożyć do lepszego mycia i dezynfekcji butelek, bo piana w niektórych butelkach była piękna i długo utrzymująca się a w niektórych nie było jej w cale. Piwo w smaku wyszło smaczne, goryczka jest dużo lżejsza niż w pilsie dlatego smakowało zwłaszcza paniom. RED jest tylko z nazwy, bo wyszło bardziej brown. Pewnie dlatego, że ciemny karmel był dodany od początku zacierania. Myślę, że powtórzę to piwko nie raz.

    # warka nr 3
    SAISON
    warzenie 16 maja 2015
    15blg , ~30ibu, 25l

    pilzneński 2,8kg
    wiedeński 0,8
    pszeniczny 0,7
    carahell 0,2
    caraaroma 0,2 (300-400EBC)
    zakwaszający 0,1

    zacieranie :
    zasyp w 69°C i ustalenie temp. na 64°C przez 60min
    72°C przez 30 min
    wygrzew 76°C i filtracja

    Chmielenie 65min
    20g marynki – 65min.
    20g lubelski – 20min. + skórka ze świeżej pomarańczy
    10g lubelski – 5min + glukoza 400g

    Po gotowaniu wyszło 20 litrów 18 blg. Nie mam jeszcze chłodnicy, więc brzeczkę z gara przelewam do fermentora i wstawiam go do wanny z wodą. Chłodzenie trwa jakieś 5 godzin. Na koniec dolewam 4,5l przefiltrowanej zimnej wody dla uzyskania 15blg.
    Hydratyzacja drożdży safale T-58 i zadanie w poniżej 30°C.
    Fermentacja: pierwsze 3 dni w temp. 15°, 4 dni 19° potem kolejne 7 dni 20-22°C.
    Przy przelaniu na cichą 5,5blg fermentacja jeszcze 12 dni, ale zeszło tylko do 5 blg. Przy przelewaniu piwa do butelkowania resztkę z dna chciałem przefiltrować i myślałem, że zainfekowałem piwo. Wszystko zdezenfekowałem oprócz garka, do którego miałem przelaną resztkę z dna fermentora. Jednak po kilku tygodniach wiem, że nic się nie stało. Może poza brakiem piany . W smaku jest słodowe i ta słodowość góruje nad goryczką. Czuć estry owocowe i przyprawy lekko korzenne. Kolor powinien być raczej złoty, mi wyszedł ciemniejszy raczej brązowy pomimo, że słód ciemny dałem w 30 minucie zacierania. Następnym razem dam go bliżej końca zacierania. Piwo powinno leżakować przynajmniej miesiąc, ale ciężko jest się powstrzymać przed degustacją, tym bardziej, że rodzina i znajomi domagają się próbek Nie zapisałem ile dałem cukru, ale wiem, że wybrałem dolną granicę nagazowania.


    # warka nr 4
    FULL AROMA HOPS
    06.06.2015
    ~30IBU; 12BLG; 20l

    pilzneński 4kg
    carahell 0,2kg
    pszeniczny 0,15kg

    Zacieranie:
    Zasyp w 45 °C, podgrzewanie przez ok 15 min. do temp. 55° - 15min.
    62° - 20 min.
    72° - 50 min.
    podgrzanie do 76°C i filtracja
    wysładzanie do 3blg

    chmielenie 80min.
    17g marynka – 60 min.
    17g lubelski -30 min.
    8g lubelski -20 min.
    14g lubelski -1min.
    mech irlandzki 1 łyżeczka pod koniec gotowania

    Wyszło 16l –15BLG. Po schłodzeniu dodałem 4l przefiltrowanej zimnej wody na 12blg
    Drożdże US-05 dodane w ok. 25°C i fermentacja na drugi dzień w 14°C. Po 2 tygodniach zeszło do 3 blg i przelane na cichą. Chmielenie na zimno 20g Sybilli. Po 7 dniach zabutelkowane 102g cukru. Pierwsza degustacja po tygodniu i już jest niezłe w smaku, czuć aromaty kwiatowe, goryczka stonowana. Dla mnie deczko za słaba.
    Po 3 tygodniach piwo jest jeszcze lepsze – smaki słodowo-kwiatowe są na pierwszy planie. Następnym razem nachmielę mocniej na goryczkę.




    # warka nr 5
    IRISH RED ALE
    20.07.2015
    ~25ibu ; 13blg; 25L

    pilzneński 2,5kg
    monachijski 2,8
    karmel jasny 0,2 (carahell)
    karmel ciemny 0,1 (caraaroma)
    zakwaszający 0,05

    Zasyp w 70°C
    62-63°C –30 min.
    67-70°C – 1h

    Chmielenie 70 min.
    22g marynka 60 min.
    10g lubelski 15 min.
    10g sybilla 15 min.

    Wyszło 23l 15BLG i dolewka 2,5l wody do 13BLG
    Drożdżaki US-05 namoczone w wodzie; fermentacja w 18°C

  • #2
    # warka nr 6
    APA
    warzenie 22.07.2015
    11,5blg; 20L; 35Ibu

    pilzneński 3kg
    monachijski 1,5
    pszeniczny 0,5
    carahell 0,2

    Zacieranie w temp. 64-67°C przez 1,5h
    podgrzanie zacieru do 76°C i filtracja do ok 2blg

    Gotowanie 70 min.
    15g marynka 60min.
    20g citra 20min.
    25g cascade po wyłączeniu palnika

    Drożdże US-05 zebrana piana z warki nr 5.

    Po wsypaniu marynki zamieszałem w garze może trochę zbyt intensywnie i część brzeczki wykipiała mi wraz z chmielem, który unosił się na powierzchni. Dla pewności żeby goryczka nie była za mała dosypałem jeszcze 5g marynki.

    Comment


    • #3
      Warka nr 5 IRA po 10 dniach (4blg) przelana na cichą.

      Warka nr 6 APA po 8 dniach (3blg) przelana na cichą z dodatkiem 25g Citry i 25g Cascade. 5 sierpnia zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonego w ok. 200ml wody. Wyszło 21litrów piwa. 3 dni refermentacji w 24st C. Teraz leżakuje w 18st w piwnicy.

      # warka nr 7
      Stout
      warzenie 31.07.2015
      ~ 30IBU, 27litrów, 15BLG

      pilzneński 4kg
      wiedeński 0,2
      pszeniczny 0,6
      monachijski 0,6
      caraaroma 0,5
      płatki jęczmienne 0,5kg
      cukier trzcinowy 0,5kg

      Zacieranie
      Płatki wsypane do wody o temp. ok. 80*C i po kilku minutach zasyp słodów.
      62*C 15 min.
      66-69*C 1h15min.
      podgrzanie do 76*C.

      Filtracja trwała trochę dłużej niż zwykle (pewnie przed dodatek płatków) i zakończona na 4blg. Wyszło 22litry 19blg.

      Gotowanie 70 min.
      Marynka 20g - 60 min.
      Lubelski 20g -50 min.
      cukier trzcinowy -5min. przed końcem
      Dodałem 6,5l wody przefiltrowanej dla uzyskania 15blg (27litrów). Brzeczkę schładzałem w wannie do temp. ok. 25*C (3h)
      Gęstwa z warki nr 6 US-05 rozruszana przez kilka godzin z lekka brzeczką z wysładzania.
      Nie mam jeszcze mieszadełka, więc musiałem potrząsać słoikiem co jakiś czas.
      Fermentacja nie „ruszyła z kopyta”, bo po prawie dwóch dniach była 1cm warstewka piany. Po dwóch kolejnych dniach piana prawie pod samą pokrywę z bulgotaniem rurki.

      Comment


      • #4
        Po 22 dniach stout zszedł do 2,5 blg i zabutelkowałem go dodając 123g cukru do refermentacji. Wyszło 50 butelek 0,5l i 9 bączków. Prawdziwy stout z tego zasypu nie wyszedł, bo nie miałem słodu palonego. Kolor jest brązowy raczej. Zapomniałem napisać wcześniej, że do gotowania dodałem 80g kawy lekko zmielonej. Goryczka będzie mniejsza niż wspomniane wyżej 35 IBU ze względu na dodany cukier trzcinowy, który podniósł ekstrakt.

        Warka nr 5 IRA zabutelkowana 17.08.15r. z dodatkiem 120g cukru (23litry). Końcowego blg nie zmierzyłem, ale 17 dni na fermentacji cichej powinno wystarczyć.

        Pierwszą butelkę APA (#6) spróbowałem po tygodniu leżakowania. Wtedy goryczka była piekąca w gardło. Dzisiaj, czyli po około 3 tygodniach goryczka jest niezalegająca, zapach owoców cytrusowych przyjemny i nie nachalny. Pianka jest trwała i po wypiciu zostaje na szklance.

        Comment


        • #5
          #warka nr 8
          DRY STOUT (zestaw z Twój Browar) warzenie 29.08.2015r
          13BLG 23litry

          pale ale 3,5kg
          chocolate 0,2kg
          palony jęczmień 0,3kg
          płatki jęczmienne 0,5kg
          płatki owsiane 0,2kg

          Zacieranie:
          67*C – 20’
          70-74*C –50’
          wsypanie ciemnych słodów i podgrzanie do 76*C, filtracja (wysładzanie do ok.3blg)

          Gotowanie 70’
          Target 35g na 60’

          Po gotowaniu wyszło 23litry 13BLG. Drożdże US-05 gęstwa po APA
          Fermentacja burzliwa w 18*C przez 7 dni. Przefermentowało do 5 blg i przelane na cichą.
          20.09.2015 cukry zeszły do 4BLG i jeszcze fermentuje bo dekielek jest wypukły. Przeniosłem fermentor do temp. 23*C na dwa – trzy dni może jeszcze blg zejdzie niżej. Smak czekoladowo- kawowy, zapach przyjemny.



          #warka nr 9
          BELGIAN RED BEER (zestaw z twojbrowar.pl) warzenie 6.09.2015r
          14BLG, 21litry, ok. 17IBU

          pale ale 3kg
          pilzneński 0,8kg
          melanoidowy 80 0,2kg
          melanoidowy 40 0,8kg

          Zacieranie: zasyp w 70*C
          63-64*C –25’
          72*C –40’
          78*C – 2’
          filtracja do 3blg

          gotowanie 90’
          saaz 5g -80’
          challenger 4g
          brewers 4g
          goldings 4g
          druga połowa chmielu na 10’ przed końcem gotowania
          miałem jeszcze 12g Sybilli i wsypałem po wyłączeniu palnika
          Drożdże z saszetki uwodnione Sawbrew Abbaye
          Fermentacja 7 dni temp. 17-18*C
          3dni temp. 23*C
          4dni 17*C pomiar 3blg . Jeszcze kilka dni i zabutelkuję.

          Warka nr 7 STOUT – miesiąc po zabutelkowaniu większość butelek, które wypiłem nie miało prawie wcale gazu; był jeden granat i jedna przegazowana butelka. Kiedyś musiał być ten pierwszy raz... W smaku piwo jest dobre, może trochę za słodkie jak dla mnie, ale żona i rodzice piją, więc nie jest źle

          Warka nr 5 IRA – smak w porządku – słodowe, karmelkowe, nagazownie lekkie, pianka niewielka, ale jest.

          Warka nr 6 APA
          Attached Files
          Last edited by robrk; 20-09-2015, 19:31.

          Comment


          • #6
            #warka nr 10
            BELGIAN BROWN ABBEY
            (zestaw z twojbrowar.pl) warzenie 5.10.2015r
            ~30EBC, ~20IBU, 15BLG

            pilzneński 1,8kg
            pale ale 1,8
            monachijski 1,1
            crystal 150ebc 0,8
            chocolate 0,1

            zasyp w temp. 70*C i ustalenie temp. na
            65*C – 20min.
            68*C – 30min.
            70-74*C – 20min.
            Wsypanie słodu czekoladowego i podgrzanie do 76*C – 5min.
            Filtracja do 3blg

            gotowanie 90min.
            H. Hersbrucker 18g -75min.
            Lubelski 5g -75min.
            Lubelski 20g -30min.
            Tettnanger 10g -10min.

            Chłodzenie w wannie; drożdże Sawbrew Abbaye – gęstwa z warki 9. Do świeżej brzeczki ok 7blg dodałem dwie duże łyżki gęstwy. Starter potrząsany ręcznie w słoiku przez ok. 4 godziny. Po zadaniu drożdży następnego dnia pianka na 5 cm.
            Fermentacja w temp. 16*C – 4dni; 20*C – 4 dni; 15*C – 12dni. Piwo zeszło do 3,5 – 4blg zabutelkowane z dodatkiem 125g cukru (19,5litra).


            #warka nr 11
            WEIZENBOCK
            (zestaw z twojbrowar.pl) warzenie 18.10.2015r
            16BLG; 23L

            pszeniczny 3,5kg
            monachijski 2
            pilzneński 1
            carmel dark 0,5

            zasyp w 55*C
            50*C – 15min.
            55*C – 15min.
            64-66*C – 45min.
            70-73*C – 55min.
            78*C – 10min.
            Wysładzanie do 4blg

            Gotowanie 70min.
            Lubelski 40g – 60min.
            Lubelski 20g – 10min.

            Drożdże M20 Mangrove Jack's saszetka wsypana do lekkiej brzeczki na 6h. Fermentacja ruszyła po 12h w temp. 20*C.
            20-22*C – 13dni
            Teraz przeniosłem do 16-17*C. Myślę, że jeszcze z tydzień postoi, bo jeszcze rurka bulka co jakiś czas.


            #warka nr 12
            OCTOBERFEST
            warzenie 26.10.2015r
            14BLG; 26L;~28IBU

            wiedeński 2kg
            monachijski 2,5
            pilzneński 1
            karmel jasny 0,25
            zakwaszający 0,1

            52*C – 13min.(podgrzewane przez 7min.)
            62*C – 30min.(podgrzewane przez 20min.)
            72*C – 45min.
            76*C – 5min

            Do filtracji dodałem końcówkę szyszek sybilli. Filtracja do 4blg.

            Gotowanie 70 min.
            Perle 30g – 60min.
            H.Hersbrucker 18g – 15min.
            Ctra 5g – 0min.

            Drożdże - uwodnione sucharki Mangrove Jack's M84 bohemian lager. Fermentacja w temp. 7-9*C. Pianka 1,5cm po 24h.

            Comment


            • #7
              Temperatura 7*C jest jednak za niska dla tych drożdżaków. Zajrzałem do piwa po 5 dniach i pomiar cukru wskazał 12blg. Myślałem, że piwo pewnie się zepsuje. Po przeniesieniu do piwnicy fermentacja ruszyła, niestety dość burzliwie, bo w piwnicy mam 15*C, a dla tych drożdży, to jest górna granica temperaturowa. Po kolejnym tygodniu piwo zeszło do ok. 5blg. Fermentor przeniosłem jeszcze na dwa dni do temp. 20*C i przelałem na cichą (7*C). Potrzymam z tydzień do wyklarowania i do butelek.

              Weizenbock fermentacja:
              13dni – 20 do 22*C
              4 dni – 17 do 18*C (7blg)
              4 dni – 21*C (7blg)
              8.11.2015 zabutelkowane 150g cukru na 22litry.
              Będzie pewnie dość słodkie. Miałem nadzieję, że zejdzie tak do 5blg. Nie wiem, czy to wina drożdży, czy przez zacieranie tak wyszło? Do warki Octoberfest też użyłem drożdży z firmy Mangrove Jack’s i również odfermentowanie nie było zbyt głębokie.

              #warka nr 13
              Porter Bałtycki
              warzone 16.11.2015r 22BLG, 17litrów, ~20IBU

              Pilzneński 2kg
              Monachijski II 2kg
              Wiedeński 2kg
              Pszeniczny 0,5kg
              Caraaroma 0,5 kg
              CaramunichIII 0,35kg
              Carafa typ I 0,05kg
              Zakwaszający 0,1kg

              Zacieranie:
              65*C – 30min.
              odebranie 5litrów zacieru, podgrzewanie do 72*C i przetrzymanie 5min.
              dalsze podgrzewanie do 92*C i zwrot do głównego gara.
              72*C – 30 min. W sumie cała operacja trwała 1,5h.
              Na ostatnie 30 minut dodałem carafę
              Podgrzałem do 75*C przez dodanie wrzątku. Zacieranie w garnku 20 litrowym jest dość trudne, ale jakoś się udało Na święta trzeba poprosić św. Mikołaja o duży gar...

              Click image for larger version

Name:	DSC_1308a.jpg
Views:	1
Size:	18,2 KB
ID:	2058791

              Filtracja przebiegła dość sprawnie ok. 1,5godziny.
              Gotowanie brzeczki najpierw przez 15 minut.
              Chmielenie:
              Challenger 25g – 60min.
              Lubelski 20g – 15min. (+mech irlandzki)
              Portera wyszło 17litrów 22blg

              Z reszty wysłodzin stout
              Chmielenie:
              Challenger 10g – 60min.
              Lubelski 7g – 15min.
              Citra 3g – 0 min.
              Cukier trzcinowy 200g.
              Wyszło chyba ok. 16l i 8blg. (trochę będzie cienki).

              Drożdże M84 lagerowe gęstwa prosto z wiadra po warce 12.
              Fermentacja idealna byłaby w temp. 10-12 stopni, a ja mam na dzień dzisiejszy 7*C albo 15*C. Brzeczkę schłodziłem w wannie do ok. 25*C i baniaki wstawiłem z zadanymi drożdżami na noc do temp. 7*C. Rano przeniosłem do 15*C i już po południu pojawiła się pianka na porterze. Żeby robaczki się zbytnio nie rozszalały, baniak przeniosłem do 7*C. Na noc przeniosę ponownie do 15*C. Zbyt burzliwa fermentacja na początku podobno jest nie wskazana.

              Comment


              • #8
                Porter pierwsze 3 dni stał w temp. 7 i potem przeniosłem wiadro do piwnicy, gdzie jest 14-15*C. 13 grudnia (prawie po miesiącu) zszedł do 13blg i nadal pracuje. Piany już nie ma, ale drożdże nadal pracują.
                Stout po porterze zszedł do 3blg i zabutelkowałem go 2,5g /butelkę cukru.

                # warka nr 14
                Pils
                warzony 26.11.2015r 13BLG, 20litry, ~33IBU

                Pilzneński 4,5kg
                Carapils 0,2kg
                Zakwaszający 0,15kg

                Zacieranie:
                Zasyp w 56*C
                52*C – 5min. (podgrzewanie 5min do 62*C przez dodanie gorącej wody)
                62-64*C – 35min.
                70*C – 15min.
                72-74*C –ok.30min.

                Chmielenie
                Magnat 12g (11,2%ak)-60min.
                Saaz 25g (3,6%ak) -15min.
                Amarillo 25g(8,9%ak) –10min.
                Amarillo 25g -0min.

                Drożdże (gęstwa M84) zadane w 26*C i fermentor wstawiony do temp. 7*C na dwa dni i potem do temp. 14*C.
                3.12.15 przelany na cichą (5*C). Zeszło do 3blg.

                # warka nr 15
                Pils
                warzony 7.12.2015r 13BLG, 21litry, ~30IBU

                Pilzneński 4kg
                Monachijski 0,5kg
                Carapils 0,2kg
                Zakwaszający 0,15kg

                Zacieranie
                55*C -5min.
                62*C -30min.
                70-72*C -60min.

                Gotowanie 80min.
                Magnat 18g (11,2%ak) 60min.
                Lubelski15g (4,5%ak) 15min.
                Challenger 5g (8,3%ak) 15min.
                Saaz 30g (3,6%ak) 0min.

                Drożdże suche Saflager W34/70 uwodnione, zadane w temp. 26*C. Fermentacja w 5-7*C. Fermentor owinięty kocami. Piana po ok. 24h. Utrzymywała się przez 6 dni. Gdy zaczęła opadać przeniosłem wiadro do temp. 14*C.

                Comment


                • #9
                  Warka nr 13, czyli porter bałtycki – fermentacja skopana - zakończyła się na ok. 11,5blg. Podnoszenie temperatury, dodawanie świeżej gęstwy nic nie dało.
                  03.01.2016r zabutelkowałem 75g cukru z wodą. Wyszło 43 butelki 0,33l i jedna 0,5l (ok.14,5litra piwa).
                  Pierwsza degustacja 28 stycznia. Piwo lekko się już nagazowało, ale jest jeszcze za słodkie. Żeby uniknąć granatów będę sprawdzał poziom nagazowania co kilka tygodni. W smaku czuć czekoladę, może deczko kawy i śliwki.

                  Pils amerykański (nr14) zabutelkowany 28.12.2015r. 125g cukru (2,5v), nagazowało się w temp. 13*C po tygodniu przeniosłem do garażu, gdzie leżakowało dwa tygodnie w temp. od 5 do –7*C.
                  Warka nr 15 Pils zabutelkowany 3.01.2016r. 110g cukru (40but./0,5litra). Leżakowanie w temp. poniżej 0*C.

                  Weizenbock warka 11 pomimo, że przefermentował do 7blg, to po dwóch, a teraz już trzech miesiącach nie jest zbyt słodki, dla mojej żony smakuje. Ja wolałbym bardziej wytrawnego i następny może taki będzie.

                  Opóźniona fermentacja w warce nr 12 Octoberfest do prawie tygodnia spowodowała, że piwo nie wyklarowało się i smak układa się dłuuugo. Po ponad dwóch miesiącach leżakowania da się je wypić. Nie umiem jeszcze tak kwieciście i wylewnie opisywać wrażeń z degustacji swoich piw, ale z czasem, czytając Wasze opisy degustacji, mam nadzieje, że to się zmieni

                  # warka nr 16
                  Ciemny Lager
                  ważony 27 grudnia 2015r. 13BLG, 23litry, ok. 25IBU, 30EBC

                  Pilzneński 3,5kg
                  Pszeniczny 0,7kg
                  Monachijski II 0,55kg
                  Caramunich 0,24kg
                  Caraaroma 0,2kg
                  Carafa I 80g
                  Zakwaszający 0,1kg

                  Zacieranie
                  67*C – 60’
                  70*C – 30’
                  76*C – 5’

                  Gotowanie 90’
                  Chmielenie:
                  Magnat 11,2%ak – 10g -60’
                  Challenger 8,3%ak – 10g –30’
                  Perle 7%ak - 20g -10’

                  Drożdże to gęstwa prosto z wiadra po poprzedniej warce (w34/70)
                  Fermentacja 21 dni w temp. 12-13*C zeszło do 4blg
                  Fermentacja cicha 7 dni w tej samej temperaturze i potem jeszcze kolejne 7 dni w okolicach minus 2 do 0*C
                  Butelkowanie 31.01.2016r. 120g cukru 22litry (ok. 2,5v)


                  # warka nr 17
                  New Zeland Pils
                  warzony 18 stycznia 2016r. 24litry, 25IBU, 13BLG

                  Pilzneński 4kg
                  Pale ale 1kg
                  Carapis 0,25kg
                  Zakwaszający 0,1kg

                  Zacieranie:
                  62-64*C -30’
                  67-68*C -20’
                  72*C -20’
                  76*C -5’

                  Gotowanie 80’
                  Chmielenie:
                  Magnat 11,2%ak -13g -65’
                  Mouteka 8%ak - 25g - 15’
                  Mouteka - 30g -0’

                  Drożdże w34/70 gęstwa z poprzedniej warki.
                  Fermentacja 11-12*C

                  # warka nr 18
                  Polski Pils
                  warzony 20 stycznia 2016r. 25litrów, 12,5blg, 20IBU

                  Pilzneński 5kg
                  Carapils 0,4kg
                  Zakwaszający 0,1kg

                  Zacieranie:
                  62-64*C -40’
                  70-72*C -40’
                  76*C -5’

                  Gotowanie 75’
                  Chmielenie:
                  Marynka 10,5%ak -15g -60’
                  Lubelski3%ak szyszka- 35g -10’
                  Lubelski 25g -0’

                  Drożdże (w34/70): gęstwa z warki 16 oraz kilka łyżek z piany z poprzedniej warki.
                  Fermentacja ruszyła po ponad 24 godzinach temp. 11-12*C

                  Comment


                  • #10
                    Warka 17 NZP zabutelkowana 18 lutego 128g cukru (2,6v) przefermentowało do 3,5blg, wyszło 44but/0,5l i 3 bączki. Piwo stało prawie tydzień w temp. 17*C i potem lagerowane w temp. 0-3*C.

                    Warka 18 Polski Pils fermentował 17dni w temp. ok.11-13*C (zeszło do 3,5blg). Potem dodałem 40g chmielu Lubelskiego w szyszkach, który moczył się przez 5 dni. Zabutelkowane 21 lutego 127g cukru / 25l piwa. Refermentacja w temp. 17*C przez 10 dni i potem lagerowanie w ok. 3*C . Pierwsza degustacja po miesiącu. Krótko mówiąc – warto chmielić pilsy na zimno – zapach jest piękny, do tego smak chmielu lubelskiego jak na razie mój ulubiony. Piwo jest wytrawne, średnio nagazowane, pianka utrzymuje się przez kilka minut i spada do pierścienia utrzymującego się do końca picia; klarowne, gorczka delikatna nie zalegająca zbyt długo, pomimo wytrawnego smaku piwo jest treściwe.

                    # warka nr 19
                    Irish Red ALE
                    warzony 8 lutego 2016r. 28litrów, 14blg, 25IBU

                    Pilzneński 2kg
                    Pale ale 4kg
                    Caraaroma 0,2kg
                    Melanoidowy 0,5kg

                    Zacieranie:
                    Słód pilzneński 2kg wsypany w temp. 56*C
                    podgrzewanie do 69*C i wsypanie reszty słodów
                    zacieranie w 65-67*C przez ok. 1,5h i podgrzanie do 75*C
                    filtracja i wysładzanie do ~3blg

                    Gotowanie 25min i potem
                    Chmielenie:
                    Marynka 16g – 60’
                    Marynka 20g – 15’

                    Po schłodzeniu w garażu następnego dnia zadany starter z drożdży suchych S-04 (3 dniowy). Drożdżaki ruszyły po dwóch dobach – pianka 5cm i fermentacja w 16- 18*C do 28 lutego. Zeszło do 5blg. Potem dwa dni w temp. 21- 23*C nie zeszły niżej, więc zabutelkowałem
                    140g cukru na 27l. Tydzień refermentacji i do piwnicy do 13*C na leżakowanie.


                    # warka nr 20
                    Brown Porter
                    podwędzany warzony 11 lutego 2016
                    ~26IBU 14BLG 28L

                    pale ale Strzegom 5kg
                    wędzony Steinbach 1kg
                    caraaroma 0,4kg
                    carafa I 0,25kg
                    zakwaszający 0,1kg
                    śliwki suszone 0,25kg

                    Zacieranie:
                    67-69stC - 1,5h
                    75stC - 5'
                    do filtracji dodane 0,15kg carafy
                    Gotowanie 20'

                    Chmielenie:
                    Marynka 12g - 60'
                    EKG 6%ak 50g - 15' + śliwki

                    Schłodzone przez noc i potem dodane drożdże S-04 z piany z poprzedniej warki. Fermentacja ruszyła po dwóch dniach w temp. 17-18stC.
                    Po 17 dniach zeszło do 5blg, potem 5dni w 21stC - 5blg; przeniesione do piwnicy do13stC.
                    15.03.16 zabutelkowane 135g cukru z woda wyszło 26litrow

                    #warka 21
                    Sorachi PILS
                    warzony23.02.2016r
                    ~25IBU 12blg 28L

                    pilzneński 4 kg (Strzegom)
                    pale ale 1kg (Strzegom)
                    carapils 0,25kg
                    zakwaszajacy 50g

                    Zacieranie:
                    67-68stC - 20'
                    65-66stC - 60'
                    75stC -5'

                    Gotowanie 15'
                    Chmielenie:
                    Marynka- 17g - 60'
                    Sorachi 12,5%ak - 20g - 10'
                    Sorachi - 25g - 0'
                    Wyszło 28L 12blg, zadana 10 dniowa gęstwa W34\70. Fermentacja w13stC przez 10dni zeszło do 3blg. Lagerowanie od 5 marca w temp. 3-5stC

                    #warka 22 APA warzenie 29.02.2016r
                    ~33ibu 31L 13blg

                    pale ale 4kg
                    pilzneński 1kg
                    pszeniczny 1kg
                    caraaroma 0,25kg

                    Zacieranie:
                    66-67stC - 70'
                    75stC - 10'

                    Gotowanie 20'
                    Chmielenie:
                    Marynka 15g - 60'
                    Magnum 15g - 60'
                    Cascade 20g - 10'
                    Cascade 30g - 0'
                    Citra 50g na zimno

                    Zadane drożdżami S-04 prosto z wiadra po IRA. Fermentacja w17-18stC. Po 5dniach zeszlo do 7 blg i przeniesione do temp. 21-22stC na 7 dni i potem do 17stC. Chmielenie na zimno ostatnie 4 dni. Zeszło do 4blg. 23 marca zabutelkowane 185g cukru (59but/0,5L).

                    #Warka 23 American Lager 6.03.2016r
                    ~30ibu 12blg 30L
                    pilzneński 5kg
                    carapils 270g
                    caraaroma 50g
                    zakwaszający 60g

                    Zacieranie:
                    55stC - 5' dolanie gorącej wody
                    63-64stC - 30'
                    68-70stC - 30'
                    70-72stC - 20'
                    76stC - 5'

                    Chmielenie:
                    Magnum 20g - 60'
                    Citra 20g - 10'
                    Citra 30g - 0'

                    Zadanie gęstwy W34/70. Fermentacja w 5stC nie chciała ruszyć. Po trzech dniach przeniosłem do 13stC. Rozruch drożdżaków na następny dzień.

                    Comment


                    • #11
                      American Lager 11 kwietnia przelany na fermentację cichą. Zszedł do 2 blg. Gęstwa poszła do następnej warki, zaś tą zabutelkowałem 26 kwietnia 170g cukru. Wyszło 56 but./0,5L.


                      # warka 24
                      Czeski Pils
                      11.04.2016
                      ~25IBU, 13BLG, 34L

                      pilzneński 4kg
                      monachijski 2kg
                      crystal 150 0,2kg

                      Zasyp w 67*C
                      62*C – 20’ podgrzewanie
                      72*C – 60’
                      75*C – 5’

                      Gotowanie 10’ potem
                      Chmielenie:
                      Magnum 15g – 70’
                      Saaz 50g - 20’
                      Saaz 50g - whirpool (80’C przez ok 20’)

                      Fermentacja w 12*C w garażu (gęstwa w34/70) przez 12 dni, potem przeniesione do piwnicy 14*C.
                      8 maja przelane na cichą z 50g chmielu Saaz Late.
                      18 maja zabutelkowane 125g cukru wyszło 45but.

                      Około 10 litrów piwa zostawiłem z drożdżami i dodałem:
                      420ml soku wiśniowego z herbapolu
                      200g ksylitolu
                      1,5kg wiśni mrożonych
                      herbatka chmielowa z magnum 5g gotowanego przez 30 min. (1litr)
                      3 litry wody przefiltrowanej
                      5.05 zabutelkowane z 70g cukru 30but./0,5l

                      #warka 25
                      Milk Stout
                      17.04.2016
                      26l, 13Blg

                      pilzneński 1,75kg
                      monachijski 2,6kg
                      słód kawowy 0,2kg
                      karmelowy ciemny 0,25kg
                      czekoladowy 0,25kg
                      jęczmień palony 0,15kg
                      carafa I 0,1kg
                      laktoza 0,5kg

                      Zacieranie: zasyp w 72*C
                      69*C do 63*C i ponowne podgrzewanie do 74*C – w sumie 1,5h

                      Chmielenie:
                      Marynka 15g dodana do brzeczki przedniej
                      Marynka 10g – 60’

                      Gęstwa S-04 (trzy tygodniowa) rozruszana w litrze lekkiej brzeczki dla sprawdzenia, czy jeszcze będzie dobra. Rano zadana do wiadra i start fermentacji w 15*C na następny dzień.
                      Po 7 dniach zeszło do 7blg. Wiadro przeniesione do temp. 20-22*C.
                      Po 10 dniach zeszło do 5,5 blg i zabutelkowane 133g cukru (26litry).

                      #warka 26
                      Pale Ale
                      14.05.2016
                      28L, 20IBU

                      pilzneński 2kg
                      pale ale 2kg
                      monachijski 1kg
                      crystal 150 0,2kg
                      caraaroma 0,1 kg
                      pszeniczny 0,1kg
                      płatki owsiane 0,1kg
                      płatki jęczmienne 0,2kg


                      Zacieranie: zasyp w 70*C
                      64*C –15’
                      67-68*C – 60’
                      podgrzanie do 72*C i filtracja

                      Chmielenie:
                      Magnum 17g – 60’
                      Goldings 20g – 10’
                      Goldings 30g – 0’

                      Gęstwa S-04 zadana w temp. 26*C i wiadro wstawione do 14*C. Fermentacja ruszyła po ok. 24h. Po dwóch dniach przeniesione do temp 17-18*C, a po 6 dniach do 20*C.
                      24.05 piwo zeszło do 4blg.
                      5.05 butelkowanie 145g cukru wyszło 51but/0,5l (zeszło do 2,5BLG)

                      # warka 27
                      Irish Cream Ale
                      16.05.2016
                      13 Blg, ~18IBU, 25L

                      pale ale 5kg
                      caraaroma 0,3kg
                      carafa I 0,045kg
                      płatki jęczmienne 160g
                      płatki owsiane 200g


                      Zacieranie: zasyp w 70*C
                      64-65*C – 60’
                      podgrzewanie do 75*C przez ok. 30’


                      Chmielenie:
                      EKG 30g – 60’ (6,2%ak)
                      EKG 20g – 5’

                      Drożdże S-04 zadane z piany z warki 26. Fermentacja ruszyła po ok. 24h. Pierwsze dwa dni fermentacja w temp. 17-18*C, potem w temp. 20-22*C.

                      # warka 28
                      Saison
                      23.05.2016
                      ~ 25Ibu, 13,5Blg, 28L

                      pilzneński 3kg
                      monachijski 0,95kg
                      crystal 150 0,3kg
                      caraaroma 0,1kg
                      pszeniczny 0,95kg


                      Zacieranie:
                      64-65*C – 40’ i podgrzewanie przez 30’ do
                      72*C – 20’
                      75*C – filtracja

                      Chmielenie:
                      Magnum 15g - 60’
                      Hallertauer Mittelfruth 20g – 15’

                      Drożdże FN21 – odkrycie sezonu jednodniowy starter zadany do brzeczki w 28*C. Wiadro wstawione do temp. 14-15*C na dwa dni, potem do 22*

                      Comment


                      • #12
                        # warka 29 American Wheat 9.06.16
                        13blg, 25L

                        pilzneński 2,5kg
                        pszeniczny 2kg
                        monachijski 0,5kg
                        crystal 150 0,1kg

                        Zacieranie:
                        66-68*C – 60’ podgrzewanie przez 30’do
                        75*C – 10’

                        Chmielenie:
                        Willamette – 20g – 60’
                        Cascade -15g - 60’
                        Wilamette - 15g - 0’
                        Cascade -15g - 0’
                        Wilamette - 20g – whirpool zadane w 80*C
                        Cascade - 20g - whirpool zadane w 80*C

                        Drożdże S-04 (gęstwa) zadane w temp. 17-18*C. Rozruch po ok. 24h. Po 4 dniach przeniesione do temp. 20*C.
                        18.06. piwo zeszło do 3blg i przeniosłem do 17*C.
                        28.06 butelkowanie 150g cukru na 24litry.

                        #warka 30 Belgijskie Pale Ale 18.06.16
                        14BLG, ~25IBU, 26L

                        pilzneński 2,1kg
                        pale ale 2kg
                        wiedeński 0,5kg
                        monachijski 0,5kg
                        crystal150 0,2kg
                        caraaroma 0,15kg
                        carafa I 50g

                        Zacieranie:
                        65-66*C – 60’
                        podgrzewanie do 75*C przez 30’

                        Chmielenie:
                        Magnum 20g – 60’
                        Hallertau mittelfrüh 23g – 10’

                        Drożdże FM-21 odkrycie sezonu gęstwa zadana w temp. 17*C. Po 4 dniach przeniesione do temp. 23-25*C. Odfermentowanie do 2,5blg. Przeniesione do 17*C i czeka na butelkowanie.

                        # warka 31 Kolsch 28.06.16
                        12BLG, 27L, 25IBU

                        pilzneński 4kg
                        pszeniczny 0,6kg
                        wiedeński 0,5kg

                        Zacieranie:
                        62-63*C - 30’ podgrzewanie przez 15’do
                        72*C – 25’ podgrzewanie przez 10’ do
                        75*C – filtracja

                        Chmielenie:
                        Magnum 8g – 60’
                        Perle 20g -60’
                        Perle 20g -15’

                        29.06 zadana saszetka uwodnionych drożdży S-33. Fermentacja w 18*C.

                        # warka 32 a’la grodziskie 1.07.16
                        9BLG, 25IBU, 34L

                        pszeniczny Wayermann 2kg
                        wędzony Wayermann 2kg
                        pizneński 0,5kg
                        caraaroma 50g

                        Zacieranie:
                        66-67*C – 60’
                        72*C – 10’
                        77*C i filtracja

                        Gotowanie: 15’
                        Chmielenie:
                        Magnum 15g – 60’
                        Lomik 30g – 25’
                        Lomik 20g – 5’

                        Drożdże S-33 zadane z piany z poprzedniej warki.

                        Comment


                        • #13
                          Fermentacja w 18*C przez 4 dni potem przeniesione do 21*C.
                          20.07 zeszło do 3blg. Zabutelkowane 3,5g cukru/0,5l.
                          W smaku wyszło dość treściwe. Wędzonkę czuć w umiarkowanym stopniu. Fajne lekkie piwko na upały tylko szkoda, że sierpień mamy dość chłodny.

                          Warka 30 Belgian Pale Ale zeszło do 3blg i zabutelkowane 6.07.16 152g cukru. Wyszło 47but./0,5L i 2but./0,33L.
                          15.08 – piwo trochę za bardzo nagazowane, chociaż nie ucieka z butelki, to bąbelki zbijają pianę, która utrzymuje się dość krótko. W smaku jest słodowe, czuć charakter drożdży, ale jest on delikatny. Piwo robione pod gust mojej kuzynki, której posmakowały piwa begijskie z tamtego roku.

                          Warka 31 Kolsch fermantowała w 18*C; po 6 dniach przeniesione do temp. 21*C. Po 4 dniach pomiar blg wskazał 4,5.
                          13.07 zabutelkowane 165g cukru (43/0,5L i 6/0,33L)
                          27.07 pierwsza degustacja – piwo słodowe, goryczka delikatna i piękna drobno-pęcherzykowa pianka utrzymująca się do końca. Chciałbym mieć taką piankę w każdym piwie... Świetne piwo na upały.

                          # warka 33 Saison IPA 09.07.2016
                          26L, 47IBU, 15BLG

                          pale ale – 5kg
                          pilzneński – 1 kg
                          biscuit - 0,25kg
                          aromatic – 0,1kg

                          Zacieranie:
                          67*C – 70’
                          podgrzewanie przez 20’ do 75*C i filtracja

                          Chmielenie:
                          Eureka US 18%ak – 25g – 20’
                          Eureka - 35g - 15’
                          Lemon drop US 4,6%ak – 20g – 5’
                          Lemon drop 30g – whirpool

                          Drożdże FM-21 gęstwa zadana 6 łyżek i fermentacja w 18*C. Po 4 dniach przeniesione do temp 21*C. Zabutelkowane pod koniec lipca. Zeszło do 2blg. Po trzech tygodniach od zabutelkowania smaki zaczynają się układać. Aromat i smak jest delikatny od drożdży, goryczka trochę jeszcze zalegająca, ale nie męcząca. Piwo jest raczej wytrawne, czuć w smaku cytrusy i trochę żywicy. Klarowne, kolor słomkowy, pianka oblepia szkło i utrzymuje do końca na powierzchni piwa.


                          # warka 34 Black IPA 17.07.16
                          28L, 15BLG, 47IBU

                          pale ale – 5kg
                          pilzneński – 0,6kg
                          caraaroma – 0,3kg
                          aromatic – 0,1kg
                          biscuit - 0,1kg
                          carafa I – 0,3kg
                          jeczmień prażony – 0,1kg
                          płatki owsiane – 0,4kg

                          Zacieranie:
                          100g carafy dodane od razu
                          200g po 60’

                          70*C – 15’
                          68- 65*C – 40’ podgrzewanie 25’ do
                          78*C- filtracja

                          Chmielenie:
                          Magnum 14g – 60’
                          Simcoe 10g – 50’
                          Mosaic 20g – 20’
                          Simcoe 20g - 15’
                          Simcoe 20g – hop stand zadane w 80*C przez 15’
                          Mosaic 30g - hop stand zadane w 80*C przez 15’

                          Do fermentacji przygotowany litrowy starter drożdżowy z saszetki US-05 i zadany następnego dnia w temp. 18*C .
                          27.07. piwo zeszło do 4blg przeniesione do 22*C
                          11.08 zabutelkowane (3,5blg) 143g cukru 50/0,5L i 4/0,33L

                          Comment

                          Working...
                          X