"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

#55 Riverside

08.07.17
Pilzeński Viking 5 kg
Zacieranie 66-65 st. C/80min

Ahtanum FWH
Equinox 10/20min
Simcoe 10/10min
Equinox 10/5min
Simcoe 15/0min

Gęstwa US-05
Blg 17

[Joosto]

#56 Irys

Irish Red Ale:

Pilzeński Viking 2,3kg
Maris Otter Pale Ale 1,3kg
Carared Weyermann 0,17kg
Monachijski jasny Viking 0,15kg
Caramunich II Weyermann 0,1kg
Jęczmień prażony Viking 0,1kg

Zacieranie 67st/60min -> 72st/10 -> 76st

Prażony do wysładzania

Chmielenie:
Phoenix 5g/FWH
EKG 20g/60min
EKG 5g/20min
Mech irlandzki 4g/15min

FM13 Irlandzkie Ciemności

Blg 12,5
18 litrów

[Joosto]

#57 Monty

Special Bitter

Różne już rzeczy w słodach widziałem, tzn. takie których można się tam spodziewać - słoma, fragmenty kłosów. Kawałka płyty pilśniowej jeszcze nie było - do dzisiaj . To co znalazłem przed śrutowaniem to wywaliłem. Piwo jako konkursowe zdyskwalifikowane, bo dodatek drewna ( i oby tylko tego) nie w stylu

Zasyp:
Pale Ale Maris Otter 3,7kg
Carapils Weyermann 0,15kg
Caramunich II Weyermann 0,15kg
Pszenica niesłodowana 0,1kg
Zacieranie 67st/90min
Chmielenie:
Phoenix 5g/FWH
Phoenix 10g/60min
EKG 10g/50min
EKG 5g/40min
EKG 5g/30min
EKG 5g/0min
Mech irlandzki 6g/15min

M36 Liberty Bell Ale
Wyszło 20l , Blg 11,5

Według wyliczanki IBU 32, ABV 4,4%, SRM 5,6

[Joosto]

#53 Tasmanian Red Ale zlane do butelek. Żadna rewelacja - trochę kwaskowate, długa ściągająca goryczka.

#52 Helloł Kitty. Pierwsze przywitanie z Kicią. Kolor bursztynowy, wysycenie już zadowalające. Smaczne, lekkie, pachnące, pijalne. Szybko zniknie.

A teraz do rzeczy:

#58 Toasted SIPA

Pilzeński Viking 3200g
Carared Weyermann 150g
Płatki owsiane górskie 500g - pieczone w piekarniku 150st/40min, potem skleikowane i dodane do zacieru.

Chmielenie:
Zeus 15g/FWH (no po prostu pozytywnie rozwala mnie aromat tego chmielu)
Equinox 15g/30min
Zeus 15g/w momencie rozpoczęcia chłodzenia
Zeus 20g + Simcoe 24g/ temp brzeczki 70st

Danstar Nottingham
22litry blg 10,5

[Joosto]

Toasted SIPA

#53 Tasmanian Red Ale zlane do butelek. Żadna rewelacja - trochę kwaskowate, długa ściągająca goryczka.

#52 Helloł Kitty. Pierwsze przywitanie z Kicią. Kolor bursztynowy, wysycenie już zadowalające. Smaczne, lekkie, pachnące, pijalne. Szybko zniknie.

A teraz do rzeczy:

#58 Toasted SIPA

Pilzeński Viking 3200g
Carared Weyermann 150g
Płatki owsiane górskie 500g - pieczone w piekarniku 150st/40min, potem skleikowane i dodane do zacieru.

Chmielenie:
Zeus 15g/FWH (no po prostu pozytywnie rozwala mnie aromat tego chmielu)
Equinox 15g/30min
Zeus 15g/w momencie rozpoczęcia chłodzenia
Zeus 20g + Simcoe 24g/ temp brzeczki 70st

Danstar Nottingham
22litry blg 10,5

[Joosto]

#54 Defenestracja

Na cichą na 4 dni:
Ahtanum 50g
Equinox 50g
Lubelski 15g
Simcoe 50g

[Joosto]

#54 Defenestracja

Dzisiaj butelkowanie. Blg 3,5 .Chmiel na zimno wychlał trochę piwska dla siebie więc finalnie 37 but 0,5l. Smak i aromat bomba.
Cukier do refermentacji w formie syropu poszedł do baniaka przed rozlewem i ...tu sobie do końca nie ufam, czy solidnie wymieszałem piwo - bo końcowa próbka jakby słodsza od początkowej. Będzie jeszcze jedna bomba jak mi porozp... część butelek.

[Joosto]

#53 Riverside

Chmielenie na zimno:
Crystal + Ahtanum na 4 dni po 50g
Equinox + Simcoe na ostatnie 2 dni po 50g

[Joosto]

#54 Defenestracja

Przy Defenestracji faktycznie spartoliłem równomierne wymieszanie. "Ostatnie" butelki oferują na dzień dzisiejszy świetne nagazowanie i trwałą drobniusieńką pianę utrzymującą się do końca - a to wszystko już po ok. 10 dniach od butelkowania. Kolor, smak i zapach - lepsze niż oczekiwałem. Świeżutkie, pyszne piwo. Potem, z czasem, niestety chyba będzie różnie lub gorzej.
Przy Riverside zmieniłem nieco chmielenie. Dzisiaj Equinox i Simcoe po 25g. Jutro to samo. W piątek plan na butelkowanie.

[Joosto]

#55 #56

#55 Riverside zabutelkowany w sobotę 12.08.17
Blg 3.
Spodziewałem się większego aromatu. Chmiele nie uznają kompromisu z ilością i muszą być najświeższe. Kategoryczne stop chmielom starszym jak rok ! Zero kupowania po promocjach !

#56 Irys butelkowany dzisiaj 14.08.15
Blg 3,5
Bardzo klarowne, wyraźny karmelowy aromat (toffi również)
Irlandzkie ciemności robią fajną robotę, podobają mi się te drożdże.
Jest wytrawność. Zapowiada się dobrze.

[Joosto]

#57, #58, #59 Stout owsiany

Opuściłem się w zapiskach, więc aktualizuję:

#57 Monty butelkowany w sobotę 19.08 Blg 2,5. Całkiem klarowne. Refermentacja 60g Demerara

#58 Toasted SIPA
Na 3 dni chmielenia na zimno poszło 50g Simcoe i Equinoxa. Potem oddzielenie chmielin i kilka dni czekania aż resztki drożdży opadną na dno. Dziś butelkowanie 23.08 : Blg 2,5

#59 Stout owsiany podpiekany (19.08)
Pilzeński 2500g
Monachijski jasny 850g
Karmelowy 300 EBC 200g
Caramunich II 200g
Płatki błyskawiczne owsiane 800g podpiekane w piekarniku 150stC/60min
Jęczmień prażony 275g

Płatki dały fajny ciasteczkowy zapach, nawet trochę migdałowy.

Zacieranie: 68-66st/90min
Chmielenie:
Phoenix FWH - 16g
Phoenix 30min/5g
Mech 5g/10min

Irlandzkie Ciemności : gęstwa po Irysie
Blg 11

[Joosto]

#60 TSIPA II

"Miarą smacznego piwa jest to jak szybko znika z butelek"

Wiedzion potrzebą konsumpcji popełniłem dzisiaj kolejne SIPA na podpiekanych płatkach owsianych. Jak zwykle nie obyło się bez drobnych korekt i modyfikacji pierwotnego receptu.

Pilzeński Viking 3100g
Carared Weyermann 150g
Płatki owsiane górskie podpiekane w piekarniku 500g
Jęczmień prażony 30g

Gips 5g
Kwas mlekowy 3ml

Zacieranie 69-67st./80min
Woda 12l
Wysładzanie 3x4l

Chmielenie:
FWH Puławski 20g. (Ostatnio był Zeus, ale szkoda mi go, bo aromatycznie zacny)
Eqinox 15g/30min
Zeus 20g/0min
Zeus 30g w temp. ok. 80 st. C
Simcoe 25g w temp. ok. 70st. C

Drożdże: Danstar Notthingham obudzona gęstwa po TSIPA I

Blg 11, 21l

Defenestracja też znika , trzeba zrobić następną.

[Joosto]

#61 PIPA Puławski/Iunga

Zasyp:
Pilzeński Viking 3000g
Colorado Honig Viking 1000g
Samopsza 500g
Caraaroma Weyermann 200g

Gips 6g
Kwas mlekowy 3ml

Woda 15l + 15l wysładzanie
Zacieranie 68-66 st. C/80min

Chmielenie:
Phoenix 10g + Puławski 15g /FWH
Puławski 10g/30min
Puławski 55g/0/80st. C

Cicha plan: 300g Iunga

Drożdże: gęstwa po Defenestracji

22l, Blg 14,5

[Joosto]

#59 stout owsiany podpiekany

11.09.17 : 42 but. 0,5l Blg 2 (czyli można liczyć ok. 4,5%)
Gęstwa zebrana i czeka na jakieś IIPA

[Petitpierre]

Recenzja TSIPA

Bez wybuchu, temp. 20 stopni, mętnawe, mała, ale solidna pianka. W aromacie masa cytrusów, niuanse pszeniczne, najważniejszy element to "session." Nuta dolna bardziej pikantna, cięższa, wyrazistsza, prym wiedzie chmiel trawiasto-ziołowy. W smaku lekkie, bardzo pijalne, chmielowa goryczka ładnie kontruje cytrusy, jak na 10 blg dość pełne, smaczne. Dysonans między sesyjnością, a niesamowitą złożonością. W smaku wiele płaszczyzn.

4/5 jako coś fajnego
3/5 jako IPA

cdn