Dom Piwa Grossmann - warzy

[biermann]

Pomyłka - chmielu dałem 50 g a nie 30 . Przed chmieleniem mam 25 litrów brzeczki, które pewno bede musiał lekko rozcieńczyć by baling końcowy nie był za wysoki.

A oto dokumentacja fotograficzna

Zacieranie

[biermann]

Początek filtracji po zacieraniu

[biermann]

Efekt końcowy sobotniego warzenia - w fermentorze 20 litrów - 13,2 Blg. Drożdże zadane w niedziele rano - dziś piana wysoka na jaieś 10 cm.

[biermann]

Poszło do butelek. 5 szt litrowych, 28 szt bączków 0,33 l, i 4 szt euro 0,5 l, troche na podłogę bo mi się rurka zacieła

[biermann]

. Prawdziwy debiut tego piwka - jeszcze bez nazwy i etykiety nastąpi na giełdzie w Świdnicy.

Tak i nazwa się pojawiła - po pierwszej jakże udanej degustacji i w ślad za nazwą etykieta, coby gołych butelek do Świdnicy nie wozić. Jednocześnie doszedłem do wniosku, że do wypitych już na amen "Paulkingusa" i do stojącego ciągle w piwnicy Pseudopszeniczniaka w stylu bardziej ekstremalnym niż Berliner Weisse etykiety nie powstaną. Hough. Bo i po co.
"Pszeniczniak Puszczykowski" świeży, który w sobote dopiero był rozlany doczeka się etykiety - przed wypiciem.
Dziś powstał kolejny "Porter Pyrlandzki" tym razem na ekstraktach słodowych (ciemnym i bursztynowym) od WES'a - ten jednak będzie porterem bałtyckim - bo zostaną mu zadane drożdże dolnej fermentacji.
A to etykieta która pojawi się w Świdnicy

[biermann]

Hmmm po wygotowaniu i dokładnym zmierzeniu balingów wyszło, że to nie żaden porter tylko zwykły ciemniak pyrlandzki co najwyżej - 14 Blg.
A dziś śrutowanko - na kolejną warkę.

[biermann]

Kolejna warka w zacieraniu - "Pils Optimistyczny" (FCJP tak ma być ) właśnie trwa przerwa w 50 oC. Na to piwko złożą się słód pilzneński, drożdże płynne dolnej fermentacji oraz chmiel aromatyczny w szyszkach.

[biermann]

Drożdże zostały zadane przy balingu początkowym 12,2, litrów tak na oko 18. Wiecej będe wiedział gdy juz przefermentuje i pójdzie do butelek

[biermann]

Czas na rozlew "Pilsa Optimistycznego" baling zszedłbył do 3. Niepokoi mnie metaliczny posmak . Ale do flaszek tak zostanie rozlane.

[biermann]

Kolejna warka na tapecie. Dziś już miało sie odbywać zacieranko niestety obowiązkowe szkolenie BHP w pracy. Nic to starter drożdżowy bardziej urosnie . Jutro z rana rusza produkcja. Mam nadzieję, że fermentacja burzliwa zakończy się przed wyjazdem do Wolsztyna.

[biermann]

Altdeutsches Hell - piwo w zbliżonym stylu postanowiłem uwarzyć. Nazwa własna jeszcze nie powstała .
5 kg słodu pilzneńskiego (z Optimy)
30 g chmielu aromatycznego (6,5%) - dodawane na dwa razy 20g na początku gotowania i 10 g przed końcem gotowania
drożdże górnej fermentacji - suche Braupartnera

Zacieranie przy 35oC
1. przerwa 25 minut - 50oC
2. przerwa 50 mniut - 62oC
3. przerwa 30 minut - 70oC
podgrzanie do 76oC i filtracja.
Gotowanie z chmielem 80 minut

[biermann]

Na raty i z poślizgiem, i nie własnoręcznie (ale od czego jest Birma_stara) warka poszła na fermentacje. Baling przed dodaniem drożdży ok. 14,7. Nie było mnie przy gotowaniu. I nie rozwodniłem troszkę by miec więcej lżejszego, ale co mi tam

[arcy]

Altdeutsches Hell - piwo w zbliżonym stylu postanowiłem uwarzyć. Nazwa własna jeszcze nie powstała

Może "Piekło Starego Niemca"?

[biermann]

Zaraz "Piekło" może tylko "Szczypało"

[biermann]

Miałem tego, po złych dotychczasowych doświadczeniach, więcej nie robić. Ale niestety brak czasu w piątek zmusił mnie do przelania Alta na cichą. Mam nadzieję, że tym razem nic złego się nie stanie.