Kolejna historia kilku warek....

[jkocurek]

Kolejnym piwem będzie witbier.

Na konkurs?

[Wesoly]

W tym roku nie mam weny do warzenia piw konkursowych.
Witbier mógł by być na konkurs, jednak średnio przepadam za kolendrą...

[Wesoly]

20080321 rozlew warki nr 090 Polotmave (oryg. nazwa Dunkel)
OG: 13,4Blg
FG: 3,05Blg
alkohol 5,6% obj.
Piwko smaczne, zobaczymy jak wypadnie w porównaniu oryginałem (warka 086).
Rozlane do KEGów.
Refermentacja przy użyciu brzeczki z tej samej warki, 400ml na 10l piwa.

[Wesoly]

20080321 rozlew warki nr 091 Pils
OG: 12,0Blg
FG: 2,38Blg
alkohol 5,16% obj.
Rozlane do KEGów oraz do 20 flaszek.
Refermentacja przy użyciu brzeczki z tej samej warki, 400ml na 10l piwa.
Jak zwykle jak każdy przy rozlewie piwko bardzo smakowite.

[Wesoly]

20080322 Warka nr 092 Pszenica

Zasyp:
słód pilzneński 6,00kg
słód pszeniczny 11,00kg
słód carahel 2,00kg
słód carapils 1,00kg
słód melanoidowy 0,50
słód zakwaszający 0,50kg
SUMA: 21,00kg

Zacieranie programowane temperaturowo
Przerwy:
42*C zasyp
52*C 20’
63*C 30’
70*C 30’
75*C 10’
Kolor 14 EBC

Chmielenie:
60’ 80g M
Goryczka 80 IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 98.0l
Gęstość początkowa 14,2Blg
Drożdże Wyeast 3333
Temp fermentacji 17-18*C

[Wesoly]

Warka 092 pszenica zakończyła fermentację.
FG 3,72Blg (3,9Blg/16*C), 5,7% alk.
Za kilka dni piwo trafi do KEGów.
Na wierzchu buła niespotykana dotąd gruba warstwa drożdży, które zasiliły kanalizację.
Kolejne warki to ale i stouty, które zamierzam zadawać Wyaesytami Irish Ale.

[Wesoly]

20080329 Warka nr 093 Oktoberfest

Zasyp:
słód pilzneński 14,00kg
słód monachijski 4,00kg
słód carahel 2,00kg
słód carapils 2,00kg
słód melanoidowy 1,00
słód zakwaszający 0,50kg
SUMA: 23,50kg

Zacieranie programowane temperaturowo
Przerwy:
48*C zasyp
52*C 15’
63*C 25’
70*C 35’
74*C 5’

Kolor 17 EBC

Gotowanie 70'

Chmielenie:
60’ 40g M
30’ 80g M
10’ 120g M
Goryczka 23,6 IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 97.0l (jutro zostanie zwiększona do 110l)
OG 15 Blg (po dodanie wody wyniesie 13,5Blg)
Drożdże WLP833
Temp fermentacji 8-10*C

Ze względu na niskie temperatury panujące w piwnicy postanowiłem zrobić Marcowe. Przy doborze słodów, chmieleniu i całej recepturze wspierałem się książką Classic Beer Style 4 "Marzen Oktoberfest Vienna"
Planowane OG 13,5Blg, goryczka w środkowym zakresie stylu, kolor dolna granica.
Piwo wyszło za gęste jak na Marcowe, jutro zostanie dodana woda aby obniżyć gęstość początkową do 13,5Blg

[Wesoly]

20080402
Rozlew warki nr 092 Pszenica
OG 14,2
FG 3,66
Zawartość alkoholu 5,7%
Piwo fermentowane na wcześniej nie stosowanych drożdżach wyeast 3333.
Fermentowane w niskich temperaturach, piwo ma bardzo mało aromatów bananowych, jednak dość smaczne. Niebawem będę robił piwo wg tego samego przepisu na klasycznych 3068.
Rozlane ja zwykle do kegów, a mała cześć do flaszek. Surowiec do refermetacji brzeczka.

[jkocurek]

2
Fermentowane w niskich temperaturach, piwo ma bardzo mało aromatów bananowych, jednak dość smaczne.

Jak niskie temperatury? Goździki są?

[Wesoly]

Goździki są, a jak by inaczej.
Temperatura fermentacji 18-17*C.
Zobaczymy za tydzień jak smakuje po nagazowaniu.

[Wesoly]

200800403 Warka nr 094 Outmeal Stout

Zasyp:
słód pilzneński 8,00kg
słód monachijski 8,00kg
słód karmel ciemny (Strzegom) 3,00kg
słód Carafa III Special 1,20kg
płatki owsiane błyskawiczne 2,50

SUMA: 22,70kg

Zacieranie programowane temperaturowo
Przerwy:
48*C zasyp
52*C 15’
63*C 15’
70*C 40’
74*C 5’

Kolor 111 EBC

Gotowanie 80'

Chmielenie:
60’ 120g M
30’ 80g M

Goryczka 42 IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 94,4 l
OG 14,0 Blg
Drożdże Wyaest 1084 (starter)
Temp fermentacji 17-18*C

[Wesoly]

Warka nr 094 Outmeal Stout
Rozlew: 20080418, FG 5,02, alk. 4,9%
Piwo smaczne, z czasem się powinno poprawić.
10 maja zajęło II miejsce w konkursie podczas V Wrocławskich Warsztatów Piwowarskich.

[Wesoly]

20080512 Warka nr 095 Bitter

Zasyp:
słód pilzneński 11,00kg
słód monachijski 6,00kg
słód karmel ciemny (Strzegom) 0,20kg
słód cara red 1,00kg
słód zakwaszający 0,50kg

SUMA: 18,70kg

Zacieranie programowane temperaturowo, pH 5,4
Przerwy:
47*C zasyp
54*C 15’
63*C 40’
70*C 25’
74*C 5’

Kolor 20EBC EBC

Gotowanie 80'

Chmielenie:
60’ 45g M
30’ 90g M
5’ 180g M

Goryczka 30 IBU (muszę jeszcze potwierdzić)
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 102 l
OG 11,0 Blg
Drożdże Wyaest 1084 z Warki nr 094
Temp fermentacji 15-16*C