Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[CarlBerg]

Gratulacje - no to PIĄTKA

[adam16]

Marusia napisał(a)
Właśnie zlałam moją piątą wareczkę na fermentację cichą. Ludzie, jaka pychota! Przy okazji spróbowałam czwóreczki, którą pewnie jutro zabutelkuję - no rewelacja! Nie ma to jak zacierane, fajne smaczki, wyszło trochę słodkie, trochę gorzkie i całkowicie MOJE!!

Rzeknę jeno iż bym spróbował. Jeśli będziesz w Tychach to pamiętaj o mnie

[Marusia]

adam16 napisał(a)
Rzeknę jeno iż bym spróbował. Jeśli będziesz w Tychach to pamiętaj o mnie

W Tychach nie będę, będę w Żywcu - ale ale, ty juz daaaawno u mnie nie byłeś!!!

[Marusia]

Właśnie testuję "Gotowca po znajomości" - dwa tygodnie od butelkowania pianka super, ale dalej gooooorzkie jak diabli, trzeba mu jeszcze dać trochę czasu

[Marusia]

Dziś butelkowanie pierwszej zacierki. Zlałam do fermentora z kranikiem, balling utrzymał się na poziomie 4 - sklarowane jest do bólu, kolor - polotmave

[Marusia]

Butelek wyszło 27 x 0,5 oraz 23 x 0,33 l, nie jest źle

[Marusia]

Warsztatowe Jasne i Warsztatowe Pszeniczne

Wpisuję tutaj, bo choć nie do końca to "moje" warki, ale gdzieś trza przebieg warzelniczy zapisać

W poniedziałek pszeniczne zostało nachmielone i zadane drożdżami, a jasne rozcieńczone wodą z miodem i zadane drożdżami.
Pofermentowały parę dni, zlałam oba na cichą. Balling początkowy obu: 11, końcowy: 3. Butelkowanie planowane na czwartek.

W smaku póki niespecjalne, ale tak przecież bywa na początku

[Marusia]

Rudy 102 zaciera się właśnie po raz trzeci

Pani i Panowie, właśnie pierwsza przerwa 62-64 w toku - 6 kg słodu pilzneńskiego.

Zamiar jest taki: ma być podobne do pierwszej zacierki, jeno deko ciemniejsze. Po za tym postanowiłam zmienić drugą przerwę - poprzednio były obie po 40 minut - teraz zrobię pierwszą 40 min., a drugą 30 min. Przy drugiej przerwie po 15 minutach dodam słodu barwiącego. Do chmielenia przed końcem zostanie dodany miód gryczany - strasznie pasują mi miodowe dodatki w piwie, a gryczany sprawdza się idealnie

[Marusia]

Podgrzewamy do drugiej przerwy i czas na piwko

[naczelnik]

Odp: Rudy 102 zaciera się właśnie po raz trzeci

Marusia napisał(a)
Przy drugiej przerwie po 15 minutach dodam słodu barwiącego.

Jest ryzyko, że będziesz czuła w tym piwie coś przypalonego.
Wstrzymaj sie z dodawaniem barwiącego już w czasie zacierania.
Ja to robie tak: ześrutowany słód zalewam w dużym kubku wrzątkiem.Otrzymuje czarna masę, która dodaję do zacieru w trakcie przelewania do kadzi filtracyjnej.Robię to tak, by ta masa znalazła się w środku zacieru, czyli wybieram gęsty osad lychą i przerzucam do filtracyjnej, na to rzucam tą czarna papkę, a na to reszta zacieru.Jeśli z zaciru wyciągniesz już wsyztsko możesz być pewna, że jasne to na pewno nie będzie i w ten sposób unikniesz przypalonego smaku, a przynajmniej ograniczysz go do minimum.

[Marusia]

Dzięki, Naczelniku - na szczęście już CarlBerg mi przypomniał, że coś mi się popyrtało

[Krzysiu]

Ja sypię słód barwiący po prostu do zacieru po ostatniej przerwie na 5 minut przed przelaniem do filra.

[Marusia]

Krzysiu napisał(a)
Ja sypię słód barwiący po prostu do zacieru po ostatniej przerwie na 5 minut przed przelaniem do filra.

I tak właśnie uczyniłam

Mam 25 l pachnącej, ciemnej brzeczki, która od 1 w nocy stygnie, stygnie i cały czas ma jeszcze 28 stopni Chłodzenie odbywa się na lenia - po prostu stoi przy oknie

Aha - balling 16.

[Marusia]

Drożdże Danstar zadano przy temp. 24 st. o godz. 15.00 - chyba im posmakował ciemniaczek, bo po 9 godzinach już była czapa, a teraz już pod sufit piany mam

[Marusia]

Warka nr 7, pszeniczne piwo urodzinowe

Urodzinowe, bo warka nr 7, a 7 czerwca mam urodziny Osiemnaste, oczywiście

Skład:
3,5 kg słodu pszenicznego
2,5 kg słodu jęczmiennego

Przerwy:
35 st. - 15 min.
45 st. - 15 min.
55 st. - 20 min.
62 st. - 30 min.
72 st. - 30 min.

Jestem w bardzo komfortowej sytuacji - warzy ze mną naczelnik, wobec tego po raz pierwszy nie ja przy swojej warce pilnuję czasu i temperatur

Właśnie kończymy zacieranko