naczelnik w akcji

[naczelnik]

Pora uzupełnić notatki...

[Chris]

Co to za skrót? A tak poza tym to browar zamykasz? żadnych wieści o skandalicznych warkach nie widać

[naczelnik]

Właśnie się okazało, że nie mam możliwości usunięcia wiadomości, którą zamieściłem "testowo".
Za chwilę kolejne odcinki "z życia browaru".

[naczelnik]

Warka 29

Warka testowa to była...popełniona 20-09-2004.
2kg pilzeńskiego.

65 st 45 min
72 st 30 min

Chmielenie:
30g marynki na 70 min
20g Zatec na 15 min
20g granulek Zatec na 4 min

Z 11 blg zeszło do 3.
Wyszło mocno goryczkowe, bo i taki był plan.
Drożdże, choć tajemnicze, zdały egzamin na 5.

[naczelnik]

Warka 30

Miało być pszeniczne, wyszedł stylowy kwiasiżurek.
1.5 kg pszenicznego
0.45 kg pilzeńskiego
0.5 kg monachijskiego
0.15 kg kramelowego jasnego

podgrzewanie od 40st w 10 min do
50 st - 25 min
65 st - 60 min
73 st - 30 min

Chmielenie :
15 g Zateca na 60 min
w czasie którejś z przerw - przez nieuwagę - nie zakręciłem gazu. Po kilku minutach poszedłem do kuchni , by skontrolować proces. W garze wrzało.

Brzeczka odfrementowała z 11 do 3.2 blg. Przy butelkowaniu okazało się , że ma jednak 3.5 blg. Błąd odczytu? Nie wiem. Zresztą nieważne - i tak jest niepijalne, zasadniczo.
Drożdże WLP 300, po przejściach. Porażki upatruję w zagotowanym zacierze i w kiepskiej jakości drożdżach.

[naczelnik]

Warka 31

Coś w stylu belgijskim miało być - wyszło pozastylowe

1.5 kg pilzenskiego
0.5 kg monachijskiego
0.15 kg pszenicznego
0.225 karmelowego jasnego

45 st 10 min
50 st 30 min
67 st 70 min

Chmielenie:
25 g Marynki na 70 min
25 g Lubelskiego na 7 min

Drożdże (WLP 530 ) zjadły z 16.2 do 4 blg.
Prezentuje się to mniej więcej tak:

[naczelnik]

Warka 32

Uwarzone ekspresowo na wydziałową imprezę k. Karpacza.

5 kg pilzeńskiego
zatarte 40/40 .

Potraktowane 60 g Marynki i 35 Lubelskiego przez 60 min.

Drożdże Danstar Windsor rozprawiały sie z 13oma blg przez tydzień, a i tak nie skończyły roboty. Fermentujące piwo poszło do beczki i tam dofermentowało. 3 dni upuszczałem mu gaz. Wyszło bardzo przeciętne.

[naczelnik]

Warka 33

Miało być cudo wyszedł...artysta na scenę kwachową

Bez zbytniego rozpisywania się:
miało być piwo pszeniczne, zatarłem (25-12-2004)zadałem drożdże i wyjechałem na sylwestra. Po 4 tygodniach wróciłem do jamy i otworzyłem wiaderko - piękny kożuszek, i spotęgowany smród.

Kwasiżura w dobre ręcę oddam

[naczelnik]

Warka 34

19-02-2005
Kolejne podejście do czegoś belgijskiego.

3.2 kg pilzeńskiego
1.1 kg monachijskiego
0.2 karmelowego jasnego


52 st 25 min
63 st 30 min
72 st 25 min

15 g Marynki na 60 min
20 g Lubelskiego na 15 min

Drożdże WLP 550 rozprawiły się z 13 stopniową brzeczką.
Dziś rozlane do butelek - pólitrowych i jednej VIPowskiej

[naczelnik]

Warka 35

4-03-2005
Rasowy, babski ciemniak.
Ma być słodki, ciut karmelowy.

1.8 kg pilzeńskiego
0.75 kg monachijskiego
0.45 kg karmelowego jasnego
ca 0.1 kg barwiącego, ekstrahowanego gorącą wodą do postaci ekstraktu

54 st 15 min
63 st 20 min
72 st 60 min

Chmielenie:
15 g Marynki na 60 min
15 g Zatec na 10 min

Otrzymałem 15 l ciemniutkiej brzeczki , 12 blg.
Zbyt mały starter(WLP 800) nie poradził sobie w ciągu 20 h w 11 st C z brzeczką. Żadnych oznak fermentacji. Przeniosłem brzeczkę w cieplejsze miejsce, napowietrzałem co 2 h . W końcu ruszyły, a piwo trafiło z powrotem do piwnicy.

[naczelnik]

Odp: Warka 35

W końcu ruszyły, a piwo trafiło z powrotem do piwnicy.

Drożdże szamają aż miło.
Na powierzchni niewysoka pianka, niewiele chmielin.
Temp: 11.5 st.

[nikita_banita]

Panie majster, a kiedy Porterka będziesz Pan Warzył?

[naczelnik]

Panie majster, a kiedy Porterka będziesz Pan Warzył?

Narazie zapuszczę jeszcze z jednego ciemniaczka - muszę namnożyć drożdży. Wtedy porwę się na coś porterowatego.

[nikita_banita]

W takim razie miłego namnażania ... drożdży

[naczelnik]

Odp: Warka 35

W końcu ruszyły, a piwo trafiło z powrotem do piwnicy.

Fermentuje już tydzień. Drożdże dość szybko się rozprawiły z cukrem, bo blg w tej chwili wynosi 5. Miałem zlać je na cichą, ale zaryzykuję i zostawie je jeszcze do przyszłego czwartku/piątku, bo ciągle fermentuje.

Poprzedni lager fermentował znacznie dłużej, ale w temp. o 3 st C niższej.