Piwo z browaru Chimay

[e-prezes]

No nie, bo to będzie Rochefort na tych drożdżach
Dlaczego nie wyszedł?

właśnie dlatego będzie co innego, ciemnobursztynowy dubbel.

[jacer]

1762 wyeast - belgian abbey II, ale klon mi nie wyszedł

No nie, bo to będzie Rochefort na tych drożdżach
Dlaczego nie wyszedł?

[e-prezes]

1762 wyeast - belgian abbey II, ale klon mi nie wyszedł

[jacer]

zapach startera już mnie oczarował. mam nadzieję, że potem będzie tylko lepiej...

Robiłeś klona Chimaya na THG?

Oni używają Wyeast #1214 Belgian Abbey

[e-prezes]

...
Natleniałem jak trzeba, ilość drożdży była spora jak na taką ilość brzeczki. W zapachu nadal przebijają owoce, mnóstwo owoców...

zapach startera już mnie oczarował. mam nadzieję, że potem będzie tylko lepiej...

[Krzysiu]

Odp: Triple

Zdrój napisał(a)
... Zjednoczone Browary Strzyżów dorobiły się w końcu własnych etykiet :-)...

Zapomniałeś do nich dołączyć mikroskop

[Zdrój]

Triple

Ponieważ mój Tripelek przewijał się przez ten temat, zatem pozwolę sobie na wklejenie zdjęcia wesołej gromadki po butelkowaniu.
Zjednoczone Browary Strzyżów dorobiły się w końcu własnych etykiet :-)
Cały proces produkcji: od zacierania do zabutelkowania, trwał 41 dni.
Teraz 8 miesięcy leżakowania.

[michalh]

Z informacji producentów drożdży wynika, że belgijskie szczepy nazywane 'Wit' - itd. nadają się również do różnych belgijskich piw 'ale', takich jak 'speced ales, wheat ales, grand cru, christmas beers i specialty beers', ale już mniej do piw typu dubbel i tripel.

Granice między tymi stylami są jednak płynne, szczególnie w Polsce, gdzie nie mamy belgijskich surowców, więc jak najbardziej warto spróbować zrobić 'klasztorniaka' na drożdżach do wit-a.

[slado]

Oby nie doszło do zapaści osiołka proponuję Witbier Wyeast'a.
Następna warka nie będzie już tak obciążona problemem drożdżowym.

Przy okazji, wczoraj była klolejna próba - trzeba nastawiać kolejne takie piwko bo warto

[peter_1000]

slado napisał(a)
Nie wahaj się tylko zrób na czym masz. Zdasz relację a my dowiemy sie czy warto

No właśnie mam to i to. Znasz wierszyk: "osiołkowi w żłoby dano, w jeden owies w drugi siano" ? (osiołek w końcu zdechł)

[slado]

Nie wahaj się tylko zrób na czym masz. Zdasz relację a my dowiemy sie czy warto

[peter_1000]

Browamator poleca drożdże SafBrew do piw typu Witbier lub klasztorniaki, czy więc w sposób analogiczny do gatunku piw klasztornych pasowałyby drożdże Witbier Wyeast'a? Pytam, ponieważ posiadam te drożdże z poprzedniej warki ,a zamierzam piwo takie uwarzyć. Wacham się jeno jakich drożdży użyć (a nie chcę dokupywać) Safbrew czy wspomniane belgijskie.

[CarlBerg]

Tak, własnie kończy się u mnie fermentacja na S-33. Dość ciekawe drożdżyki, przy rehydratacji pięknie pachniały jakby musem jabłkowym. Z 19,4 Blg w ciągu 5 dni odprowadziły do ok. 4 Blg. Na ocenę smaku trzeba poczekać choć z miesiąc

[peter_1000]

A czy próbował już ktoś użyć do klasztorniaka dedykowanych dla tego gatunku (wg Browamatora) Safbrew S-33? Mam ze dwie saszetki tego szczepu i zastanawiam się czy zawracać nim sobie głowę czy jednak użyć Wyeast`a.

[michalh]

Czytam o tych próbach smakowych piwa klasztornego i chciałbym dołożyć coś z moich doświadczeń: to piwo powinno znacznie dłużej dojrzewać, bo pełnię smaku uzyskuje dużo później niż zwykłe ale, stouty i inne popularniejsze gatunki. Ostatnie moje piwo na WLP500 na 4 miesiące i ciągle uważam je za niedojrzałe, choc tez regularnie je próbuję . Nie znam się na biochemicznej stronie piwowarstwa, ale tak mi się wydaje, że podczas fermentacji klasztorniaków powstawje wiele dodatkowych związków, pewnie też wyzszych alkoholi, estrów i innych - i te wszystkie związki muszą się odpowiednio 'ułożyć' w piwie, a może ulotnić (?), żeby powstał ten specyficzny, ceniony smak klastorny bez zbędnych posmaków. Mój pierwszy klasztorniak ma prawie rok i jest zdecydowanie lepszy od piw kilkumiesięcznych. Tak więc przy klasztorniakach cierpliwość piwowara wystawiona jest na jeszcze cięższą próbę
Zauważyłem też że od niedojrzały klasztorniak mocniej 'wchodzi w głowę' niż inne gatunki o porównywalnej mocy.