Browar Christofer warzy

[Chris]

Piany juz nie ma wiec i nie widze żeby sie "ruszało",ale rzeczywiscie rozsądnie bedzie poczekać.Pozdrawiam

[Chris]

Dziś także sprawdziłem gęstość i powiem tyle że ani ciutke nie zmalał od niedzieli,wiec zlałem na cichą oraz dodałem 1/3 Hop aroma tabs bo za mało chmielowe wyszło. Za ok 2 tyg. rozlewam w butelczynki

[Chris]

No i piwko doczekało sie rozlewu. Wyszło 39 but. 0.5l i 3 but. 0.65l.Bardzo ładnie podczas cichej sie sklarowało,a warka nr 1 dalej mętna

[jerzy]

To uwarz pszeniczne zgodnie z procedurą warki numer 1.

[Chris]

Na razie mam obmyślane plany na warki nr3 i nr4 :bedą to koźlaczek i ciemniaczek,a poźniej dopiero wezme sie za ów cudo Co do receptury na pszeniczne to troche pokombinuje,a drożdże juz mam (Dzieki Mapajak)

[Chris]

Warka NR3-Koziołek
Słód pilzeński 2,5 kg
Słód monachijski 2.5 kg
Słód karmelowy jasny 0.4 kg
Słód karmelowy ciemny 0.5 kg
Chmiel goryczkowy 30g
Chmiel aromatyczny 40g

Zacieranie:
63st>>35'
72st>>35'
74st>> stop

Chmielenie:
0' >> 30g ch.goryczkowego
30' >> 40g ch.aromatycznego
60' >> stop

Ostatecznie po wystudzeniu wyszło 20.5l brzeczki 17st bal. Wiec to chyba nie najgorzej.Filtrowało mnie sie to troszke długo (w porównaniu do warek 1 i 2),bo na spróbowanie zmieliłem na mąke pare kubków słodu pilzeńskiego i monachijskiego.Juz gęstwa jest paktycznie przygotowana,ładnie obudziły sie drożdże po pobycie w lodówce

[Chris]

Gęstwa zadana...tyle że zastanawia mnie jedna rzecz: czy aby nie przesadziłem z karmelem ciemnym ...planowałem żeby kolor był bardzo mocnej herbaty,a jest...kawy

[Chris]

Już pianka w fermentorze jest (ok 2-3 cm).Jak zauwazyłem drożdże Safale (bynajmniej u mnie) nie tworzą zbyt wysokiej piany-góra 6-7cm i tu chyba też tak bedzie.

[Chris]

Piana całkowicie opadła sprawdziłem baling ...spadł do 8.Postanowiłem poderwać troche drożdży z dna to sie może ruszą

[mirekkk]

Chris_1987 napisał(a)
...czy aby nie przesadziłem z karmelem ciemnym ...planowałem żeby kolor był bardzo mocnej herbaty,a jest...kawy

Zdecydowanie przesadziłeś z karmelem ciemnym. 0.5 kg ciemnego, to w sam raz na stouta. Na piwo o barwie mocnej herbaty spokojnie wystarczyłoby 0.4 kg jasnego, no, może ciut więcej.

[Chris]

Postanowiłem wiec zmienić nazwe na "CZARNA KOZA"

[jerzy]

Koziołka może zrobisz jako następnego, np. na THG.
Choć THG przeznaczone są oryginalnie do innego typu piwa...

[Chris]

Następne bedzie ciemne (ale nie tak bardzo jak KOZA)....bardzo karmelowe piwko.Zresztą nie ma co zapeszać,jeszcze wszystko może sie zmienic.Ale na THG bedą (mam nadzieje )

[Chris]

Dzis Koza poszła na cichą.W smaku dostrzegam delikatny posmak kawy...oj wiem ze przesadziłem z karmelem ciemnym.Natomiast warka nr2 smakuje całkiem całkiem... chyba nawet jakieś nutki wędzone czuć,bynajmniej tak mi sie wydaje.Niestety nagazowanie...do d... za mało surowca do refermantacji dodałem. Za 2 tyg zabieram sie za ciemniaka.

[Borysko]

mirekkk napisał(a)
Zdecydowanie przesadziłeś z karmelem ciemnym. 0.5 kg ciemnego, to w sam raz na stouta. Na piwo o barwie mocnej herbaty spokojnie wystarczyłoby 0.4 kg jasnego, no, może ciut więcej.

To prawda. Twój zasyp to raczej Sweet Stout, a biorąc pod uwagę balling, wręcz Foreign Extra Sweet Stout Ale wystarczy nazwę zmienić.

W koźlaku należałoby zrezygnować z naszego ciemnego karmelu, jest zbyt palony w smaku. Można dobarwić niewielką ilością czekoladowego. Karmel jasny może być, aczkolwiek oryginalnie karmel i kolor pochodził od długiego gotowania i zacierania dekokcyjnego. Poza tym słody bazowe to monachijski albo wiedeński.