A więc zaczeliśmy warzyć

[kishar]

Przelaliśmy dziś nasze piwko do butelek. Na powierzchni w zbiorniku nadal unosiły się białe plamy. Co do piwa było ono dość ciemne a w smaku jakby kwaśne ale z posmakiem piwnym, smakowało trochę jak wygazowane piwo,mam nadzieje że smak poprawi się w butelce.
A jako że piwo warzone było u kumpla na Rycerskiej postanowilśmy nazawać je Rycerskie Ciemne.

[kishar]

Jako że nie wiadomo czy będziemy mieli surowce na pszeniczne do soboty kiedy chcemy zaczać druga warkę, postanowiliśmy się zabezpieczyc i zamówić brew-kita w biowinie, wybór padł na India Pale Ale Coopersa tylko zastanawiam się czy użyc ekstraktu jasnego czy bursztynowego który będzie odpowiedniejszy????

[Twilight_Alehouse]

Jeśli to ma być India Pale Ale, to zdecydowanie jasny. I celujcie w Blg minimum 14.

[kishar]

Dziś doszło do degustacji piwa z pierwszej warki a dokałdnie mówiąc tego które nie zostało przelane na cichą, ocena zapewnie nię będzie subiektywna, ale piwo to nie było złe i co najważniejsze nie było skwaśniałe jak ogólnie stwierdziłiśmy w smaku było podobne do cernych Krusovic, w smaku dośc lekkie, barwa ciemna, lekko jakby kwaskowate ( ale napewno nie skwaśniałe) jakby było bardziej chmielone było by zdecydowanie lepsze. mamy taka nadzieje że z czasem smaku nabierze bo butelkowane było dopiero 3 tygodnie temu, nagazowanie piwa było w porządku.

[kishar]

Dziś także uwarzyliśmy także drugą warkę tym razem było to gotowiec coopersa India Pale Ale + 1,5 kg ekstraktu słodowego jasnego coopersa, wyszło nam tego około 15.5 litra młodego piwa mającego 14 blg. Wydaje się nam że wszystko zostało zrobione dobrze, ale czy tak było to czas pokaże.

[kishar]

Dziś dokonałem inspekcji fermentowanego piwa i jestem zadowolony, drożdże wzieły się już do pracy. Cała powierzchnia piwa pokryta jest piana częśc nie jest za wysoka, ale gdzieś tak na połowie utworzyła się taka górka która ma z 6-7 cm albo i więcej, no i zapapch jest taki piwny z nuta kwaśnawa ale pewnie tak jest przy fermentacji.

[kishar]

Dziś rano jak sprawdzałem piwo całe było pokryte białą porządną pianą o wysokości około 6-7 cm, na pianie tej były takie brązowe grudki miały one jakby "piaskową strukture" i zajmowały około 20-25% powierzchni, a jak sprawdziłem przed chwilą praktycznie cała piana zniknełą a na calej powierzchni zaczęły dominować te grudki - Czy to jest jakiś niepokojący sygnał??? bo już się właczył u mnie syndrom panikarski niedoświadczonego piwowara oprócz tego słychać wydobywające się piwa jakby takie syczenie,widać też unoszące sie do góry bąbelki a zapach jest dość łagodny nawet w miare przyjemny podobny do jabłek z taką kwaśna nutą,ale nie jest to zgnilizna czy też smród,a termometr caly czas wskazuje temperaturę 20 stopni.

[kishar]

Dziś zgodnie z tradycja rano i przed chwilą sprawdziłem co tam słychać u fermentującego piwa, i sytuacja jest podobna jak wczoraj, czyli praktycznie brak piany już od wczoraj opadła są jej tylko resztki, a cała powierzchnia została zdominowana przez brązowy osad,nie słychać już syczenia, choć widać że nadal coś się dzieje, bo do góry unoszą się bąbelki, ale jest tego nie wiele w porównaniu z dniem wczorajszym, dziś także termometr ciekłokrytaliczny wskazywał temerture 18 stopni z tym że mogla być ona nizsza, ale poniżej 16 nie spadła. Zapach jest dośc mocny ale przyjemny owocowo-lekko piwny.
I nadal się zastanwiam czy proces przebiega prawidłowo (ciągle dopadaja mnie jakieś głupie wątpliwości ) bo piana opadła bardzo szybko mam nadzieje że z drożdzami wszystko w porządku, i czy np. nie trzeba napowietrzyć tego mojego młodego piwa????
A jeśli wszysko jest ok. niech ktoś to potwierdzi, bo się jeszcze jakiejś nerwicy nabawię

[Krzysiu]

Przy normalnie przebiegającej fermentacji piwa średniej mocy, obfita piana trwa dwa - trzy dni. Wygląda na to, że wszystko przebiega prawidłowo.

[kishar]

Dzięki za rozwianie moich wątpliwości.

[Marusia]

Te brązowe "grudki" to pozostałości po chmielu, w każdej warce będziesz to miał

[kishar]

Hm, rozumiem zdobyłem właśnie kolejny element wiedzy piwowarskiej
ale jestem trochę zdziwiony, że grudki są nawet przy warzeniu z gotowca.

[Krzysiu]

A wydawało się tobie, że w gotowcu nie ma chmielu?

[kishar]

Wiem, że w gotowcu jest chmiel tylko myślalem po prostu, że jest on na tyle "rozpuszczony" w gotowcu, że nie jest w stane potem się z niego wyodrębnić, no ale człowiek uczy się przez całe życie.

[Krzysiu]

Chmiel się "nie rozpuszcza" i "nie wyodrębnia". Te brązowe farfocle to są żywice twarde oraz związki białkowo-garbnikowe, powstałe w trakcie gotowania. Gotowce gotuje się wprawdzie długo, ale w niskiej temperaturze (około 30 C) w wyparkach próżniowych, stąd proces zmian jest jakby niekompletny. Dlatego gotowca należy pogotować przynajmniej kilkanaście minut.