Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Cydr robiony 23.11.2013

27.12.2013 zabutelkowany z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonego w 0,4l wody + 1 tabletka słodzika na butelkę.

[mareks]

Warka 121 - Wakatu dunkelweizen warzony 28.12.2013

Zasyp:
Pszeniczny - 2kg
monachijski - 1,5kg
Heidelberg - 0,2kg
Karmelowy 30 - 0,2kg
Melanoidynowy - 0,1g
Zakwaszający - 0,1kg
Pszenica palona - 0,1kg

Chmiel
Wakatu granulat - 28g

Zacieranie:
Zasyp bez palonej pszenicy do 15l wody

44 - 30'
51 - 10'
63>61 - 30'
73>71 - 30'
Negatywna próba jodowa dodana palona pszenica, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Wakatu granulat - 15g
10' - Wakatu granulat - 13g

Wyszło 22l - 12,6 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 3638 Bavarian Wheat

[mareks]

Warka 119 - Latte Stout warzony 07.12.2013

Wczoraj zabutelkowany z dodatkiem 120g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,5l wody.
Blg - 5,5

[mareks]

Warka 121 - Wakatu dunkelweizen warzony 28.12.2013

W sobotę zabutelkowany z dodatkiem 150g cukru trzcinowego +0,4l wody.
Blg - 3

[mareks]

Warka 120 - Monachijskie ciemne warzone 21.12.2013

Wczoraj poszło na cichą.
Blg - 3,3

[mareks]

Warka 122 - Wakatu Weizenbock warzony 01.02.2014

Zasyp:
Pszeniczny - 3kg
Monachijski - 1kg
Pilzneński - 1kg
Wiedeński - 1kg
Heidelberg - 0,5kg
Karmelowy ciemny - 0,1kg
Zakwaszający - 0,05kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,05kg

Chmiel
Wakatu granulat - 40g

Zacieranie:
Zasyp bez czekoladowego do 20l wody

44 - 30'
51 - 10'
63>61 - 30'
73>71 - 30'
Negatywna próba jodowa dodany czekoladowy, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Wakatu granulat - 25g
10' - Wakatu granulat - 15g + 2g pożywki dla drożdży

Wyszło 23l - 17,5 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 3638 Bavarian Wheat

[mareks]

Warka 120 - Monachijskie ciemne warzone 21.12.2013

17.02.2014 zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru + 0,4l wody.
Blg - 3,3

[mareks]

Warka 122 - Wakatu Weizenbock warzony 01.02.2014

13.02.2014 przelany na cichą.
Blg - 4,2

6.03.2014 zabutelkowany z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonego w 0,4l wody

[mareks]

Warka 123 - RIS warzony 21.02.2014

Zasyp:
Monachijski - 1,95kg
Pale Ale - 1,85kg
Pilzneński - 1kg
Wiedeński - 0,8kg
Karmelowy ciemny - 0,3kg
Special B - 0,3kg
Pszeniczny 0,1kg
Jęczmień palony - 0,2kg
Czekoladowy 400 - 0,05kg
Czekoladowy 900 - 0,07kg
Czekoladowy 1200 - 0,05kg

Ekstrakt płynny WES ciemny - 0,5kg
Cukier trzcinowy 0,5kg

Chmiele:
Nelson Sauvin gr- 45g
Sticklebract gr - 36g
Nugget gr - 16g
Waimea gr - 30g
Kohatu gr - 60g
Motueka gr - 50g

Zacieranie:
Zasyp bez czekoladowego do 20l wody 69
67>64 - 90' PH - 5,3
Negatywna próba jodowa dodane słody ciemne, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Nelson Sauvin gr- 25g + Sticklebract gr - 18g + Nugget gr - 16g + Waimea gr - 15g
15' - cukier +ekstrakt
10' - Kohatu gr - 30g + Motueka gr - 25g + Sticklebract gr - 18g + Waimea gr - 15g
0' - Kohatu gr - 30g + Motueka gr - 25g + Nelson Sauvin gr- 20g

Wyszło 18,5l - 24 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Mangrove Jack's Craft British Ale M07

18.03.2014 - przelane na cichą
Blg - 7,1

27.04.2014 rozlane z dodatkiem 100g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 400 ml wody.
Blg - 6,1

[mareks]

Warka 124 - Ciemny Witbier warzony 15.03.2014

Zasyp:
Płatki pszeniczne - 1,6kg
Heidelberg - 0,7kg
Monachijski II - 0,7kg
Pszeniczny - 0,6kg
Płatki owsiane - 0,4kg
Abbey Malt - 0,2kg
Karmelowy ciemny - 0,15kg
Pszenica palona - 0,15kg
Łuska ryżowa - 0,2kg



Chmiele:
Pacific Gem gr- 5g
Mandarina Bavaria gr - 20g
Pacific Jade gr - 20g
Nelson Sauvin gr - 10g

3 pomarańcze
1 cytryna
1 limonka
gałka muszkatałowa 10g
kolendra - 15g
rumianek - 3g
szczypta kminku


Zacieranie:
Zasyp bez ciemnych do 15l wody 52
50 - 20'
67>66 - 90'
PH - 5,8
Negatywna próba jodowa dodane słody ciemne, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Pacific Gem gr- 5g
5' - Mandarina Bavaria gr - 10g + Pacific Jade gr - 10g
3' - dodatki
0'- Mandarina Bavaria gr - 10g + Pacific Jade gr - 10g + Nelson Sauvin gr - 10g + sok z cytrusów

Wyszło 21l - 13 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem drożdży Wyeast 3864 Canadian/Belgian Ale


28.03.2014 - przelane na cichą
Blg - 3,7

27.04.2014 rozlane z dodatkiem 130g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 400 ml wody.
Blg - 3,4

[mareks]

Warka 125 - Black & Blue warzony 01.05.2014

Zasyp:
Pilzneński - 6kg
Pszeniczny - 0,5kg

Cukier kandyzowany biały - 0,5kg

Chmiele:
Hallertau Hersbrucker gr - 35g
Saaz gr - 30g

Jeżyny mrożone 1kg
Borówki amerykańskie mrożone 1kg


Zacieranie:
Zasyp bez ciemnych do 20l wody 54
53 - 10'
63>61 - 40'
73>71 - 30"
PH - 5,6
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Hallertau Hersbrucker gr - 35g
30' - Saaz gr - 30g
15' - 0,5kg cukru kandyzowanego
10' - Jeżyny

Wyszło 22l - 22 Blg

Borówki zmiksowane, zagotowane i dodane do brzeczki.

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 3864 Canadian/Belgian Ale

[mareks]

Warka 126 - Helles warzone 03.05.2014

Zasyp:
Pilzneński - 3,6kg
Caramel pils - 0,3kg
Zakwaszający - 0,1kg

Chmiel
Brewers Gold granulat - 15g
Trettnanger granulat - 50g


Zacieranie:
Zasyp do 15l wody

52 - 15'
63>61 - 30'
73>71 - 30'
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Brewers Gold granulat - 20g
30' - Trettnanger granulat - 15g
15' - Trettnanger granulat - 15g + 1g pożywki dla drożdży
0' - Trettnanger granulat - 20g

Wyszło 23l - 12,5 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 2352 Munich Lager II

[mareks]

Warka 125 - Black & Blue warzone 01.05.2014

Dziś poszło na cichą.
Blg - 2,4

[mareks]

Warka 126 - Helles warzony 03.05.2014

Dziś poszło na cichą.
Blg - 2,4

[mareks]

Warka 127 - Witbier Urodzinowy warzony 06.09.2014

Piwo warzył pod moim kierownictwem mój starszy syn na swoją 18. :-)


Zasyp:
Płatki pszeniczne - 1,6kg
Heidelberg - 1kg
Pilzneński - 0,8kg
Płatki owsiane - 0,4kg
Aroma - 0,2kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele:
Polaris gr- 3g
Mandarina Bavaria gr - 10g
Pacifica gr - 10g
Sorachi Ace gr - 10g

Dodatki:
kolendra - 16g
3 pomarańcze
1 cytryna
1 limonka
rumianek - 3g


Zacieranie:
Zasyp do 15l wody 52
50 - 20'
67>66 - 90'

Negatywna próba jodowa dodana łuska ryzowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

45' - Polaris gr- 3g
10' - 1/2 skórek cytrusów i 1/2 kolendry
5' - Mandarina Bavaria gr - 10g + Pacifica gr - 10g + Sorachi Ace gr. - 10g
3' - 1/2 skórek cytrusów i 1/2 kolendry, rumianek
0'- sok z cytrusów

Wyszło 21l - 12,5 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem drożdży Wyeast 3725 Biere de Garde