F&A Home Brewery

[fidoangel]

# 73 na cichą

Poszło wszystko na cichą choć to na Oktoberfestach na jakby przyspieszoną. Teraz sobie stoją w temp. 15°C.
Z powodu temperatury uznaliśmy, że kończymy sezon lagerowy. Wszystkie drożdże podszły w kanał.

W planach jeszcze witt, stout, świerkowe i zapewne pszenica.
Ciężko będzie bo kegi wszystkie pełne a do butelkowania taką już mam awersję, że jak mi kilka litrów piwa zostawało po kegowaniu to w kanał szło. Czasem ciężko z ilością trafić bo trzy rodzaje kegów są na stanie plus 50-tka ale do niej niechętnie leję bo poważną impre trzeba robić aby to wypić a i kręgosłup tej pojemności też nie lubi

[fidoangel]

#11

Jakiś taki pilsik - "Balkonowy" bo się cieplej zrobiło i na balkonie będzie fermentował.

Zasyp:
pils 11 kg
monach 1 kg

Zacieranie:
52°C - 15'
62°C - 15'
72°C - 60' >>podbicie i wysładzanie wodą z kranu.

Gotowanie: 70'
na 60' - 100g Perle /2011 granulat
na 30' - 100g Perle /2011 granulat
na 10' - 50g Perle /2011 granulat

Fermentacja pojedzie na Urqellach.

No i wreszcie udało się zrobić całkiem niezłe "Świerkowe" Troszkę za dużo tych igieł dałem ale jak się ułoży to będzie ok. Następnym razem trzeba będzie dać połowę.

[leszcz007]

To ja proponuję coś sesyjnego, żeby dłużej posiedzieć przy tym grillu no chyba, że jakiś eksperyment (byle udany) jak świerkowe

[fidoangel]

Eeee, no wiadomo było, że ze "Świerkowym"

Jak ma być Świerkowe to będzie ale i za witem niektórzy "głosowali"

To się zupełnie nie wyklucza.

[fidoangel]

Świerkowe 2016

Mordo knigi mordo kniżkami a to właśnie tu, bezwzględnie, trzeba wkleić sprawozdanie z ostatniego warzenia.

4 kg Pale ale wsypane do wody 70°C
spadło do 65°C, podbicie 2l wrzątku do 69°C ->1,5h (spadło do 62°C)

Chmielenie:
15g Marynki/60'
150g świerku na 30'
50g świerku na 0'

Wyszło jakieś 20-22l 10 blg. Wydajność pod zdechłym Azorkiem, chyba słód był stary.

Brzeczkę pożarły Califofnia ale, gęstwa świeża, w dość wysokiej temp bo z 22°C ale myślę że to dobra temp dla tych drożdży i dla takiego piwa.

Takie niskie blg to wyzwanie dla każdego piwa , zobaczymy za miesiąc czy da radę, już prawie miesiąc w kegu sobie siedzi. Leżakuje w temperaturze pokojowej.

A tu filmik

https://www.youtube.com/watch?v=fy4H7EiC1MQ

[fidoangel]

Świerkowe #1

No i doczekaliśmy się:
Świerkowe 2017 #1

pale ale 6kg
sybilla 2015 43g
woda twarda
pędy świerkowe 330g

70°C>zasyp>dało 62°C>podjazd do 72 (10-15') i zostawione na 1,5h.

Wysładzanie:10l 14,5 blg oraz 21l 12blg.

Gotowanie:
10l 10g sybilli FWH na 60', w połowie chmielenia 100g pędów świerka, na 0' 30g i poszło do chłodzenia do miski na trawniku.

21l 33g sybilli FWH, w połowie 150g pędów a po włączeniu chłodzenia 50g.

I teraz zonk, po chłodzeniu pomiar pokazał odpowiednio 15 oraz 9 blg. Przy mojej wodzie ta ilość chmielu w tak lekkim piwie dałaby nieprzyjemną goryczkę więc wymieszałem tak, że uzyskałem 26l 11blg i jakieś 6l 12,5 blg, cały pomysł na uzyskanie dwóch zasadniczo różnych piw nie wypalił.

No i jeszcze jedna sprawa, od dawna używam kociołków elektrycznych ala lidlowski, we wszystkich jest problem z gotowaniem bo albo nie jest w stanie zagotować i wtedy trzeba zewrzeć termostat albo histereza mechanicznych termostatów jest taka, że za mocno gotuje i ucieka z gara, myślałem o sterowniku, dokładnym termostacie ale koszty takiej inwestycji są bez sensu. Na Allecośtam kupiłem za 15 zyla regulator mocy, po zagotowaniu podłączam pod to kociołek, pokrętełkiem ustawiam żeby leciutko pyrkotało i zajmuje się swoimi sprawami .

No i jeszcze jedno, zebrała się już większa grupa miłośników Świerkowego

https://www.facebook.com/groups/1039124672884686/?ref=aymt_homepage_panel

[fidoangel]

Świerkowe zimowe

Ostatnio trochę chodziłem po milickich lasach i w jednym miejscu zobaczyłem, że niektóre końcówki świerka takie jaśniejsze niż reszta gałązki. Urwałem, rozgniotłem, powąchałem i bardzo ładnie pachniały
Czy to zima łagodna czy kornik czy coś innego...drewienko "zdrewniałe" ale igły jaśniutkie i pachnące.
Więc dzisiaj było tak:
z 6kg słodu pale ale uzyskałem
-10l 14 Brix FWH IUNGA do poziomu 59/44 IBU i na 30' 50g świerku
-24l 12 Brix FWH IUNGA do poziomu 40/31 IBU i na 15' 50g świerku


Pojedzie na 34/70 po jednej saszetce na fermentor.

[fidoangel]

I poszło dzisiaj do butelek, świerku nie stwierdzono poza lekką kwaskowatością w tonacji świerkowej

No i diacetyl na poziomie max. Poczeka sobie trochę aż będzie pijalne.

Poczekało z miesiąc-dwa i świerkowe jak ta lala .

Teraz piękna żywica, taka głęboka, jakby bursztynu rozpuszczonego w spirytusie, trudna do opisania, dominuje. Typowy "wesoły" charakter Świerkowego już nie obecny.



Mam wrażenie, że aromatyzowane lagery bardzo długo się układają, ales po cichej już są przewidywalne a dolniaki często sprawiają wrażenie piwa zepsutego. Podobnie miałem w "Gałęziowych", długo, bardzo dłuuugo się układały

[fidoangel]

Świerkowe Mocne warzone zimą !!!!!!!!!! tego roku, ostatnie butelki, genialne piwo . Trochę Świerkowych już uwarzyłem ale to powala mnie na łopatki (smakowe). Zupełnie niesamowicie dojrzało, zapach lasu jak teraz, gorącego, żywicznego, smak taki sam+lekka rześkość. Aż szkoda, że się kończy.
Trudne do powtórzenia a może nawet niemożliwe bo zima dziwna była i nad Baryczą świerki pędy puszczały.

[fidoangel]

Żywiczne

Takie piwo raczej długo będzie się układać.

5,4 pils
trzy garście karmela ciemnego Strzegom

30/30/10

Chmielenie FWH 50g Simcoe z 2015, czyli cztery lata po terminie, cały czas przeleżał w lodówce. Goryczki nie liczyłem bo jak do tego podejść...

Przed zadaniem chmielu potrzymałem we wrzątku z 10' dwie gałązki świerkowe, takie że do garnka z trudem sie zmieściły.

Planujemy pogotować 60'
Planowane ok 13,5 BLG, pomiar wieczorem pokazał 14BLG, zadałem drożdże prosto z lodówki, rano dolałem litr wody co dało 25l i już nie mierzyłem.

Pojadą na kolejnym słoiczku S-04 z pierwszej warki. Rano już pianka, lag mniej niż 10 godz.
Po dwóch dniach w temp 13°C burzliwa się skończyła, poszło na cichą ale do ciepłego jakieś 18°C niech się diacetyl redukuje.
Ok tygodnia w ciepłym i wróciło do ganku w 10/12*C