Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka XVIII- Stout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś zlałem na cichą. Pozostało dużo bo 5ºBlg.

[mwa]

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Erroro !!!

[mwa]

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (26-IV-2007r.)

Dziś nad ranem zaczłem a skończylem o 11-tej.


Składniki:
- pilzneński 2,5 kg;
- monachijski 2 kg;
- karmelowy jasny 0,5 kg;
- karmelowy ciemny 0,1 kg;
- chmiel Marynka granulat 25 g;
- chmiel Lubelski granulat 50 g;
- drożdze Wyeast 1084 Irish Ale

Zacieranie:
- 12l wody do 55°C i słód i 8 w 52°C
- podgrzanie na 66°C i 50'
- podgrzanie na 72°C i 25'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.
Wysładzanie:
- 4*3l. i 1*1,7l

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 20'- aromatyczny 22g
- 40'- aromatyczny 28g
- 60' chłodzenie

Po 2h zadałem drożdze. Po 5h od zadania piana na 5 cm i bulka że hoho.

Wydajność:
13,3°Blg i 22,5l. Wydajność 62%

[mwa]

Warka XIX- Ciemny pszeniczniak 13,7ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś z rana przeane na cichą. Piwo ma obcnie 4,2°Blg.
Po 7 dniach dalej trwała fermentacja, więc dopiero teraz przelałem.

[mwa]

Warka XVII - Hefe-Weizen 13,2°Blg (16-IV-2007)

Dziś rozlane z ok. 200g glukozy do 40 butelek 0,5l oraz 2 0,66l. Piwo maiało 3,2°Blg.

[mwa]

Patrze, a tu w piwnicy pełno szkła, jakaś etykieta po piwie i kapsel a na nim naklejka WARKA VI. Tak więc Utopek po raz kolejny dał się w znaki. Na dotek wiem co to znaczy wystrzałowa butelka (ta penie miała feler fabryczny).

Dodatkowo dał kwas się w znaki. Otóż kwaśne piwa nam od 5-11 (co już jest wiadome) dalsze piwa rówież mają się ku temu. Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne, co ciekawe są na fajnych drożdzach (fajkt że fermentowało w niskich temp. 18st.-może to od goździków, ale wątpię) i jeśli tak jest to kolejne też są na tych samych drożdzach.

Tak więc w chwili obecnej przerwa i strajk generalny. Kwaśnemu piwu mówimy zdecydowanie NIE.

[coder]

Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne,

Bez paniki, pewna kwaskowatość pszeniczek jest wskazana. Daj im jeszcze trochę postać, może smaki się ułożą.

[mwa]

Warka XX- Amber Ale 12,5ºBlg (26-IV-2007r.)

Warka XX- AmvStout 12,5ºBlg (26-IV-2007r.) nazwa miała być Amber Ale.
Dziś rano przelałem na cichą. Ostało z 12,5 aż 4,5°Blg.

[Krzych15]

Tak blisko mam do tego browaru a jeszcze nie skosztowałem żadnego piwa.

[mwa]

To może wnet podjedziesz i spróbujesz kwasa

[jkocurek]

Wczoraj odkryłem że XII i XIV pszeniczne też są kwaśne, co ciekawe są na fajnych drożdzach (fajkt że fermentowało w niskich temp. 18st.-może to od goździków, ale wątpię) i jeśli tak jest to kolejne też są na tych samych drożdzach.

Adam, drożdże są na pewno OK. Właśnie próbuje mojego halbdunkel weizena zrobionego na nich. Drożdże czekały na niego w lodówce miesiąc a piwo nie jest skwaśniałe. Może coś szwankuje w innym miejscu? Dezynfekcja?

[mwa]

Wczoraj skrzynka piwa wypłyneła z butelek. Piwo wszystkim smakowało, więc powinno być ok.
Teraz czeka mnie ciężki tydzień i nadrabianie strat czasowych.

[mwa]

Warka XIX- Ciemny pszeniczniak 13,7°Blg (20-IV-2007r.)

Dziś rozlane do 36 butelek 0,5l z 220g glukozy. Ostało 4,1°Blg więc bedzie mocno gazowane. Smak drożdzy jakoś kwaśny-zobaczy się co będzie dalej.

[mwa]

Warka XVIII- Stout 12,5ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 160 g glukozy do 32 butelek 0,5l, 8*0,65l oraz 5*,033l.
Blg: początek 12,5ºBlg, po burzliwej: 5ºBlg, po cichej 4ºBlg.
Teraz wystarczy cierpliwie poczekać na wynik pracy.

[mwa]

Warka XXI- Hefe-Weizen 13,1°Blg (09-V-2007r.)

Składniki:
- słód pilzneński 2 kg;
- słód carahell 0,2 kg;
- słód pszeniczny 3 kg;
- chmiel goryczkowy Marynka granulat 40 g;
- gęstwa drożdżowa Wyeasty 3068 z poprzedniej warki.

Zacieranie:
- podgrzanie do 48&°C
- słód i ustalenie temp. na 45°C i 10'
- 15' w temp. 53°C
- 30' w 63°C
- 30' w 72°C
- podgrzałem do 78°C i do filtratora.

Filtrowanie:
Przy pszenicznym słodzie zawsze podkładka z pieluchy-filtrowanie przebiega pomyślnie.
Po odstawieniu 40' filtracja. Wysładzanie 4*3l i 1,5l

Chmielenie:

0' gotowanie
5' 15g,
40' 10g,
60' 10g,
70' chłodzenie.

Pierwszy raz przelałem za pomocą wężka z pompką (poprzednio wprost do tanka z pieluchą). Podczas przelewania odlałem część do refermentacji trzy butelki 0,65l. Destylacja tanka za pomocą wybielacza Bielinka. Wszystkie te nowości to dobre rady kol. Jkocurka. Dodam, że trundo się przestawić, ale poszło

Drożdze zadałem w temp. 29°C. Po czterech godzinach małe obłoczki piany na powierzchni. Dziś rano po 16h piana była już w rurce, więc pozbierałem do słoika i dałem nową rurkę.

Wydajność: w tanku 21l +2l do refermentacji o 13,1°Blg czyli ponad 61%.