Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka XL- Bioły Futer (pszeniczne) 13ºBlg (10-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 2 kg;
- pszeniczny 3,5 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 52 g;
- drożdze suche WB-06

Zacieranie:
- 18l wody do 40°C i słód i 5' w 38°C
- podgrzanie na 44°C i 15'
- podgrzanie na 52°C i 10'
- podgrzanie na 63-62°C i 40'
- podgrzanie na 73-72°C i 50'
- podgrzanie do 75°C i do filtratora

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 4,5l później po 3l *2 a na końcu po 2 wody

Chmielenie:
- 5'- 22g
- 15'- 15g
- 55'- 15g
- 65' chłodzenie


Wydajność:
12,5°Blg i 25l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 65% . Woda użyta kran 100% odstany 2 dni.

Drożdze zadałem w 24°C.

[mwa]

Warka XLI- Czorny Futer (pszeniczne ciemne) 12,5ºBlg (10-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 1,7 kg;
- pszeniczny 2,8 kg;
- monachijski 0,4 kg;
- karmel ciemny 0,3 kg;
- pszeniczny czekoladowy 0,05 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 70 g;
- drożdze suche WB-06

Zacieranie:
- 18l wody do 44°C i słód i 40°C
- podgrzanie na 44°C i 15'
- podgrzanie na 52°C i 10'
- podgrzanie na 63-62°C i 40'
- podgrzanie na 73-72°C i 50'
- podgrzanie do 75°C i do filtratora

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 4,5l później po 3l *2 a na końcu po 2 wody

Chmielenie:
- 0'- 30g
- 20'- 20g
- 40'- 15g
- 60' chłodzenie


Drożdze zadałem w 28°C.

Wydajność podam później, bo zapomniałem ile litrów wyszło.

[mwa]

Warka XXXIX- Lebeer (belgijskie ale) 10,5ºBlg (27-IX-2007r.)

Dziś Lebeer rozlane do 49 butelek 0,5l z dodatkiem 1,8l rezerwy.
Przebieg fermentacji Lebra 10,5ºBlg: po burzliwej 2,9ºBlg a po cichej 2,7ºBlg.

[mwa]

Wydajność:
12,5°Blg i 25l+1,8l w butelce do refermentacji . Wydajność 65% . Woda użyta kran 100% odstany 2 dni.

Jest 24l czyli wydajność 58%. Oczywiście ma być 13ºBlg.

[mwa]

Wydajność podam później, bo zapomniałem ile litrów wyszło.

Wyszło 25l więc wydajność 61,3%.

[mwa]

Warka XLII- Wiejskie Mocne 14,8ºBlg (11-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,9 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka granulat 50 g;
- chmiel Lubelski granulat 45 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 20l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 40'
- podgrzanie na 73°C i 30'
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l, póżniwj po 3,4l.

Chmielenie:
- 5' - goryczkowy
- 50'- aromatyczny
- 60' chłodzenie


Wydajność:
14,8°Blg i 23,5l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 64,5%. Woda użyta to kran i będę ją używał.

Drożdze zadałem w 20°C.

[mwa]

Warka XLIII- Wiejskie 13ºBlg (11-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,4 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka granulat 40 g;
- chmiel Lubelski granulat 50 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 40'
- podgrzanie na 73°C i 30'
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l, póżniwj po 3,4l.

Chmielenie:
- 5' - goryczkowy
- 50'- aromatyczny
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13°Blg i 24,5l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 64,1%.

Drożdze zadałem w 22°C.


Już od 36 warki drożdze dodaję do letniej brzeczki, którą odlewam podczas przelewania rezerwy do refermentacji. Odpalają bardzo szybko i po dodaniu do brzeczki bardzo szybko ruszają (raz mi się zdażyło, że po godzinie z rurki leciał gaz czyli bulkało).
Po odebraniu gotującej się brzeczki do refermentacji dolewam brzeczkę przednią o ok. 2ºBlg. Czyli rezerwa ma trochę więcej Blg niż cała warka.

[jkocurek]

Goździków jednak brak.

Nie brak. Są we właściwej ilości . Bardzo dobre piwo
(pszeniczne, warka XXXII)

[mwa]

Nie brak. Są we właściwej ilości . Bardzo dobre piwo
(pszeniczne, warka XXXII)

No ukazały mi później. A co z bananami?

Moja piwa nie pija, chyba że KARMI raz na miesiąc. A tu niespodzianka-moje pszeniczne jej smakuje, co ciekawe Wiejskie również-a to już dla mnie dużżży sukces.

[mwa]

Warka XL- Bioły Futer (pszeniczne) 13ºBlg (10-X-2007r.)

Jest 24l czyli wydajność 58%. Oczywiście ma być 13ºBlg.

Sprawdziłęm raz jeszcze i wyszło 24l+1,8 do refermentacji czyli wydajność nie cale 63%.

[mwa]

Jeszcze jedn znależiony błąd z błędnymi informacjami. Otóż od 36 warki używam szyszek chmielowych a nie granulatu (ach te kopiowanie).

[mwa]

Warka XLII- Wiejskie Mocne 14,8ºBlg (11-X-2007r.)

Dziś praktycznie po trzech dniach burzliwej zlałem na cichą fermentacje skoro nie było bulkania a na powierzchni były resztki piany. Spadło do 4ºBlg.

[mwa]

Warka XLIII- Wiejskie 13ºBlg (11-X-2007r.)

Również dziś przelane na cichą. Tu było trochę więcej piany, która podczas przelewania zaras znikła. Spadło do 3,5ºBlg.

[mwa]

Warka XXXVII- Tripel FAMILOK 18,5ºBlg (26-IX-2007r.)

Dziś zabutelkowałem do 52 butelek 0,5l z dodatkeim 1,2l rezerwy. Końcowy pomiar miał 3,5ºBlg.

[mwa]

Warka XLIV- Wiejskie 12,5ºBlg (16-X-2007r.)

Składniki:
- pilzneński 4,4 kg;
- monachijski 1,1 kg;
- zakwaszający 0,15 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 100 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 18l wody do 55°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 62°C i 20'
- podgrzanie na 73°C i 30'
- próba jodowa ok
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- 5l, póżniwj po 3,4l.

Chmielenie:
- 0' - 50g
- 45' - 25g
- 55' -25g
- 60' chłodzenie


Wydajność:
12,5°Blg i 24l+1,8 w butelce do refermentacji . Wydajność 60,5%.

Drożdze zadałem w 23°C.