Browar Zamość :)

[iKrzysiek]

Wczoraj mierzyłem i pokazywało mi 2Blg. Dzisiaj rano sporadycznie bulgotało. Jak radzicie czekać konsekwentnie, aż spadnie do 1Blg czy można już rozlewać?

[Seta]

Warzyłeś w poniedziałek?
Ja poczekałbym minimum cały tydzień, żeby się upewnić że co miało być zjedzone, zostało zjedzone... Ryzyko rozerwania butelki nie jest duże przy 2blg, ale wulkan może się robić...

[iKrzysiek]

Naczytałem się, żeby nie przeciągać z fermentacją bo brzeczka może ulec skażeniu. A poza tym strasznie mnie korci, żeby już porozlewać , wczoraj już nawet butelki pomyłem. Ale skoro tak piszesz to pewnie już poczekam. Drożdże dodałem w poniedziałek rano, więc za trzy dni po pracy do dzieła

[Seta]

Przeciąga się z fermentacją po miesiącu, dwóch. Ten tydzień to absolutne minimum.

[iKrzysiek]

To mnie uspokoiłeś. Dzięki.

[iKrzysiek]

No i stało się Pierwsza warka trafiła do butelek. Teraz muszę poczekać Będzie ciężko, ale jakoś dam radę. Ale co tam. Zalałem kolejną brzeczkę z berwkita i mam w związku z tym pytanie. Na zalecane 23 litry wody nauczony pierwszą warką zrobiłem teraz 21 litrów i nadal nie mogę osiągnąć początkowe 12blg. Czy w związku z tym powinienem wsypać więcej glukozy? Teraz wsypałem 0.5 kg glukozy i 0.5 kg suchego ekstraktu słodowego i wyszło mi 11blg.

[Seta]

Czy w związku z tym powinienem wsypać więcej glukozy? Teraz wsypałem 0.5 kg glukozy i 0.5 kg suchego ekstraktu słodowego i wyszło mi 11blg.

Myślę, że 20l to max co można z takiej puchy wyciągnąć, ale nie łam się 11blg będzie ok, na pewno lepsze niż dowalić cukru.

[fidoangel]

No i stało się Czy w związku z tym powinienem wsypać więcej glukozy? Teraz wsypałem 0.5 kg glukozy i 0.5 kg suchego .

A może powinieneś sobie zadać zasadnicze pytanie: chcesz zrobić bimber czy piwo?
I mając to na uwadze dokładniej poczytać forum.

[iKrzysiek]

Nie o to mi chodzi. W poprzedniej warce wystartowałem z 9 blg i zatrzymało się na 1 blg. Daje to raptem nieco ponad 4% alkoholu co dla ciemnego piwa jest trochę za mało. Pytanie mam takie - czy dodanie większaj ilości glukozy celem osiągnięci 12 blg może negatywnie wpłynąć na smak piwa?

[Seta]

Tak.
W piwie będą dominować lub przynajmniej będą wyraźne nutki etanolowe/bimbrowe etc. Porównaj sobie Warkę Srąg i np amberowskiego Koźlaka. Moc podobna, ale osiągnięta w inny sposób.

[iKrzysiek]

W takim razie mniej rozcieńczać ekstrakty z brewkitów, np. 18 litrów gotowej brzeczki zamiast zalecanych 23?

[Seta]

Należy dodawać suchy ekstrakt, albo kupować puchy typu "deluxe". Najlepiej przejść na zacieranie...

Proste równania:
słód lub ekstrakt słodowy + drożdże = piwo
cukier + drożdże = bimber

[iKrzysiek]

Teraz dodałem suchy ekstrakt i glukozę i wyszło 11blg, a z opisu powinno wyjść 12.

[Seta]

Teraz dodałem suchy ekstrakt i glukozę i wyszło 11blg, a z opisu powinno wyjść 12.

W jakiej temperaturze mierzyłeś?

[iKrzysiek]

Pierwszy pomiar miałem przy 30 stopniach i wyszło 10.5, a przy 24 miałem 11Blg